- 观点1： 材料
土鸡1只、植物油、葱段3根、八角3个、桂皮2根、盐、冰糖、鸡粉、料酒、姜汁、老抽
做法
1、鸡肉剁成块，反复用清水冲洗干净。
2、锅中烧开水，放些料酒和姜汁，倒入鸡肉汆烫出血水后再用清水冲洗干净。
3、炒锅中少许油烧热，倒入冰糖熬糖色。
4、熬好糖色后倒入鸡肉和适量老抽翻炒均匀。
5、锅中填入适量清水，没过鸡肉，加入葱段、八角、桂皮大火烧开。
6、将鸡肉移入砂锅中，大火再次烧开后转小火，40分钟后加入盐和鸡粉。
7、看汤汁变的很少且浓稠后，要不停用铲子翻动，以免糊底，待鸡肉变得红而发亮且没有汤汁后熄火即可。
烧鸡外观饱满，颜色呈枣红色，光亮油润，皮层酥脆，外焦里嫩，滋味鲜美，香而不腻。鸡的蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品，有增强体力，强壮身体的作用。可用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调等症状。 - 观点2： 红烧鸡肉的做法：1、洗好切块的鸡肉备用。2、开火下油，油热下鸡肉翻炒，再加入一匙料酒炒。3、鸡肉炒到变色就可以下红烧酱。4、下一包红烧酱加三碗水，大火烧开，中火烧到十五分钟。5、红烧酱包有干桂花，把干桂花加入，留点干桂花待鸡肉装盘后装饰点缀(我忘记留了)，大火收汁。6、收汁后装盘就可以了，撒点预留的干桂花更好看更吸引人。
- 观点3： 红烧鸡块
“红烧鸡块呢，是周末回娘家妈妈最爱给我做的一道菜。还没进家门，在楼道里就能闻到那个味道！一只小公鸡，柔嫩皮滑，浓郁的酱汁裹在炖的热乎乎的鸡块上，那味道真是没谁了！鸡一定要选半年左右的小公鸡，这样的鸡肉嫩滑好吃，而且很容易煮熟。提前给鸡肉泡水，去掉多余的腥味，然后下锅直接煸炒，出来的肉味十足！焯水再炒和炖，鸡肉的味道会很寡淡。红烧鸡块肯定不能少的就是老抽和生抽啦！不过如果你加入一点蚝油，那味道绝对是没谁了！我家做菜的小秘密，分享给你哈~希望你周末做的红烧鸡块能比我做的还好吃哦！”
用料
主料
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鸡1只
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洋葱半个
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干辣椒3个
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香叶2片
辅料
黑白胡椒
10粒
大料
1个
大葱
2段
姜
3片
食用油
适量
料酒
10克
生抽
30克
老抽
8克
砂糖
5克
蚝油
5克
红烧鸡块的做法
1.
整鸡斩块洗净，泡水30分钟，洋葱切大块，葱姜切好拍松
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2.
炒锅烧热，加入食用油，油温热加入姜片炒香，然后加入葱段、洋葱、干辣椒、香叶、大料炒香
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3.
加入洗净的鸡块，翻炒到鸡块变色，烹入料酒，生抽、蚝油、老抽、砂糖，继续翻炒到调料均匀裹在鸡块上
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4.
