汤面怎么做才能更好吃

观点1：用酸辣汤料下面，很好吃！！还有一个秘密配方可以试试，就是西红柿，郫县豆瓣（主角）和豆腐干，这三个配一起绝了！; 观点2：你也可以炖一锅浓浓的骨头汤，把汤水分装到保鲜盒里，放入冰箱冷冻成块，每次要做汤面的时候丢一块下去，也能吃到好吃，味道鲜美的浓汤面。
吃素的同学，可以买一堆菌类，熬一个浓浓的菌汤，也跟骨头汤一样冻起来备用
另外也可以在锅里放点油，烧热，打入一个鸡蛋，煎到发泡，倒入清水，就可以熬一锅乳白色的香汤。
还可以可以买一些肉丸子，用里面的炸蒜蓉吊一锅蒜香汤，味道也是好的。
如果不喜欢蒜香，可以买些虾皮或者紫菜这些海味，做汤面也是很方便的。; 观点3：吃一口面，喝一口汤，秋冬季节不怕冷
最近真的好冷，尤其是早晚。这个时候，就想吃一些热乎的。热汤面，真的是特别好的选择。吃一口面，喝一口汤，一碗面下肚，浑身暖洋洋的，秋冬季节这样吃再不怕冷。和大家分享8道热汤面的做法，不管是做早餐还是下班后的晚餐都挺适合的，喜欢的亲们多试试看吧~

第一道：紫菜鸡蛋面

这碗面吃起来面条爽滑，汤鲜味美。边吃面边喝汤，非常适合秋冬季节。

8种热汤面做法，吃一口面，喝一口汤，秋冬季节不怕冷
具体制作方法

第一步：准备食材。细挂面150克、紫菜一小块、鸡蛋2个、香葱适量、香菜适量。

第二步：取一个大碗，依次放入撕碎的紫菜、香葱末、香菜末、少许盐，如图。

第三步：锅中倒入适量的水烧开。

第四步：往大碗里舀2勺开水，如图。（这时，紫菜的香味就出来了。）

8种热汤面做法，吃一口面，喝一口汤，秋冬季节不怕冷
第五步：接一下开始做荷包蛋。关火，往锅里打一个鸡蛋（关火前，锅里的水一要保持沸腾的状态），待鸡蛋周围稍稍凝固，颜色变白后开火，然后中小火煮2-3分钟，这时一个形状完整的荷包蛋就煮好了，盛出备用。

