蛋炒饭怎么炒好看又好吃？

观点1：说到蛋炒饭那可是一道家喻户晓的美食，最为有名的应属扬州炒饭，以其独特的味蕾，亮丽的色泽虏获一大批忠实的吃货。

而经典蛋炒饭其实不需要过多配料，只需一个鸡蛋，一碗冷饭，加上少许盐调味，一道香气四溢、米饭粒粒分明的蛋炒饭，百吃不厌，老少皆宜。

看似简单的蛋炒饭若想要炒好，可注意以下两点：
一、米饭的选择用来做蛋炒饭的米饭一定不能是热饭，用热饭炒因米饭里的热气，不仅容易粘锅还会炒成团，可以用隔夜饭或是冷饭，最好选择稍微硬些的米炒，如果煮得太软烂的米饭也不适合用来做炒饭。
二、先炒鸡蛋蛋炒饭分为两种，一是先炒鸡蛋后放米饭，二是先炒米饭后放鸡蛋。

先炒米饭后炒鸡蛋，米饭先经油锅炒制，口感略微油腻；而先炒鸡蛋后炒米饭，锅中油已被鸡蛋吸收，在炒米饭时不仅米饭能粒粒分明还不油腻，口感更好，味道更佳。
这两种方法我都试过，家人一致认同，先炒鸡蛋后炒米饭的蛋炒饭最为好吃，更受欢迎。
【蛋炒饭】——先炒鸡蛋后炒饭，方能炒出粒粒分明的蛋炒饭【食材】：冷米饭1碗、鸡蛋1个、食盐适量
制作步骤】步骤1：鸡蛋打入碗中，加入少量盐打散，锅中倒入适量油，倒入鸡蛋用铲子快速滑开，将鸡蛋打散并炒出香味。
步骤2：将米饭倒入锅中，用铲子将米饭打散，翻炒均匀后，加入适量盐调味炒匀后即可。
一道米饭粒粒分明，色泽亮丽的蛋炒饭可以开动啦。
【蛋炒饭小贴士】1、若冷米饭结团，可先用勺子将其打散后再炒制，比较不容易糊锅。
2、用冷米饭炒制时油不必下太多，以免炒出的蛋炒饭口感太油腻。
3、米饭可选口感略有硬度，太软烂的米饭不适合用来做蛋炒饭。

最后结语关于蛋炒饭怎么炒好看又好吃就分享到这里了，其实想要炒出好看又好吃的蛋炒饭，只要注意米饭的选择，选择用冷米饭炒蛋炒饭就已成功一半了，再就是蛋炒饭的顺序，先炒鸡蛋对后炒饭是最好的选择，注意这两小点，相信您也可以在家炒出好看又好吃的蛋炒饭。; 观点2：首先准备一些米饭，然后把米饭倒进锅里面，小火慢炒十分钟以后再打入几个鸡蛋翻炒一下就可以了。; 观点3：油烧热，鸡蛋打均匀，切小葱花，米饭弄散，鸡蛋煎黄，加入米饭翻炒至熟，放入调味料炒均放入味极鲜、小葱花炒均出锅。; 观点4：准备好剩下的米饭加入两个鸡蛋搅拌均匀，让米饭粒粒分明，起锅烧油，放入胡萝卜和黄瓜丁炒香之后倒入米饭翻炒加入调味料即可食用; 观点5：蛋炒饭想要好看又好吃，首先先把胡萝卜丁、火腿丁切好备用，起锅烧油先把胡萝卜、火腿鸡蛋炒香然后加入米饭，一定要大油，米饭易粘锅，均匀翻炒出锅就可以了，色香味俱全。; 观点6：蛋炒饭加入腊肠，既美味又好吃。腊肠炒香，倒入米饭翻炒，期间不停的用锅铲炒开，炒到粒粒分明。这时候加入搅拌好的蛋液，蛋液炒匀后，加入盐鸡精还有酱油，继续翻炒，最后撒入葱花即可。; 观点7：步骤：
准备食材。鸡蛋，大米，香葱。
大米淘洗干净加适量清水煮成米饭。
将煮好的米饭盛出装在大碗里，放冰箱冷藏一个小时左右。
冷藏好的米饭取出，用饭铲拍松散。鸡蛋打散，加三茶勺的清水，再加一点食盐。加清水炒出的蛋会比较嫩，且出蛋量较多，加食盐蛋会比较有味道。我在鸡蛋里加了点黑芝麻，这样炒出来味道会更香。
香葱切葱花。
起锅，加适量食用油。油量可比平时多一些。再加适量食盐，这样炒出来比较有味道。
油温七成热，加白米饭炒香。
用铲子拍松散，使米饭均匀裹上油花。
炒至松散的米饭盛出待用。
再次起锅，加适量食用油。倒入蛋液。
用筷子快速滑炒打散蛋液。
炒至蛋液成小块絮状物。
倒入刚才炒好的米饭。翻炒均匀。
加一勺食盐，一勺白糖，一勺料酒，不断翻炒米饭和蛋，使蛋和米饭均匀混合。
炒至锅中蛋和米饭混合均匀后，加入适量的葱花，再加一勺食盐、半勺味精调味。
翻炒均匀，使葱花和炒饭均匀混合。关火，焖一会儿，即可出锅。
将鸡蛋炒饭盛入碗中。
倒扣盘子里，摆一个好看的造型。
鸡蛋炒饭，做好啦。
撒上一些黑芝麻，增加视觉和口感。
香喷喷金灿灿的鸡蛋炒饭，开动吧！

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