- 观点1： 酸菜搭配腊肉，酸爽开胃，配粥，配粉面，还是当配菜都是非常美味的下饭菜！有这个菜就足以美美地吃完一顿。用客家人的方法来炒这道酸腌菜炒腊肉，吃上一口一辈子都会爱上这个味道。今天就和大家一起来分享这道受人喜爱的下饭菜。
酸腌菜炒腊肉的做法：要准备的材料有：酸腌菜、腊肉切丁、蒜切丁、辣椒粉、生抽、油。酸腌菜先洗干净后用2个手合握挤干水分，备用。
炒制程序和方法：
起锅热油，酸腌菜比较吸油，这道菜没油也不好吃，所以要比平时炒菜放更多点油。油温6成热改小火后下腊肉丁，慢慢煸出油来，如果不改小火，腊肉的油还没煸出来，肉也快烧焦了，所以必须是小火。炒这个菜我喜欢选偏肥一点的腊肉，这样吃起来才香。一直煸到肥肉完全透明，瘦肉有点焦黄时下蒜丁和腊肉一起煸出香味。蒜丁如果下早了，就容易烧焦，这个时候下，时间刚好，蒜的香味出来了，颜色也好看。
这个时候可以下酸腌菜了，翻炒1分钟，尝一点看有没有盐，盐分不够就加盐，因为腊肉盐味重，酸腌菜也有盐，所以先尝一下，再决定加多少盐。
加入辣椒粉，翻炒1分钟，喜欢辣的可以多加点，根据自己的口味来加。
加入生抽继续翻炒1分钟，这个时候如果太干了可以加一点水，注意不要加太多，翻炒半分钟后起锅装盘。酸香爽口，让你回味无穷的酸腌菜炒腊肉，就炒好了，酸腌菜吸足了腊肉的油，酸爽中带着腊肉的咸香味，让你有为之一振的感觉，腊肉的油腻被酸腌菜中和了，肥肉很香，瘦肉带点嚼劲。越吃越香，越香就越想吃。说是让你放不下碗的人间美味，一点都不为过。如果一碗平常的粉面加上几勺酸腌菜炒腊肉，身价立马上升百倍，这可不是吹的，这样说一点都不夸张，用来配粉面或是下饭都是深受喜爱的。这个在我们这里还可以用来做包子馅和艾米果的馅，都是一流美味。
美味往往做法很简单，就像我们的生活一样，简单了就快乐！ - 观点2： 酸萝卜炒腊肉的做法是，先准备腊肉酸萝卜，姜，蒜把腊肉和酸萝卜切好备用起锅烧油虾放腊肉煸炒3分钟，放入酸萝卜，姜，蚝油再放点盐继续炒两分钟，出锅前放点蒜末即可，出锅装盘，开吃。
- 观点3： 酸萝卜炒腊肉，必须得用自制的酸萝卜，还得用我们自己腌制的正宗四川腊肉或者湖南腊肉，只要这两种食材做好了。那么就直接用热锅放点蒜姜辣子爆炒出来就非常的酸，爽，过瘾又好吃了。
- 观点4： 把酸萝卜和腊肉洗干净切成小块，准备一点葱姜蒜，把油烧热。加入调料翻炒，之后加入酸萝卜和腊肉，记住，一定不要放盐，不然会很咸，因为腊肉和酸萝卜本来就有盐。
- 扩展阅读1：韩式烤肉怎么做？
- 韩式烤肉所需食材： 600克猪肉，1/2洋葱，1个大葱，2个辣椒，1个红辣椒，2.5勺酱油，2勺辣椒粉，3勺辣椒酱，2勺蒜末，1勺姜末，1勺酸梅汁，1勺糖，1勺料酒，1勺芝麻油，胡椒5克，芝麻5克，6勺大酱，3勺辣椒酱...
- 扩展阅读2：韩式烤肉的做法韩国传统美食，让你在家也能享受正宗的口感！
- 准备食材 首先，准备好所需的食材。你可以选择牛肉、猪肉、鸡肉、海鲜等，根据自己的口味选择。在韩国，常用的肉类食材有牛肉薄片、五花肉、猪肉颈肉等，而海鲜则包括虾、鱿鱼、鲍鱼等。切肉 将肉类食材切成薄片，厚度约为3mm...
- 扩展阅读3：宝庆腊肉属于哪里的特产
- 穿绳挂入烘烤箱，用锯木屑熏烤3-7天，即为成品。腊肉色泽鲜明，肌肉呈暗红色，脂肪呈淡黄色透明。肉质干爽，结实，皮韧而不硬，切面光亮，腊香浓郁，肥肉油而不腻，皮和肌肉嚼味无穷，宴客、佐酒、熟食、拼盘均适宜。
- 扩展阅读4：江西在地方都具体有什么特产吗？？
- 江西的上饶特产是婺源绿茶，葛根，龟峰扣肉，弋阳年糕，清华婺酒，婺源荷包红鲤鱼和龙尾砚，鄱阳湖的银鱼，万年产的珍珠粉等。南昌的特产是白糖糕，瓦罐汤，抚州南丰蜜桔，赣州信丰脐橙等，太多了，说不完。
- 扩展阅读5：弋阳特产是什么？
- 弋阳年糕以弋阳县当地独有的大禾谷作原料。大禾谷属梗型糯性一季晚稻。种植在气温水温偏低，湿度大，光照时间短的山垅潜育型冷浆田。它种植面窄，生育期长，产量低，是江西四大名米之一。以大禾米为原料，采用“三蒸...
- 扩展阅读6：五花扣肉属于哪里的特产
- 湖北省荆州松滋市十大地方名菜五花扣肉(五花肉)特点：色泽鲜艳，质地柔嫩，味道香醇，肥而不腻。制作方法：将猪五花肉放入清水内，加入适量食盐和姜片煮15分钟后取出。加食油和少量红糖、味精，将猪皮煎至酱红色。取出切片，垫...
- 扩展阅读7：扣肉的起源是广西吗
- 不是，扣肉是由猪肉制成的食物，发源于广东梅菜扣肉。梅菜是广东梅州客家传统特产，据传北宋年间，苏东坡居梅州时，专门选派两位名厨远道至杭州西湖学后厨，学成后回梅州，用梅菜制成梅菜扣肉，美味可口，爽口而不腻，深受...
- 扩展阅读8：清江白山羊是哪里的特产
- 清江白山羊是湖北省宜昌市长阳县的特产。长阳县草场资源中南居首，“清江白山羊”享誉海内外。长阳土家族自治县是“宜昌白山羊”的中心产区，拥有中南地区最大的天然草场，可开发草场面积53万亩，载畜能力大。1997年，长阳被...
- 扩展阅读9：大别山最出名的特产是什么
- 大别山特产:信阳毛尖、六安瓜片、霍山黄芽、金寨翠眉、金寨吊锅、桐城小花、九资河茯苓、霍山石斛、小吊酒、罗田板栗等。信阳毛尖:中国十大名茶之一，因条索紧直锋尖，满布白毫，产于信阳地区而得名。六安瓜片:是国家级历史...
- 扩展阅读10：张家界有哪些可以带走的特产？湖南张家界的特产
- 张家界特产一：青岩茗翠青岩崔明是中国的名茶之一。这种茶产于张家界国家森林公园的地表岩石，因此得名。青岩崔明茶场海拔在450米到900米之间，这里气候温和，土壤肥沃，非常适合茶叶的生长。青烟崔明分为杀青、初揉、复炒、初...
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