第六步：把挂面放入锅中煮至成熟。

第七步：把挂面捞出放入大碗中，然后放上荷包蛋，再淋少许香油即可开动了。

多说几句：

1、煮荷包蛋时，先关火把鸡蛋打入锅中，这样可以让鸡蛋周围凝固，保次再次开火煮的时候，不会把鸡蛋煮散。

2、荷包蛋煮的时间越久，鸡蛋的成熟度就越高。所以，根据自己的喜好来调整煮制时间就可以。

第二道：西红柿鸡蛋汤面

酸爽的汤汁加上爽滑的面条，再加上鸡蛋和蔬菜，制作简单方便，百吃不厌。

8种热汤面做法，吃一口面，喝一口汤，秋冬季节不怕冷
具体制作方法

第一步：准备食材。西红柿1个、鸡蛋1个、油菜适量、面条适量。

第二步：西红柿切块、油菜清洗干净备用。

第三步：锅中倒入少许油，小火烧热。然后放入葱末煸炒出香味，接下来放入西红柿块翻炒均匀。（注意，一定要用小火，且油温不要太高。）

第四步：往锅中倒入适量的水，然后放入1勺生抽、1勺盐调味，如图。

第五步：待水开后，放入一个鸡蛋。

8种热汤面做法，吃一口面，喝一口汤，秋冬季节不怕冷
第六步：把面条放入锅中。

第七步：待面条快要成熟的时候，将油菜放入锅中。关火前，再放入少许鸡精和香油。

第八步：上桌开动吧

第三道：酸汤早餐面

不用做任何卤，把面条煮熟，这碗面就做好了，这应该是最省事、简单的早餐面做法，比泡面还简单。吃起来面条滑溜，汤清味美，暖心暖胃。

8种热汤面做法，吃一口面，喝一口汤，秋冬季节不怕冷
具体制作方法

第一步：准备食材。挂面适量、香葱适量。

第二步：香葱清洗干净切碎。

第三步：取一个大碗，放入香葱、少许盐、1勺生抽、2勺醋、少许香油，如图。（盐不用放太多，生抽里也有盐味。）

8种热汤面做法，吃一口面，喝一口汤，秋冬季节不怕冷
第四步：锅中倒入适量的水烧开，然后往碗中舀2勺热水，如图。（热水倒入碗中，汤料的香味立马就出来了，非常诱人。）

第五步：把挂面放入锅中煮熟。

第六步：把挂面捞入碗中即可上桌。

多说几句：

1、可以把香葱换成香菜，味道一样好哦。

2、醋用米醋、陈醋、香醋都可以。

3、香油就是芝麻香油，可以让这碗面增香不少，不建议省掉。

第四道：香辣牛肉面

这碗牛肉面，牛肉嫩而不柴、红汤味重色浓、面条爽滑劲道、青菜色绿翠嫩。一碗下肚，寒意全消。

8种热汤面做法，吃一口面，喝一口汤，秋冬季节不怕冷
具体制作方法

第一步：准备食材。牛肉一块、油菜适量、香葱适量、姜一块。

第二步：将牛肉切成大块后焯水去掉浮沫。一定要冷水下锅，并在锅中加入少许料酒。

第三步：将焯好的牛肉捞出放到高压锅内。加入适量的老抽、八角、香叶、姜片、盐、糖，然后倒入适量的热水，合好盖选择牛肉键。

第四步：高压锅工作结束后，捞出牛肉晾凉后切大块备用。将原汤倒入汤锅中，并将汤中的调味料过滤掉。

8种热汤面做法，吃一口面，喝一口汤，秋冬季节不怕冷
第五步：炒锅中加入适量的底油，油热后放入豆瓣酱和豆豉，小火煸炒出红油。

第六步：将牛肉块与红油一同倒入汤锅内。大火煮开转小火炖十分钟后，关火盖好锅盖焖半个小时左右。

第七步：煮面。面条快出锅时，放入油菜烫一下。

第八步：装碗上桌，放少许香葱点缀即可。

小提示

1、因为还要再炖一次，高压锅压制牛肉的时候，时间不易太长。

2、牛肉一定要在凉了以后再切。这样不易碎。

3、煮面条的时候，锅中少加一点盐。面条更加劲道。

第五道：鲜虾早餐面

鲜虾早餐面，10分钟就可以上桌，简单省事。吃起来汤鲜面滑，非常美味。

8种热汤面做法，吃一口面，喝一口汤，秋冬季节不怕冷
具体制作方法

第一步：准备食材。虾几个、油菜3棵、面条适量、葱姜适量。

第二步：虾去掉虾线，清洗干净。油菜清洗干净，葱姜切末。

第三步：锅中倒入少许油，油热后把虾放入锅中煸炒至变色。

第四步：把葱姜末放入锅中煸炒出香味。

第五步：往锅中倒入一碗清水，然后煮开。

8种热汤面做法，吃一口面，喝一口汤，秋冬季节不怕冷
第六步：把面条放入锅中，然后放入1勺盐调味。

第七步：煮至面条快成熟时将油菜放入锅中煮30秒。

第八步：关火，盛出开动吧。

第六道：西红柿鸡蛋剪刀面

剪刀面，是山西的特色面食。因是用剪刀剪出来的面条，所以得名。在家做非常简单容易，只需要将面团揉好后，用剪刀剪成条就可以了，比手擀面要简单太多。吃来筋道滑溜，口感和刀削面一样好。搭配上酸爽开胃的西红柿热汤，吃一口面喝一口汤，特别美味。

