- 观点1： 玉米淀粉可以勾芡，虽然平时生活中用来勾芡的多为生粉，但也可以用玉米淀粉代替生粉，效果都是一样的。
勾芡是烹饪过程中经常需要进行的步骤，可以使汤汁更加浓稠，增加汤汁的附着力，还可以改变食物的色泽和味道，增强食物的鲜美度，勾芡所需要的食材就是生粉。
生粉一般指的是木薯淀粉，但在香港地区，很多人使用的生粉多为玉米淀粉，在台湾地区，用来进行勾芡的生粉则为太白粉，由土豆或木薯制成，由此也可以看出，很多淀粉都可以称之为生粉。
玉米淀粉是从玉米中提炼出来的淀粉，是生活中很常见的淀粉类型，和玉米一样，玉米淀粉中也含有维生素、钙、铁等多种营养物质，有利于身体健康。
勾芡的方法：
按照1：4的比例在碗中倒入生粉和水，搅拌均匀调成芡汁，在菜快熟时将芡汁倒入锅中，迅速搅拌，使芡汁将菜肴均匀的包裹住，除此之外，还可以将芡汁缓慢的淋入锅中。
勾芡的过程中，要根据菜肴决定芡汁的浓稠度，如果菜肴需要用较浓的芡汁进行勾芡，便少加一些水，这样勾芡出的菜肴才更加鲜美可口。 - 观点2： 玉米淀粉是可以勾芡的。勾芡（又叫团粉）是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。
- 观点3： 玉米淀粉可以勾芡。
生粉是港式食谱中常出现的名词，多是用来勾茨用的，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的茨粉则为太白粉。
生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉(即太白粉)又称豆粉豆菱粉。时上浆、勾芡等。在中餐里就是指淀粉，炒菜时用于勾芡、上浆等，有多种多样，比如红薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等生粉就是淀粉，可以有很多种，一般指玉米淀粉勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。 - 观点4： 可以，日常家里炒菜，玉米淀粉勾芡就可以，我家里现在就只是常备着玉米淀粉，价格比其它淀粉便宜，用处也很多。炒肉啊炸河虾河蟹啊，都可以用，几年都没买过其它淀粉了。
- 观点5： 玉米淀粉也是淀粉，当然可以用来勾芡，所以是可以的。
- 观点6： 玉米淀粉也是淀粉，凡淀粉都能勾芡。
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