水蒸鸡蛋怎么蒸？_美食特产问答

观点1：水蒸鸡蛋需要的材料有，主料：鸡蛋2个、水与鸡蛋1:1；辅料：盐适量
水蒸鸡蛋最佳方法之一是：
1、材料:如图。鸡蛋两个，温水适量，盐粉适量…

2、鸡蛋充分打散，加入温水。(蛋水比例1:1用蛋壳装水比较准)…

3、然后加入适量盐粉搅匀…

4、撇掉泡泡(一定要撇干净，不然蒸出来的蛋不光滑)…

5、锅里水烧开，放蒸架，放入蛋液，盖上锅盖中火蒸6～7分钟…

6、水蒸鸡蛋已经蒸好了…

需要注意的是：1 鸡蛋要充分打散，然后要把浮在上面的泡泡撇掉；2 蒸蛋的火侯不能大，要用中火。; 观点2：水蒸鸡蛋怎么蒸？
将两个鸡蛋打碎放入碗中，加入少量食盐，用筷子搅拌均匀。搅拌均匀后加入适量的清水，水一定是要比蛋液多1~1.5倍左右。至于是放冷水、温水还是热水，我觉得问题都不是很大，不影响最后出锅的口感，可以按照个人的喜好自行选择。一边加水一边搅拌，让蛋液和水充分融合在一起。
搅拌后的鸡蛋液表面会出现一层白色的小气泡，用一个勺子把这层表面上的小气泡撇干净。这些小气泡不会影响蒸鸡蛋的口感，但是会导致鸡蛋蒸出来后表面会出现一些裂痕，没那么平滑。
接下来把蒸锅的水烧开后，再把鸡蛋液放进去。开始蒸之前在碗上面裹一层保鲜膜，保鲜膜上再用牙签扎几个小孔。盖好锅盖蒸10~12分钟就可以出锅了，出锅后可以随自己的口味放调料，有的人喜欢放酱油，有的人喜欢放芝麻油。; 观点3：您好，一、咖啡炖蛋

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材料：蛋黄1个牛奶60ml 方糖1块咖啡粉少许

份量：小慕思杯1个

做法：

1、蛋清和蛋黄分离

2、牛奶用微波炉加热，中高火2分钟

3、热牛奶中加入糖搅拌

4、糖溶化后把牛奶倒入蛋黄中轻搅

5、把牛奶蛋液倒入慕思杯，隔水180°烤20分钟

6、取出后在表面撒上咖啡粉，最高温再烤5分钟

Tips：

1、烤前烤箱要以最高温预热，这样烤制时间才会更快

2、牛奶与蛋黄要轻搅，不能像打蛋一样用力，不能搅至起泡【摘要】
蒸鸡蛋怎么蒸法【提问】
您好，一、咖啡炖蛋

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材料：蛋黄1个牛奶60ml 方糖1块咖啡粉少许

份量：小慕思杯1个

做法：

1、蛋清和蛋黄分离

2、牛奶用微波炉加热，中高火2分钟

3、热牛奶中加入糖搅拌

4、糖溶化后把牛奶倒入蛋黄中轻搅

5、把牛奶蛋液倒入慕思杯，隔水180°烤20分钟

6、取出后在表面撒上咖啡粉，最高温再烤5分钟

Tips：

1、烤前烤箱要以最高温预热，这样烤制时间才会更快

2、牛奶与蛋黄要轻搅，不能像打蛋一样用力，不能搅至起泡【回答】
您好，一、咖啡炖蛋

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材料：蛋黄1个牛奶60ml 方糖1块咖啡粉少许

份量：小慕思杯1个

做法：

1、蛋清和蛋黄分离

2、牛奶用微波炉加热，中高火2分钟

3、热牛奶中加入糖搅拌

4、糖溶化后把牛奶倒入蛋黄中轻搅

5、把牛奶蛋液倒入慕思杯，隔水180°烤20分钟

6、取出后在表面撒上咖啡粉，最高温再烤5分钟

Tips：

1、烤前烤箱要以最高温预热，这样烤制时间才会更快

2、牛奶与蛋黄要轻搅，不能像打蛋一样用力，不能搅至起泡【回答】
瑶柱蒸水蛋

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材料：瑶柱2两清水 1颗姜鸡蛋 1茶匙葱粒火腿茸少许盐1茶匙生抽、麻油1茶匙

做法：

1、以半杯水浸软瑶柱后，加入姜片，蒸十分钟，所蒸出的瑶柱汁留用。撕碎瑶柱，姜片弃掉。

2、大碗内打散鸡蛋(不用打起泡)，加入盐及待凉的瑶柱汁同打匀；

3、将部分瑶柱丝排在碟底，用筛过滤蛋液入碟内，用中火蒸一分钟，再改用慢火蒸至凝固，撒上葱粒、火腿茸和瑶柱丝，并淋上麻油及生抽即可。【回答】
鲜奶炖蛋

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材料：鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量（约做两碗）

做法：

1、将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却备用。

2、把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合。

3、将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，约蒸10分钟成。【回答】; 观点4：你好！其实水蒸鸡蛋是很简单的，用完把鸡蛋搅碎，搅拌均匀，放少许的盐，最好是用温水，倒入适量的温水，这酒就是蒸的火候，要掌握好，掌握好火候，蒸出来的鸡蛋才会非常滑嫩，非常好吃

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