8种热汤面做法，吃一口面，喝一口汤，秋冬季节不怕冷
具体制作方法

第一步：准备食材。面粉300克、西红柿适量、鸡蛋2个、泡发好的木耳少许、葱适量。

第二步：往面粉中放入1克盐，然后倒入适量的清水，搅拌成絮状。

第三步：揉成面团，面团要稍硬一点。然后盖上保鲜膜，放到温暖的地方静置松驰20分钟。

第四步：松驰结束后，把面团揉光滑。然后，再次盖上保鲜膜，静置松驰20分钟。最后揉匀。（通过两次静置松驰，面团会非常光滑，做出来的面条口感也非常好。）

第五步：用剪刀，把面团剪成两头尖尖的长条，如图。

8种热汤面做法，吃一口面，喝一口汤，秋冬季节不怕冷
第六步：全部剪好的样子，均匀摊开放到面板上。（剪好的面条一定要均匀的摊开，以免粘在一起。）

第七步：把鸡蛋打散、西红柿切块、木耳撕成小块、葱切末备用。

第八步：锅中倒入适量的油，油热后把蛋液倒入锅中，炒至鸡蛋凝固成熟，然后盛出备用。

第九步：锅中再次倒入少许底油，然后把葱末放入锅中煸炒出香味，再把西红柿、2勺番茄酱放入锅中煸炒均匀，最后把木耳放入锅中煸炒均匀。

第十步：往锅中倒入一大碗清水、1勺生抽，然后煮开。

第十一步：把剪好的剪刀面放入锅中煮开。

第十二步：把刚炒好的鸡蛋放入锅中煮开，然后放入1勺盐、少许鸡精调味，搅拌均匀后即可关火。最后，淋上几滴香油。

第十三步：盛出开动吧。

多说几句

1、做这道剪刀面，最关键就是和面团。首先，面团一定要和的硬一些，这样吃起来口感才好。另外，两次静置松驰一定不要省略掉，每松驰一次，面团都会光滑很多，摸起来的手感也不一样，做好的面条口感自然也好。

2、剪面条的时候，把剪刀平放在面团上，然后剪成细细的，两头尖尖的，像小鱼儿一样的面条就可以了。这个多练几次，就会越剪越好。

3、我做的是西红柿鸡蛋汤底的，亲们也可以随自己的口味，换成其他汤底哦。

第七道：面片汤

这道面片汤看起来平淡，却十分舒心养胃又好消化，孩子和老人都可以吃。再者，面食与鸡蛋和各色蔬菜搭配，营养丰富全面，很适合平常来吃哦。

8种热汤面做法，吃一口面，喝一口汤，秋冬季节不怕冷
具体制作方法

第一步：准备食材。馄饨皮300克、香菇几朵、胡萝卜半根、菠菜几棵、鸡蛋2个、大葱少许、姜少许。

第二步：把香菇切丁、胡萝卜切片、菠菜切段、大葱姜切末备用。

第三步：把馄饨皮切成小块。（一般一张馄饨皮切4块就可以了。）

第四步：鸡蛋打散备用。

第五步：锅中倒入少许食用油，油热后把蛋液倒入锅中滑炒至凝固，然后盛出备用。

8种热汤面做法，吃一口面，喝一口汤，秋冬季节不怕冷
第六步：再往锅中倒入少许食用，油热后把葱姜末放入锅中煸炒出香味，再把香菇和胡萝卜放入锅中煸炒均匀，然后放入1勺生抽翻炒均匀。

