土耳其烤肉腌肉的配方是什么？

观点1：土耳其烤肉腌肉的配方是：
配方1：牛肉、羊肉或鸡肉2千克，盐20克，酸奶、牛奶各65克，洋葱适量。配方2：每千克肉（鸡肉、猪肉、羊肉）配，香辣腌粉 30 克，特农酸奶 200 克，青椒西芹百合生姜胡萝卜洋葱各少许。茉香绿茶叶少许，混合腌制 6---8 小时。3．操作要点
原料选择土耳其烤肉有几种，比较常见的是转烤，起源于土耳其首都安卡拉所在的地区。在肉中加入适量的盐、酸奶、牛奶、洋葱等，搅拌后再抹上油。
烤制用一根粗大的铁棍将肉一片片地穿起来，做成一个巨大的肉团。厨师不停地转动铁棍进行烧烤。当靠近烤炉一侧的肉烤熟后，厨师就把这一侧转过来，用一把长刀将上面的肉一片片地切下来。切下来的薄肉片用托盘上的油搅拌之后即可食用。转烤肉比较干，烤时火候很重要。
土耳其烤肉的配方和做法：
转烤的主要原料是牛肉、羊肉或鸡肉。

在肉中加入适量的盐、酸奶、牛奶、洋葱等后搅拌，再抹上油。
最后用一根粗大的铁棍将肉一片片地穿起来，做成一个巨大的肉团。厨师不停地转动铁棍进行烧烤。
当靠近烤炉一侧的肉烤熟后，厨师就把这一侧转过来，用一把长刀将上面的肉一片片地切下来。切下来的薄肉片用托盘上的油搅拌之后即可食用。转烤肉比较干，烤时火候很重要。
二烤起源于土耳其东部埃尔祖鲁姆的奥尔图地区，主要原料是羊羔肉。

二烤就是要烤两次。

在肉中加入适量的盐、胡椒、洋葱后进行搅拌。
再用铁棍将其一片片地穿成像转烤那样的肉团。
将肉团置于特制的工具上用火稍微烤一下，然后，将表面烤熟的肉切下来。
再用炭炉烧烤肉的底部直至肉熟透。串烤与中国新疆地区的烤羊肉串相似。
通常选用优质的羊羔肉，剔去筋骨后切成小块，加入盐、酸奶、油等进行搅拌，然后用铁丝穿6个肉块，放入冰箱冷冻6至48个小时。
待调料入味后，把准备好的肉串放在炭炉上烤10至20分钟，然后将铁丝上的肉块逐个取下，放在盘子里，配上新鲜的洋葱即可食用。; 观点2：配方:
每千克肉（鸡肉、猪肉、羊肉）配，香辣腌粉 30 克，特农酸奶 200 克，青椒西芹百合生姜胡萝卜洋葱各少许。茉香绿茶叶少许，混合腌制 6---8 小时。

操作要点
(1)原料选择土耳其烤肉有几种，比较常见的是转烤，起源于土耳其首都安卡拉所在的地区。在肉中加入适量的盐、酸奶、牛奶、洋葱等，搅拌后再抹上油。(2)烤制用一根粗大的铁棍将肉一片片地穿起来，做成一个巨大的肉团。厨师不停地转动铁棍进行烧烤。当靠近烤炉一侧的肉烤熟后，厨师就把这一侧转过来，用一把长刀将上面的肉一片片地切下来。切下来的薄肉片用托盘上的油搅拌之后即可食用。转烤肉比较干，烤时火候很重要。
土耳其烤肉的做法完全机械化。首先，把肉用多种作料浸渍，然后用不锈钢扦子穿起来，穿成一个锥形的肉串，上粗下细，像一个大酒坛子。肉串做好以后．就把它安到一个可以旋转的立轴上，旁边就是与肉串高度相当的几组电炉。在烤的时候，电炉加热的同时，肉串的扦子也转起来，这样上面的肉就均匀受热，不一会儿，外边的肉就烤熟了。来了顾客，店主会用一把长长的刀，从旋转的肉串上往下削肉，让肉落到下面的托盘上；然后把肉放进切开的圆形面饼里，再加上一片生菜，最后用餐巾纸包裹着交给顾客。

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