- 观点1： 铁锅可以说是很传统的做饭工具了。相对于现在的部长郭和康宁锅之类的锅，我更喜欢的还是铁锅的味道。如果你做菜需要爆炒，那就更需要一口铁锅了。
所以你知道饭店的菜为什么那么香了吧。不粘锅它不适合爆炒。因为过热的温度会让里面的涂层脱落，并且产生一些刺激性气味和有害物质。
其实铁锅有很多好处。铁锅比较省事儿。不用过多的去照看他。也不用担心使用什么样的厨具会把它弄坏。而且我们都知道用铁锅可以补铁，铁锅比较薄，传热还很迅速。
当然铁锅也不全是优点。他对厨房新手来说很不友好。你可能会出现把锅烧糊粘过或者油烟很大的一些问题。而且最重要的是铁锅，如果不好好打理它是很容易生锈的。
所以我推荐做饭的小白可以先用不粘锅。不过不粘锅你更要小心呵护。但是它相对于铁锅来说就解决了油烟的烦恼，这样可以让你对做饭更有信心，不至于失去对厨房的乐趣。
接下来我们就来说一下对铁锅至关重要的开锅。首先就是要检查一下锅得里外是否顺滑。如果顺滑可能是表面有蜡，你要先把蜡洗下去。
然后开火把锅上面的水分烤干。而且要经常转动，保证它每个地方都受热。温度高了以后过会变颜色，这是正常的现象。
然后调成小火，用猪油或者食用油均匀的抹在锅内部，重复这样的操作三到五次。你就拥有一口完美的铁锅啦！ - 观点2： 铁锅炒菜虽说好处多，但如果不开锅炒出的菜很难吃。开锅的方法是倒满一锅油，加热后放置浸泡24-36小时，把油倒掉就可以了。
- 观点3： 可以先把锅烧热，然后再用猪皮，把锅内部全部擦一遍，就相当于开锅了。
- 观点4： 用猪皮，再加上热油，一起煮一段时间来开锅。
- 观点5： 外貌这边习惯用带猪皮的肥肉，等烧热锅来不断擦锅。
- 观点6： 老人一般都是用油来开锅，清洗干净之后放入油炒一下。
- 观点7： 铁锅可以选择一种很传统的方式来做饭的吧。
- 观点8： 一般都是洗干净，然后用油烧热就好了。
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