第七步：往锅中倒入适量的清水，大火烧开后转中小火再煮5分钟。（多煮一会可以让汤更加鲜美。）

第八步：转大火，把面片放入锅中。（面片放入锅中时，一定要迅速的将面片打散，不然容易粘连在一起。）

第九步：将菠菜段和鸡蛋放入锅中，再放入2勺盐、半勺鸡精调味。再次煮开即可关火，然后淋上少许香油就可以盛出开动了。

多说几句：

1、如果能买到现成的面片，那样更好。如果买不到，馄饨皮和饺子皮都可以选择，只是饺子皮的口感略厚一点。当然，如果有时间的话，也可以自己来做面片。

2、关于蔬菜，完全可以按照自己的口味来选择。

3、往汤里放一点姜，可以更好的驱寒。不想吃到姜的同学，可以把姜切的稍大一点，在煮好后把它挑出去就可以了。

4、这道汤食趁热吃最好哦~

第八道：鸡丝菌汤面

这碗面汤鲜味美，面条滑溜，一碗下肚，暖心暖胃，全身舒服。做法不难，几步就可以搞定，食材也都是常见易买的，总之非常贴心。

8种热汤面做法，吃一口面，喝一口汤，秋冬季节不怕冷
具体制作方法

第一步：准备食材。鸡胸肉1块，香菇3个、油菜2棵、姜1小块、葱1段、挂面适量。

第二步：鸡胸肉清洗干净后放入凉水锅中，再倒入1勺料酒、2截大葱、2片姜、几粒花椒、少盐许，大火烧开后转小火煮20分钟左右，直至鸡胸肉可以轻松刺穿。

第三步：鸡胸肉煮好后捞出晾凉，然后放到保鲜袋中，用擀面杖打散。

第四步：把打散的鸡胸肉撕成细丝。

第五步：香菇切片、油菜撕开备用。

8种热汤面做法，吃一口面，喝一口汤，秋冬季节不怕冷
第六步：锅中倒入适量的水烧开，然后把香菇、姜片放入锅中煮开。

第七步：把挂面放入锅中煮熟，再将鸡丝、油菜放入锅中煮开，接下来放入1勺盐、一点点白胡椒粉、少许鸡精调味，然后关火，淋几滴香油。

第八步：盛出上桌开动吧。

多说几句：

1、早上做这碗面，可以提前一晚将鸡胸肉煮熟撕成丝，这样早晨就省事省时间多了。

2、用擀面杖先把鸡肉敲散，再撕成丝的时候就容易多了。; 观点4：陕西臊子面

原料：面条，猪肉末，青菜，葱，蒜，熏干，花椒粉，红油，芝麻，香醋，白糖

做法：

1、猪肉末中加入料酒，盐一起拌匀腌制半小时，熏干切成半厘米见方的小块；

2、油锅加油，葱蒜爆香，放入猪肉末炒到颜色变白；

3、放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变红；

4、放入高汤或清水，水量没过材料1/2，加盐、白糖煮到汤汁上色，味道变浓；

5、另起一汤锅将面条煮到约八成熟后捞出盛在碗中，加入之前煮好的料，烫好的青菜，加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。

