蛋炒饭怎么做好吃又简单

观点1：怎样才能做出粒粒分明
还好吃的蛋炒饭呢？
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米饭事先要处理好
蛋炒饭用的饭一定要不干不湿，软硬适中。新鲜米饭含太多水分，下锅炒会黏在一起。
星爷在《食神》里说，蛋炒饭一定要隔夜的，因为隔夜的饭水分会风干，变得硬一些，不会粘成一坨。现在有冰箱，把中午吃剩下的米饭放冰箱2、3个小时（注意不要加盖），晚上拿出来炒和隔夜的效果是一样的。
结成块的米饭一定要先打散，不要下锅后再弄。
炒鸡蛋的秘诀
鸡蛋要搅拌均匀，搅拌的时候可以加点水或者几滴醋，炒的时候会更蓬松一些。搅拌的时候顺着一个方向打，不要打出太多泡沫。炒出来的蛋就是金黄色的了。
鸡蛋放入油锅里，别用铲子，用筷子快速的在锅里面画圆来搅拌，让鸡蛋炒成细小的颗粒就可以起锅了。
一般蛋炒饭分为两种：一种是先炒鸡蛋再炒米饭的，还有一种是把米饭倒入蛋液中，摇均匀，然后入锅翻炒的。前者是大家比较常见的蛋炒饭做法。后者呢是庾澄庆歌词里的“饭要粒粒分开，还要裹着蛋”，颜色很好看，但很多人会觉得弄不好会有蛋腥味儿。想吃那种蛋炒饭，还是那句话，你开心就好。
米饭要快速翻炒
米饭本身就是熟的，旺火油锅下米饭，迅速的翻炒，然后下炒好的鸡蛋、肉末、青豆、葱花之类的配菜，翻炒片刻就可以出锅了。如果是比较难熟的食材，一定要事先处理好。比如青豆、香菇丁等需要先煮熟。
米饭炒太长时间，会变得非常硬，像钉子一样难以下咽。没有葱花就没有蛋炒饭。香味蛋炒饭一定要放葱花，葱花越多，蛋炒饭越香。小香葱切成葱花，一定要在蛋炒饭快炒好时撒入。太早放葱花，炒的太熟不好看，香气也出不来。; 观点2：材料
主料：米饭200g、鸡蛋1个；辅料：油适量、盐适量、青红辣椒20g、胡萝卜30g
蛋炒饭
1
切好的菜和葱花

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2
放入一个鸡蛋和葱花入油锅炒

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3
炒1分钟鸡蛋就可以了

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4
倒入米饭继续翻炒

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5
一定把米饭翻炒均匀，否则会有生硬的米饭疙瘩就不好吃了

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6
放入切好的萝卜丁和辣椒丁继续翻炒

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7
香喷喷的蛋炒饭正好一个人的份量哦

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小贴士
本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素；同时也有防止便秘的作用; 观点3：蛋炒饭用的饭一定要不干不湿，软硬适中。新鲜米饭含太多水分，下锅炒会黏在一起。星爷在《食神》里说，蛋炒饭一定要隔夜的，因为隔夜的饭水分会风干，变得硬一些，不会粘成一坨。现在有冰箱，把中午吃剩下的米饭放冰箱2、3个小时（注意不要加盖），晚上拿出来炒和隔夜的效果是一样的。结成块的米饭一定要先打散，不要下锅后再弄。炒鸡蛋的秘诀鸡蛋要搅拌均匀，搅拌的时候可以加点水或者几滴醋，炒的时候会更蓬松一些。搅拌的时候顺着一个方向打，不要打出太多泡沫。炒出来的蛋就是金黄色的了。鸡蛋放入油锅里，别用铲子，用筷子快速的在锅里面画圆来搅拌，让鸡蛋炒成细小的颗粒就可以起锅了。一般蛋炒饭分为两种：一种是先炒鸡蛋再炒米饭的，还有一种是把米饭倒入蛋液中，摇均匀，然后入锅翻炒的。前者是大家比较常见的蛋炒饭做法。后者呢是庾澄庆歌词里的“饭要粒粒分开，还要裹着蛋”，颜色很好看，但很多人会觉得弄不好会有蛋腥味儿。想吃那种蛋炒饭，还是那句话，你开心就好。米饭要快速翻炒; 观点4：主料：米饭、青瓜、火腿肠、土鸡蛋
辅料：盐、黑椒粉
做法：1..青瓜跟火腿肠切小丁，小葱切末。
2.鸡蛋打成鸡蛋液，将米饭倒入，搅拌均匀。
3 .锅内放适量油，热后，转中火，将浸泡过蛋液的米饭倒入。
4.用筷子不断搅拌，直至米饭颗粒分明。
5.往里加火腿丁跟青瓜丁。
6.翻炒均匀。
7.再往里加点盐、黑胡椒粉。
8.再往里加小葱末，再翻炒均匀即可关火。; 观点5：第1步、准备好的食材。