加入热水，水量没过鸡块，大火烧开，盖好盖子，转中火炖煮30分钟，收汁到汤汁浓稠即可食用
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红烧鸡块成品图
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请点击输入图片描述 - 观点4： 健康功效
香菇:活血化瘀胡萝卜:增强免疫力、护眼明目、抗癌防癌白糖:活血化瘀
食材用料
鸡 半只
香菇 4个相克食物
胡萝卜 半个相克食物
油 适量
盐 少许
老抽 半汤勺
生抽 2汤勺
白糖 半茶匙相克食物
香叶 2片
大葱 1小节相克食物
蒜 3瓣相克食物
姜 1小块相克食物
香葱 2根相克食物
料酒 半汤勺
红烧鸡肉的做法
1.鸡肉剁块、香菇提前泡发洗净，胡萝卜、大葱段、姜、蒜、香叶、香葱洗净。
2.胡萝卜、香菇切小块、大葱切结、姜切片、蒜切粒、切葱花。
3.鸡块冷水下锅焯水。
4.捞出用水冲去浮沫，控干。
5.锅里放油烧热，倒入鸡块炒干水份，放入蒜粒、姜片、大葱结、香叶炒出香味。
6.加入生抽、老抽、料酒、白糖炒匀上色。
7.加适量水烧沸腾，加入胡萝卜、香菇，盖盖小火焖煮20分钟。
8.再加盐调味、大火收汁。
9.盛入盘、撒上葱花即食。
小贴士
鸡剁的大小块、可根据个人。加几个香菇一起焖煮，做出来的成品很香。 - 观点5： 红烧鸡肉，需要的原料就是鸡腿肉，把鸡腿肉从鸡腿片下来，切成块，放盐胡椒粉大料粉腌制，锅烧水，准备配料，葱姜蒜切末，陈皮大料花椒各少许，下腌制的鸡腿肉，焯至半成熟，出锅，锅洗净，下油，陈皮大料花椒爆香，捞出渣子，下葱姜蒜爆香，下鸡肉，炒至全熟，加酱油料酒白糖醋生抽耗油老抽，翻炒几次，撒入香菜叶，出锅就可以吃了。
- 观点6： 将整只鸡清理干净，剁成小块。锅内烧油，油热后倒入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，依次加入料酒、生抽、白糖、葱段、姜片、花椒、大料，再翻炒片刻，注入适量清水，加入少许食盐，盖上锅盖开始烧制。大约二十五分钟后，待锅内汤汁将尽，即可关火，出锅前加入少许味精调味。香味浓郁的红烧鸡块就做好了。
- 观点7： 1.将鸡肉洗净 沥干水分
2.拍一下所用酱料
3.2勺料酒 2勺老抽 1勺蚝油 2勺六月鲜 1勺醋（鸡肉可以变嫩） 腌制半个小时
4.油烧至六七分热下姜蒜煸炒
5.下鸡肉煸炒至肉紧缩
6.加水至没过鸡肉 大火炖5分钟 加入适量老抽 盐 糖 转小火炖至汤快收干 加少量味精 出锅
7.可撒少许葱 香菜 - 观点8： 答：你好，把鸡肉洗净切块，锅中放油加入葱姜爆香倒入鸡块翻炒至变色加入热水，豆瓣酱，腐乳汁老抽大料等调味料，大火烧开小火慢煮最后收干汁水就可以
- 扩展阅读1：羊肉汤的做法，羊肉汤怎么做好吃，羊肉汤的家常
- 羊肉汤的做法如下：1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五...
- 扩展阅读2：正宗的羊肉汤怎么做更好吃
- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟，过凉水，切片 3、用一条10块钱的鲫鱼，煎至两面金黄，加开水（注意一定开水），一定大火，汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油，锅里放大葱，八角，花椒，继续放刚刚切好的羊肉，煸炒一下（主要目的把...
- 扩展阅读3：怎样把羊肉汤做白
- 花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。【特点】投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不...
- 扩展阅读4：怎样熬羊肉汤汤才会是乳白色
- 一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤...
- 扩展阅读5：羊肉汤放什么配菜好
- 推荐：白萝卜羊肉汤 材料：羊肉、白萝卜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、食盐、枸杞。做法：1、羊肉洗净后切成块状。2、然后放入凉水锅中烧开，煮出白沫后捞出，冲洗干净。3、白萝卜洗净切块备用，葱切段，香菜切碎备用。4、将羊肉放入砂锅中，加入葱段、料酒和足量的清水。5、大火煮沸，撇去浮沫。6、...
- 扩展阅读6：藏书羊肉汤锅有什么比较好吃的做法推荐？
- 汤底的香料可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫，保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久，以免肉质变老，影响口感。通过以上步骤，您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅，既能享受到羊肉的鲜美，又能感受到蔬菜的清甜，是一道适合冬季温补的佳肴。
- 扩展阅读7：熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
- 1、提鲜的调料：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料（择两样放即可）山楂，把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。桔皮，煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。咖喱粉，在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉...
- 扩展阅读8：羊肉汤里面放什么调料
- 羊肉汤是一道传统的中国菜肴，通常会放以下调料：首先，基础调料包括：* 盐：用来调整汤的味道，使羊肉更鲜美。* 姜：用来去腥味，增加香味。* 葱花：用来点缀和调味，增加口感。其次，常见的羊肉汤调料包括：* 料酒：用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉：用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜：用来增加汤的香味...
- 扩展阅读9：羊肉汤里都放哪些调料啊？
- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
- 扩展阅读10：羊肉汤有点膻怎么办
- 做法：1、萝卜切块，土豆切厚片，生姜切丝，枸杞一小把，大葱切小段，香菜切碎；2、锅里加水，放萝卜皮，料酒和羊肉下锅焯水，撇去浮沫（减少羊膻味，白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法）3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫，同时也把萝卜皮捡去不要；4、锅里放适量油，先把准备好生姜下锅...
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