蛋炒饭怎么炒好吃又简单易学

观点1：准备原料。米饭最好用隔夜饭，水分少，口感松散有弹性；胡萝卜去皮待用。
胡萝卜切成小丁，用沸水烫一下断生，捞出待用。
火腿切成小丁待用。
米饭用铲子扒散。
鸡蛋磕入碗中打散。
葱切成葱花。
锅中下入适量植物油烧热，下入蛋液快速炒散成均匀的小块，盛出待用。
炒锅重新倒油，下入葱花爆香。不要炸糊了，否则就不香了，而且颜色也不好看。
倒入米饭，转中小火，用铲子将结团的米饭压散，再转中火充分翻炒均匀。这一步需要一点耐心，火不要开大，否则容易糊。
待米饭炒匀炒透之后，加入火腿丁、青豆和胡萝卜丁，翻炒均匀。
加入盐和鸡精调味，翻炒均匀。
最后加入鸡蛋碎，炒匀即可。
注意事项

下入米饭后，一定要充分的炒匀炒散炒透。
米饭炒散之后再加盐可以更容易使味道均匀。; 观点2：酱油炒饭】
原材料：剩米饭一碗，火腿肠1根，蒜苔3根，小葱少许
调料：猪油一小块，生抽1.5汤匙，老抽1汤匙，盐1/3小勺，料酒1汤匙，白糖1小勺。
制作过程：
1、先来准备原材料，一碗隔夜剩米饭，不论哪一种炒饭，最好用隔夜米饭，效果才会更好；蒜苔3根清洗干净切碎，小葱切葱花；火腿肠切小丁，如果选择用肉末，要提前腌制一下。
2、平底锅烧热，加入一小块猪油使其融化，用猪油做酱油炒饭，也是更香更好吃的秘诀之一，不要谈猪油变色，适当吃点猪油对身体是有好处的。
3、等猪油完全融化，油温升上来后，下入火腿肠煸炒几下，再加入剩米饭煸炒一会，使其水分蒸发一些，变得粒粒分明。
4、下入1.5汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙料酒，1/3小勺盐，用锅铲翻炒均匀，米饭颜色变得红亮起来。
5、最后再加入蒜苔和葱花，加少许白糖，煸炒均匀关火。如果加入鸡蛋的话先把鸡蛋炒好盛出，也是最后一步再加入，这样会避免绿色蔬菜和鸡蛋颜色变得不好看。如果是不容易熟的蔬菜可以先炒熟盛出来，到最后再放。

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