阳春面

用料：新鲜细面条适量、香菜、葱花适量、生抽、酱油、香油适量、十三香、味精、盐、香醋少许、白糖少许、虾米少许

做法：

1、香菜、香葱洗净切碎放入碗中

2、上火烧水，水沸后面条放入锅中煮熟

3、趁着煮面的空荡，继续往碗里加上述调料及虾米

4、面煮熟后，碗里浇适量煮面的面汤，面条也捞到碗里拌拌，香喷喷又热乎乎的阳春面就做好了

炝锅面

食材：鸡丝、面条、胡萝卜、香菜、黄豆芽、香菇、海带

做法：

1、将黄豆芽去根部,胡萝卜,香菇切丝,海带切小块

2、炒锅放油，下黄豆芽翻炒

3、再放入胡萝卜香菇丝翻炒

4、接着将海带放入

5、锅里放水烧开。水开后下入面条

6、面条熟后，将鸡丝倒入,点几滴醋和香油，关火，放入香菜即可

榨菜肉丝面

材料：瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙

做法：

1.瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花；

2.用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出；

3.另用半锅水烧开，放入面条煮熟；

4.将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。

青椒肉丝面

材料:面条、青椒 (三个) 猪肉 (一小块) 面条 (一把)、葱姜

做法：

1、将猪肉洗净后切成丝

2、青椒摘蒂、去籽后也一起切成丝

3、将切好的肉丝，加一小勺料酒、一小勺半生粉、一大勺酱油

4、搅拌均匀后蒙上保鲜膜冷藏20分钟左右

5、锅内放一大勺油，下葱姜爆香

6、再倒入肉丝，炒至变色后盛出

7、洗净锅，再放一大勺油，下青椒翻炒。变色后倒入炒好的肉丝，淋上适量的开水和一大勺酱油。撒两小勺糖和盐、一小勺鸡精

8、快速翻炒均匀就可关火了。在炒青椒肉丝的同时，就可以煮面条了

9、面条煮好后捞出。浇上炒好的青椒肉丝，一碗香喷喷的面就OK啦

排骨香菇汤面

材料:排骨，香菇，香菜，盐，味精

做法:

1.排骨香菇汤炖好，挑入煮好的面

2.撒上香菜，加盐，味精即可

鸡汤面

材料：土鸡一只、小葱、姜片、红枣

做法：

1、将土鸡清洗干净，剪去鸡尖放入汤煲中

2、将小葱、姜片和红枣洗净

3、往汤煲中倒入没过土鸡的凉水

4、盖上盖子，开火将水煮沸，撇去浮沫

5、盖上盖子，转小火慢煲2小时以上,中间不要开盖，要一次加足水量

6、最后在煲好鸡汤后放盐，转大火继续煲10分钟后关火

7、将鸡油撇出，在小砂锅中倒入适量的鸡汤

8、待煮沸后，加入面条煮制没有硬芯关火

10、加入鸡翅、鸡腿和适量的青菜即可

兰州牛肉拉面

食材：牛肉500g，牛骨500g，面粉500g，鸡精，盐，胡椒粉，葱，姜，八角，桂皮，肉蔻，草果，丁香，小茴香，香叶，花椒，辣椒，红油，香菜。

做法：

1、准备好牛肉和牛骨，然后在水里浸泡四小时。

2、将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和葱姜用纱布包好成调料包。

3、下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时，将牛肉捞出晾凉后切成小薄片备用，香菜洗净切成段。

4、将面粉用清水搅拌至无干面，再揉和均匀，揉成光润不粘手的面团。饧至20分钟。

5、取一块，饧至好的面团搓成条，充分拉长，两头对折，反复几次，擀成片，切成条，一根一根拉成面条。

6、入开水锅中煮熟，捞在大碗中，浇上牛肉汤，加入牛肉片、香菜，根据自己的喜好添加红油即可。

西红柿鸡蛋面

食材：面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片

做法：

1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；

2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；

3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)；

4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。

5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香葱。; 观点5：汤面是我们生活中经常食用的一类面食，关于汤面怎么做才好吃可能有好多种做法，但是我今天作为大厨要教你一招来做这道牛腩汤面。牛腩大家都不陌生吧，一个能量极高，非常有嚼劲的食物，几乎每个人都吃过。那么牛腩汤面怎么样呢？很浓郁的牛肉汤，配上肥瘦对半的牛腩，使普通的挂面都非常美味。普通的汤面里加入牛腩，既有汤面的清淡，又有牛腩的油腻，两者一结合，不淡不腻，让人喝都喝不够。做的话可能牛腩这里需要费点儿时间，因为牛肉需要的时间比较长，如果时间太短就会太硬，不容易让人消化，所以为了口感，牛腩要认真处理一下哦！看下面教程，果断收藏！
牛腩汤面

