怎么用玉米淀粉做珍珠

观点1：红薯淀粉和马铃薯淀粉都可以！但是玉米淀粉不行！

最近疫情严重，在家憋了五天的我想喝奶茶，无奈没有外卖，小吃店也都关门了，索性自己做。

于是我就去超市买！木！薯！粉！了！

？？？可是到了超市的我发现没有啊？？？

上网查了查，有人说芋头粉和藕粉也行。

？？？可我还是没找到啊？？？

一眼扫过货架，只有马铃薯粉、红薯粉、玉米淀粉……也是三类最为常见的淀粉了吧

哎，都买回来试一试好了。

准备三种淀粉各50g

各加入12.5g红糖和25g热水
淀粉:红糖:水=4:1:2

红糖可以多加一些！颜色好看一点也会好吃很多！

然后！一定是热水!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

淀粉无法溶解在冷水中！只会膨胀！

不然你就会像我一样，得到三盆非牛顿流体

由于我：【变成非牛顿流体→认为自己淀粉放少了→加淀粉→变成一戳就碎的硬块→认为粉加多了→加水→变成非牛顿流体→认为自己淀粉放少了】的反复循环，第一盆的红糖被稀释了不少…所以有些颜色差距。

那么，遇到这种情况怎么解决呢？

放入微波炉叮一下就好啦！根据浓度不同，加热30～40秒（如果太稀就时间长一些，稠就短一些），直至其具有一定黏性。

然后，揉它！

切忌加热时间过长，弹性太大揉不动。时间过短还是会一碰就碎。如果把控不好可以取二分之一的非牛顿流体加热，剩下的分次加进去揉就好啦！（我就是这样的嘿嘿）

揉的话就压x3→对折→压x3→对折反复来就好，直至色泽质地均匀

此步骤中，马铃薯淀粉和红薯淀粉都已呈现面团的质感，只有玉米淀粉怎么加热都容易碎！盲猜玉米淀粉不成功。

这是最终成果，土豆淀粉团和红薯淀粉团的颜色差距是由于红糖量不同导致的
然后搓成小球球（*/∇＼*）

红薯淀粉团和玉米淀粉团没搓完，好多懒得搓了…(・・)
煮完以后

第三次说明，马铃薯和红薯珍珠的色差是因为红糖量不同
果然！玉米淀粉做的珍珠一煮都快煮没了！而且口感没有弹性。呕…根本没法吃……

土豆淀粉和红薯淀粉的珍珠口感都很nice！土豆淀粉稍稍硬一些，可能我煮时间太短了，但红薯的基本和珍珠奶茶的珍珠一模一样啦！弹性超足！

（二更：今天把剩下的煮了，土豆淀粉做的确实没那么容易煮透emmm，偏硬，这么说来还是红薯淀粉较为好的…吧……？也有可能是和面团的时候红薯淀粉叮的时间比较长所以弹性更大…？这个你们可以根据实际再试试～）

下面开始做奶茶ヾ(@゜∇゜@)ノ

250g牛奶 15g红茶砂糖适量

这么做奶味会比较偏重，不想奶味太重的小伙伴把部分奶用水代替就好啦～

咕嘟咕嘟煮到变色就好; 观点2：能
“是的。用玉米淀粉做珍珠泡茶时，将玉米淀粉与热水混合，搅拌成面团，放凉，用手搓成小圆。泡茶叶做珍珠的时候，最好用木薯淀粉。珍珠的颜色会更透明，口感会更好。保存玉米淀粉时，需要将玉米淀粉密封保存在阴凉干燥处。; 观点3：你好，不可以做。用食用玉米淀粉不能够代替，因食用玉米淀粉难以成团，且不够软糯，在口感上较差，建议用红薯淀粉、糯米粉等代替为宜。

珍珠是一种软糯、Q弹的食材，常用于奶茶中的配料，一般是用木薯粉为原料，经过揉搓、烹饪等过程加工而来的。

珍珠奶茶（Bubble tea），又称波霸奶茶，简称珍奶，是1980年起源于中国台湾的茶类饮料，为台湾泡沫红茶、粉圆茶饮文化中的分支。珍珠奶茶口感特殊，味道醇香，受到广大的欢迎与回响，是台湾最具代表性的饮料与小吃之一。【摘要】
玉米淀粉可以做珍珠吗【提问】
你好，不可以做。用食用玉米淀粉不能够代替，因食用玉米淀粉难以成团，且不够软糯，在口感上较差，建议用红薯淀粉、糯米粉等代替为宜。

珍珠是一种软糯、Q弹的食材，常用于奶茶中的配料，一般是用木薯粉为原料，经过揉搓、烹饪等过程加工而来的。

珍珠奶茶（Bubble tea），又称波霸奶茶，简称珍奶，是1980年起源于中国台湾的茶类饮料，为台湾泡沫红茶、粉圆茶饮文化中的分支。珍珠奶茶口感特殊，味道醇香，受到广大的欢迎与回响，是台湾最具代表性的饮料与小吃之一。【回答】
没有木薯粉怎么做珍珠【提问】
？？？【提问】
你可以到当地奶茶批发中心购买。【回答】

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