- 观点1： 随着洋快餐的风靡，炸鸡类的食品已经成为人们生活中的一部分。无论是小孩还是上班族，都非常喜欢吃肯德基和麦当劳中的炸鸡，炸鸡外酥里嫩，酥脆金黄，让人垂涎三尺，口齿留香，而且各种口味一有尽有，在餐厅中的受欢迎程度非常高。
可是，外面的炸鸡虽然好吃，但是很不健康。尤其是炸鸡腿用到的食用油真是质量堪忧。而且炸鸡腿的油也是反复经过高温炸制，这样就会产生很多有害物质。吃了对身体真是很不好。
那么外面的油炸食品有各种各样的问题，那么我今天给大家分享的这道炸鸡腿，炸的鸡腿皮酥肉嫩，色泽金黄，比肯德基更好吃，更便宜。同时让大家吃的更为放心的食品。自己在家做一份好吃到舔手指的香酥脆皮鸡腿，学会就再也不用买了，来看看怎么做的吧！
食材：鸡腿、大葱、生姜、胡椒粉、蚝油、盐、料酒、面粉、淀粉、面包糠、鸡蛋
制作步骤：
第一步：鸡腿先用清水浸泡一会，去除里面的血水。然后用牙签给鸡腿扎几个小孔，这样更入味。
第二步：准备一个大盆，把鸡腿放入盆中，加入葱、姜、料酒，去除腥味，再放入盐、耗油、胡椒粉、生抽调味。
第三步：用手搅拌均匀，多次翻动，让鸡腿充分入味，腌制30分钟。
第四步：准备一个碗，加入面粉和淀粉，然后用勺子搅拌均匀；碗中打入两个鸡蛋，用筷子顺时针搅拌100下成鸡蛋液。
第五步：把腌制好的鸡腿取出来，先裹上一层淀粉，然后再裹上一层鸡蛋液，最后再裹上一层面粉，放入盘中备用。
第六步：锅中加入食用油，油温烧至四成热时下入鸡腿，(用筷子放入油中冒泡即可），开中小火慢炸。鸡腿下锅之后不要立马动它，待一面炸制金黄，翻动另一面继续。炸至15分钟左右，把鸡腿炸熟炸透。
第七步：鸡腿炸好后，用漏勺捞出，控干油装盘后，趁热撒上孜然粉
制作关键点：
1.腌制鸡腿时，要用牙签扎出几个小孔，这样才能让鸡腿均匀入味。
2.炸鸡腿时要低油温下锅。这样炸出来鸡腿，外皮又酥又脆，肉质鲜嫩，一盘都不够吃。
3.炸鸡腿裹粉的顺序是先裹淀粉，然后加鸡蛋液，最后加面包糠。
自己动手，丰衣足食，是不是拭目以待了呢？做菜需要妙招，我的每一个菜都有小妙招。 - 观点2： 首先需要腌制，用料酒、盐、葱姜，然后裹上面糊，炸的时候注意火候，这样才好吃。
- 观点3： 炸鸡腿如果觉得在外面吃不干净，可以自己在家中做，要记住这几个诀窍，第一下冷水煮加适当的料酒去腥，在第2次煮鸡腿的时候要加入香料，捞出沥干水分之后记得切花刀，下锅炸的时候5分钟就行，之后将备好的辣椒面，孜然粉和盐均匀撒在鸡腿上就可以。
- 观点4： 一：火候很重要，千万不要在冷油的情况下就把鸡腿下下去，这样很容易鸡腿虽然炸熟了却不香脆。二：裹鸡腿的面包糠或者淀粉不要过多，不然鸡腿很容易外壳硬。三：炸鸡腿前先把鸡腿腌制一下。这样子能保持鸡腿的鲜嫩同时可以去腥。
- 观点5： 炸鸡腿前，先将鸡腿去腥味，然后加入入葱、姜、料酒 ，盐、耗油 等调料腌制30分钟左右，使鸡腿能够充分入味，炸鸡腿时要掌握好油温和火候。
- 扩展阅读1：羊肉汤的做法，羊肉汤怎么做好吃，羊肉汤的家常
- 羊肉汤的做法如下：1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五...
- 扩展阅读2：正宗的羊肉汤怎么做更好吃
- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟，过凉水，切片 3、用一条10块钱的鲫鱼，煎至两面金黄，加开水（注意一定开水），一定大火，汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油，锅里放大葱，八角，花椒，继续放刚刚切好的羊肉，煸炒一下（主要目的把...
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- 花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。【特点】投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不...
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- 一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤...
- 扩展阅读5：羊肉汤放什么配菜好
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- 扩展阅读6：藏书羊肉汤锅有什么比较好吃的做法推荐？
- 汤底的香料可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫，保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久，以免肉质变老，影响口感。通过以上步骤，您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅，既能享受到羊肉的鲜美，又能感受到蔬菜的清甜，是一道适合冬季温补的佳肴。
- 扩展阅读7：熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
- 1、提鲜的调料：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料（择两样放即可）山楂，把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。桔皮，煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。咖喱粉，在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉...
- 扩展阅读8：羊肉汤里面放什么调料
- 羊肉汤是一道传统的中国菜肴，通常会放以下调料：首先，基础调料包括：* 盐：用来调整汤的味道，使羊肉更鲜美。* 姜：用来去腥味，增加香味。* 葱花：用来点缀和调味，增加口感。其次，常见的羊肉汤调料包括：* 料酒：用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉：用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜：用来增加汤的香味...
- 扩展阅读9：羊肉汤里都放哪些调料啊？
- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
- 扩展阅读10：羊肉汤有点膻怎么办
- 做法：1、萝卜切块，土豆切厚片，生姜切丝，枸杞一小把，大葱切小段，香菜切碎；2、锅里加水，放萝卜皮，料酒和羊肉下锅焯水，撇去浮沫（减少羊膻味，白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法）3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫，同时也把萝卜皮捡去不要；4、锅里放适量油，先把准备好生姜下锅...
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