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By 家和万事兴顺顺顺
配料：
牛腩 500克、面条 200克、葱 20克、姜 10克、香菜 10克、花椒 3克、八角 3克、一品鲜酱油 1勺、蚝油 0.5勺、料酒 0.5勺、糖 1勺、精盐 2匙、味精 0.2匙
烹饪步骤：
1.在超市买到新鲜的牛奶，回来切成小块，在清水中浸泡半小时，去掉血水，洗净在开水中焯水，去掉油脂和杂质后，立即放入冷水中过凉沥干水份备用

2.准备原材料花椒和八角葱和姜切片，装入调味盒中

3.牛腩放入锅中，倒入适量清水，放入准备好的调味盒，再放入一品鲜酱油、蚝油、料酒、糖拌匀大火开始煮起来

4.煮至牛腩软嫩即可

5.另起锅倒入原汁原味的牛腩汤放入牛腩肉肉煮开

6.汤汁开锅下入面条，要不停翻动，防治粘锅

7.面条煮至没有硬心撒上盐和味精调味均匀，即可出锅享用

8.鲜美的面条和牛腩淋上汤，装入碗中，撒上葱花和香菜再摆入鸡蛋完美

9.自己在家做就是量足吃起来超级过瘾

烹饪小贴士：
1、牛腩含有丰富的脂肪，蛋白质，氨基酸，微量元素，铁、钾、锌、镁等矿物质，B族维生素、烟酸、硫胺素、核黄素等维生素；
2、热量高，可用于调节病后体虚患者恢复体力；
3、可提高身体的抗病能力，可用于促进生长发育、术后调养、补充失血修复组织；
4、具有暖胃滋补的功效。; 观点6：我家这边有间店是卖牛肉河粉的。其实面要好吃，汤头是很重要的。他们好像都是去买很多牛的骨头，然后从凌晨就开始熬，大约3天换一次骨头。当然这个要看你自己的营业时间长短，如果你都是一整天营业的话，可能就要换的频繁一点，或者是多放点牛骨头。这个量你要自己去衡量，我家这边的店只做半天生意的。至于中间放什么料，就不得而知了，不过应该是一些药材什么的吧。然后就是面邀劲道，煮面之后要在凉开水里过一下，面条冷却下来就比较Q~好面加好汤~应该就没什么问题了吧？

还有我们学校旁边有一摊面也很好吃，是手擀面，有个是西红柿鸡蛋汤底的超级好吃，好像是把西红柿，蛋跟一切青菜洋葱弄碎了一起炒，然后加水煮能汤，盛到碗里，再加入煮好的面，也是要用凉开水过一下，就超级好吃了。很像家里的味道！; 观点7：鸡蛋西红柿热汤面

