- 观点1： 1.香菜除叶留梗，顶刀切3厘米左右寸段。
2.牛里脊从中间切开，顶刀切0.5厘米的薄片。
3.葱、姜、青蒜切片，小米椒切丁。
4.把切好的牛里脊洗净血水，放入碗中。然后，加入老抽、盐、料酒（10克），搅拌均匀；再放鸡蛋清、淀粉，反复搅拌均匀；腌制10分钟左右，备用。
5.锅内下油，大火烧热，放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用。
6.热锅倒油，将葱、姜、青蒜爆香。
7.再放入小米椒、蚝油、白糖，转中火煸炒。
8.然后加入牛里脊片一起翻炒，最后放香菜梗和料酒，大火翻炒几下，即可出锅。 - 观点2： [红烧鲫鱼]
[主料]：鲫鱼1条
[配料]：小葱4根、大蒜6瓣、生姜1块、小米辣椒6个
[调料]：水、食用油、料酒、生抽、老抽、味极鲜、食用盐适量
【做法】：
①准备好以上食材后，先把鱼清洗干净，因为鱼在超市购买的时候，都让卖鱼的师傅当场杀好了，清除了内脏，回家一般就是清洗干净就可以操作，不需要自己宰杀，省去杀鱼这一步。清洗鱼的时候，一定要仔细，鱼肚内的黑膜要清洗干净，鱼鳃处的积血清洗掉，如果还有残余的鱼鳞需用刀具再刮一次，清理干净。然后把鱼沥干水分，在鱼身两面划上均匀的几道斜口。
②清洗干净小葱，切碎；生姜去皮，切片；大蒜拍碎剥皮，切碎；小米辣椒清洗干净，切碎备用。
③锅中放入适量的油，因为要先煎一下鱼，油可以多放一点，先下入姜片，煸出香味。
④等油温七成热，把鱼放进去，放进去之前，要用干净毛巾（或者厨房用纸）把鱼身上的水分吸干，这一步是为了防止放鱼进去时溅出油花，烫伤。鱼放进去时，最好是拧住鱼尾在锅里滑一下，让鱼身快速受热。百家有百家做法，这一步你也可以不用啊，直接进入第⑤
步。
⑤把鱼放入锅内先不要翻动鱼身，让鱼煎一下，这个时候要转中火，慢慢煎，火大就糊了。大概煎上2分钟左右。
⑥煎完一面翻面煎另外一面，时间可以久一点。翻身时动作要轻，一是怕鱼散架，二是怕油溅出烫伤。上周末在家做煎饼翻面时油溅出烫伤到脖子，还好不严重。所以大家这一步操作一定小心，动作要轻。鱼煎的时间需要自己掌握，如果感觉没有煎焦脆，一定要多煎一会儿，口感才好，可能至少需要煎5分钟左右，不要心急。
⑦煎好后，淋入适量的清水，大概鱼身的三分之二的样子就可以了，不要超过鱼身，加入料酒让它煮上1分钟。
⑧到了最关键的时候了，最后一步我们来放调料，把大蒜放进去，再依次放入一勺生抽，一勺老抽，适量盐，鸡粉，一勺味极鲜，用铲子轻轻的搅拌均匀，让鱼再煮一会儿，煮的时候，不断的把料汁铲起来浇到鱼身上，这个时候就不要再去翻动鱼身了，容易散架，所以就用浇的方式，让鱼均匀入味。
⑨出锅前我们放入葱段、小米辣椒，搅拌均匀，煮1分钟就出锅，我们轻轻地把鱼盛出来放在盘子里，然后把所有汤汁和作料都放在鱼身上。 - 观点3：
- 观点4：
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- 观点10：
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