- 观点1: 海鲜馄饨的做法
1.姜洗净,去皮,切碎
2.放入搅拌机中,加适量清水打碎(多打一会使姜和水充分融合)
3.用滤网过滤掉渣子
4.剩下就是姜汁了
5.面粉500克,水250克,盐4克,揉10分钟,饧30分钟
6.擀开成大圆薄片
7.表面撒薄粉,卷在擀杖上
8.从一头用利刀切开
9.切开成片
10.再改刀成梯形面片,抖撒备用
11.猪腿肉,鲜虾仁,扇贝
12.姜一个去皮,切碎,一般做姜汁,一般留着拌入馅儿中
13.猪肉剁成肉馅,扇贝和虾仁分别切小粒
14.分次加入姜汁,顺一个方向搅拌,直至肉馅吸水饱和
15.加入姜末,盐,胡椒粉
16.继续搅拌均匀,腌制10分钟
17.临包馄饨前,将切好的菜末(我用的蒜苗,白菜)加入肉馅中,调入适量盐,油,香油,少许味精调味
18.在窄的一头放上馅儿
19.向上翻一或两下,捏紧接口
20.将下面两端向中间捏合
21.成混沌生胚
22.扇贝丁,海蛎子,清洗滤水
23.加适量料酒,胡椒粉抓匀
24.锅中烧开足量水,加入高汤
25.加盐,中火烧5分钟
26.下入馄饨,中火煮
27.馄饨八成熟时放入扇贝和海蛎子,再倒些料酒去腥
28.出锅前加入紫菜,少许味精
29.出锅时加香油,撒香菜末 - 扩展阅读1:威海好吃的特产有哪些
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