原材料：番茄，生鸡蛋，油，葱段，沸水，盐，鸡精小量

作法：

1.西红柿去皮切一小块预留，皮不必扔。

2.生鸡蛋打撒文火摊成鸡蛋灌饼后用铁铲打碎盛出预留，鸡蛋灌饼不必煎太长期，不必让鸡蛋灌饼变为橙黄色那类很老的。

3.锅内加点油，放进葱段进行爆香，将番茄皮和番茄块放进锅内煸炒至出去鲜红色料汁，炒的情况下用铁铲压一下番茄，尽可能让他们多出去些料汁。

4.依据摄取量放进沸水，再次煮沸。

5.水大好后下边。

6.鲜面条类似熟透，放进生鸡蛋碎。

7.起锅前放进盐和小量鸡精，滴三五滴芝麻油就可以。

鸭丝热汤面

原材料：干虾仁10粒上下，熟鸭胸肉500克(商场有卖)，手工拉面200G，大白菜4片，老母鸡汤精1包，葱，姜，盐，米酒，水

作法：

1、全部原材料，该及时，该洗一洗，总之是自身吃，喜欢什么样子，搞成哪些样子。

2、锅中滚油，进行爆香干虾仁，放600G水在锅中，放姜、葱、老母鸡汤精、大白菜、鸭胸肉，开展熬煮。

3、烧开后，文火再次煮大约十分钟上下，加盐、米酒，最终放鲜面条，都煮熟了，就可以放入碗里边吃完。

小技巧：

鲜虾爆过之后才会把汤弄得鲜香四溢; 观点8：我是厨师，主要还是汤和面条的弹性。你可以买点便宜的龙骨。和鸡架来掉汤，下面介绍几个面
羊肉杂面汤
口味：香辣工艺：煮
羊肉杂面汤的制作材料：
主料：绿豆面300克,小麦面粉300克,羊肉(瘦)60克
辅料：白菜1000克,香菜50克
调料：大葱15克,姜15克,盐10克,味精5克,酱油10克,辣椒(红,尖)10克,花生油60克
羊肉杂面汤的特色：
此面香辣适口，营养丰富。
制作：
1.将绿豆面、面粉倒入盆内，拌匀，加入适量冷水揉成硬面团，盖上湿洁布，稍饧一会儿。
2.将饧好的面团放在案板上，擀成薄面片，越薄越好，然后将面片叠起来，用刀切成细面条，抖散摊开，备用。
3.将羊肉洗净，切成丝；香菜择洗干净，切成末；白菜洗净，切成丝；红辣椒用沸水泡软，切成细丝；大葱、姜分别洗净均切成细丝，待用。
4.锅内倒入花生油，烧热后放入葱丝、姜丝煸炒出香味，随即放入羊肉丝炒透，加入酱油、精盐，待羊肉上色后倒入沸水，煮沸后放入面条、白菜丝同煮。
5.将香菜末、辣椒丝、味精盛在碗内，将煮熟的羊肉面条捞在碗内拌匀，即可食用。

白菜虾仁面汤3

制作材料
主料：小麦面粉(50克) 白菜(50克) 虾仁(15克) 香菜(5克)
调料：酱油(10克) 盐(1克) 大葱(1克) 香油(2克) 色拉油(100克) 芡粉(5克) 姜汁(3克) 胡椒粉(2克)
制作工艺
1. 面粉35克用适量的凉水和匀，擀成薄片，切成细条，虾仁内放少许盐和芡粉抓匀，用温油滑一下捞出，白菜心顶刀切丝。
2. 锅中先放葱末，再加白菜心炒一下，放开水、虾仁、姜汁、盐、酱油、面条，待汤开即可

荞麦鸡丝面汤的原料
荞麦面100克，鸡肉50克，大料一粒，花椒3粒，姜3克，葱3克，香油3克，酱油5克，盐5克，干虾仁5克，菠菜100克，醋3克，清水适量，花生油7克。

荞麦鸡丝面汤的做法步骤
（1）用水调面，合成面团，不能过软，把面擀成薄片，若粘，可多撒干面粉。折成两叠，用刀切成面条。

（2）将鸡肉洗净，放入清水中煮开，除去浮沫，加入葱、姜、大料，煮约1小时至熟。

（3）干虾仁用温水泡开。

（4）炒勺放油，旺火烧热后，先煸炒干虾仁，并放入盐及花椒，捞出花椒后，即放入清水。煮开下面和菠菜、酱油等。待面条熟了即浇上香油和醋，并将鸡肉切成丝摆在面上即可食用。

豆腐海鲜汤
原料：鱼肉、菜心各约80克，虾仁约120克，豆腐1块，姜1片，清鸡汤1罐，水2罐，盐适量。
调味料：盐1茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉少许。
制法：
（1）鱼肉洗净切片，与虾仁加调味料拌匀。
（2）豆腐洗净，沥干水，切厚块。
（3）清鸡汤加水煮开，加入菜心煮片刻至熟，下姜片、豆腐、虾仁、鱼片煮10分钟，再以盐调味即成。
特点：汤清味鲜。; 观点9：食材准备：