第2步、火腿，胡萝卜，黄瓜切碎。

第3步、炒锅烧热加油放葱爆香，打入一个鸡蛋。

第4步、翻炒均匀。

第5步、放胡萝卜丁，继续翻炒。

第6步、加一勺水，一边翻炒，一边用铲子压碎米饭块。

第7步、米饭基本上都炒散了。

第8步、再加上黄瓜碎，火腿碎翻炒均匀。

第9步、加盐加十三香，调味。

第10步、出锅。

【摘要】
蛋炒饭怎么做好吃？【提问】
您好您的问题已经收到打字需要时间马上为您解答哦【回答】
第1步、准备好的食材。

第2步、火腿，胡萝卜，黄瓜切碎。

第3步、炒锅烧热加油放葱爆香，打入一个鸡蛋。

第4步、翻炒均匀。

第5步、放胡萝卜丁，继续翻炒。

第6步、加一勺水，一边翻炒，一边用铲子压碎米饭块。

第7步、米饭基本上都炒散了。

第8步、再加上黄瓜碎，火腿碎翻炒均匀。

第9步、加盐加十三香，调味。

第10步、出锅。

【回答】
翻炒的过程中再淋一层蛋液这样做的会更好吃【回答】; 观点6： 1. 蒸好熟米饭，放入盘中备用。
2. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。
3. 香葱切沫，胡萝卜切小丁，火腿切小丁。
4. 锅中烧热下油10克，大火烧至六七成热，下入鸡蛋液炒散，放入漏勺备用。
5. 锅烧热下10克色拉油，放入香葱、胡萝卜丁、火腿丁炒香。
6. 放入大米翻炒，加盐、胡椒粉。中火翻炒均匀后，加入炒好的鸡蛋块。
7. 翻炒均匀淋香油，出锅装盘。; 观点7：蛋炒饭很好吃，而且还很简单。米饭要头天的剩饭最好。一碗米饭。打两个鸡蛋。把鸡蛋打散。油锅里滑熟了。陈出来。丁拌米饭。倒在锅里炒。里边可以放点。素菜。比如说土豆丁胡萝卜丁。洋葱丁。放在一起炒。炒熟了再把蛋。放在里面放点盐，放点葱花，陈出来就行。; 观点8：蛋炒饭的家常做法步骤　　
1. 取两一个鸡蛋，打散。　　
2. 锅中倒油，烧热后，放入蛋液，蛋液快凝固时，加入饭，大火翻炒片刻。　　
3. 放入青菜和火腿肠，撒入盐翻炒片刻，再加入魔厨高汤，即可盛出。
小贴士　　
1. 做这道菜，喜欢吃Q硬口感的，凤爪第二次煮的时侯就煮约25-30分钟即可。喜欢吃软烂的就煮的时间再长一些。
2. 做鱼香菜少不了四川的红泡椒,用普通红椒是无法代替的。3.凤爪煮好后，放凉口感更Q。; 观点9：锅内放少许色拉油烧热，加入米饭用勺子压拌炒散，放入适量盐调味，最后放入切碎的葱花炒匀即可。
主料：米饭300克、蛋黄3个、色拉油适量
辅料：盐少许、葱花少许
1、锅内放少许色拉油烧热，加入米饭。
2、用勺子压拌炒散。
3、倒入打散的蛋黄快速翻炒。
4、放入适量盐调味。
5、放入切碎的葱花炒匀。
6、关火，装盘即可。
7、成品。
注意事项：
1、冷饭是拿来炒饭最好；
2、鸡蛋液等饭炒热再加入；
3、蛋炒饭，葱花是亮点，不要忘了。; 观点10：首先，米饭的口感很重要，一定要是那种不干不湿，软硬适中的米饭，说白了就是上一顿没吃完然后剩到了这一顿的；然后，就是鸡蛋一定要搅拌均匀，蛋黄和蛋白要完全融合，搅拌的时候加入几滴醋，使炒出来的鸡蛋更蓬松；最后就是鸡蛋下锅之后不要用锅铲，用筷子搅动，熟了之后就可以出锅了。; 观点11：蛋炒饭是先把蛋。打在碗里面一顺的朝一个方向给它打开打开过后，然后放一点盐。再打一会字，然后放在锅里面用油炒一下炒一下盛起来，然后再把饭放在锅里。给他吵开过后再把鸡蛋加进去，如果里面再加1点青菜和火腿肠，那就更好吃了。; 观点12：、将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝。
2、鸡肉洗净切成细丝用淀粉，少许精盐、糖拌匀腌片刻。
3、葱洗净切成葱花，备用。
4、将锅内倒入花生油，用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟。
5、加入米饭、葱花。
6、撒入蛋丝炒透，即可装盘。; 观点13：蛋炒饭，首先把鸡蛋先炒出来，放盘里备用，然后放油放葱热锅，以后把米饭放进锅里翻炒翻炒，一会儿放上一点盐，然后再把蛋倒进去翻炒就出锅，又简单又好吃; 观点14：蛋炒饭怎么做好吃又简单我觉得蛋炒饭的话最好是用冰箱里冻过的饭拿出来炒然后切点的红萝卜; 观点15：放，小虾皮，葱，鸡蛋碎，胡萝卜丁，黄瓜丁，炒就可以。; 观点16：米饭不能太软要软硬适中加入想吃配菜大火翻炒就行了

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