菠萝块，黄瓜切丝，酱牛肉，冷面（在超市里就可以买到），朝鲜泡菜和专用的面汁。

制作步骤：

1、把从超市里买到的冷面在开水里抄上一分钟，捞出，在冷水中过滤后，放在事先准备好的面汁里。

2、然后再依次将各种调料放入，包括菠萝块、酱牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜条和香菜。为了增加营养，还可以放入少量的芝麻，以及煮鸡蛋。

材料：

荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡萝卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。

制作步骤：

1、将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。

2、另将葱、胡萝卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出，放置案板上，等其晾凉时，切成小薄片。

3、将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。

4、将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成园条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条，随即入开水锅里煮。

5、面条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹凉的，妥后装碗上桌。

6、面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱），然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。

冷面的面条是什么做的？

冷面的原料通常为面粉、玉米淀粉、食用盐、食用纯碱和水，食用纯碱是食品添加剂，如果是荞麦冷面只要添加一些荞麦粉就可以。

冷面差不多是市面上最干净的食品了; 观点10：你可以把汤改善一下，根据不同的人群设计不同的品味，如鸡汤，大骨汤，排骨汤等，在熬制高汤的时候加入不同的中药材可以增加营养与香度。在做汤面的时候入火要掌握好，再加入不同的起味料。这样就应该差不多，经验要自己慢慢的试试。不要怕提高成本，而注重品质。薄利多销吗！; 观点11：汤面要想做得好吃关键在于汤头，有些地方也叫汤底的制作。

一些有名气的面馆，新汤熬出来以后，往往会添加一些老汤进去调和。

这样一中合会使汤底更鲜美醇厚，所以就有百年老汤的说法，这个百年老汤绝对是商家的金字招牌。

当然了，一碗好吃的汤面除了汤头各种配菜的选择也很重要。

比如说荤菜和素菜怎么搭配，调料放入的顺序等等。

总之一句话，做面馆一定要形成自己的特色，让顾客流连忘返，就不愁赚不到钱了。; 观点12：可以汤自己配制呀，一些密制的调料吧，可以加入一些时令的蔬菜，重要，红枣熬汤吧，应该都不错，你可以参考一些密制汤的做法的书籍，或请教一些营养学方面的专家。; 观点13：如何做汤面更好吃呢？可能每个人都有每个人的做法，但是小编的这种做法绝对值得大家一试的，关键就是调味料如何做以及什么时候放入自己调理好的调味料，把握时候是关键。
食材换一换食材
干面条
250g
猪肉
50g
小白菜
1颗
食盐
5g
葱
1段
姜
3片
蒜
2瓣
香油
3滴
味精
少许
酱油
1勺
食用油
1勺
蒜苗
1颗
方法/步骤分步阅读
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第一步：葱姜蒜切好备用，腌好肉，同时切好白菜，准备好面条等食材，以免下锅时，手忙脚乱。
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第二步：葱姜蒜爆香后，放入腌制好的猪肉，略微轻炒一下后放入白菜，并炒熟。
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第三步：放入清水，最好是另起一壶，倒入煮沸好的水，煮熟之后放入面条，入下图。
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第四步：将面条搅拌开后放入锅盖，焖两份中左右。
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第五步：焖面条的过程中，额外准备好蒜苗、酱油、香油、味精，放入碗中，做成调味品。
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第六步：两分钟之后，揭开锅盖，放入之前调理好的调味品，关火，调均匀即可放入碗中开吃。
注意事项
少油少盐更健康。; 观点14：用鸡骨架2个
猪骨1斤牛股1斤熬汤
每天只加主料不换汤
坚持熬里面不要放其他东西
做面的时候不要用纯汤这样太浪费比例是一半一半就够浓度了
这个价格很低廉效果好可以试试看
最主要还要加强厨艺控制煮面的火候面的口感
问题好多呢

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