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南昌的特色美食有哪些?

我来答
观点1: 三杯鸡,兰花根,米粉蒸肉,白糖糕,牛肉炒粉,韭菜盒子,冰糖发糕,豆腐花,糊羹,拌粉等。
观点2:

南昌美食有粉蒸肉、啤酒烧鸭、豆泡烧肉、油浸鱼、南昌烧土鸡等。
1、粉蒸肉:米粉蒸肉选用的五花肉肥瘦相当,粉包裹着每片肉,肉的厚度把握的很好,下面用芋头铺垫,吸油。加上少量的料酒盐、味精、葱末、姜丝等放进锅里蒸熟,开盖那一瞬间,整个厨房都散发着浓浓的香味。粉蒸肉糯而清香,有肥有瘦,米粉油润,口感咸鲜。
2、啤酒烧鸭:选用肉质鲜嫩的鸭块,配上一瓶南昌啤酒,文火慢炖,鲜香四溢。鸭肉软糯,紧致有嚼劲,汤汁浓郁、味道浓厚。
3、豆泡烧肉:豆泡,南昌土话叫“豆腐泡子”,豆腐泡子烧肉是一道地道的南昌本地菜。烧到恰到好处的豆泡,软糯适中,饱含肉汁,很有嚼头。猪肉油而不腻,食之满口留香。
4、油浸鱼:油浸鱼原本是广州的一道传统粤菜,鱼肉洁白,嫩滑鲜香,原汁原味,清淡可口,讲究鲜甜清淡的口感。南昌人根据自己的重口味将这道菜又进行了本土化的改良,铺一层厚厚的萝卜干和小米椒,用热油爆炒的各式作料浇在蒸好的鲜鱼上,油香四溢,酸辣鲜美。
5、南昌烧土鸡:南昌烧土鸡是江西南昌的土著特色风味鸡,以走地土鸡和香菇为主料,配以自酿甜糯米酒和南昌人喜爱的香辣酱制作而成,味鲜不腻,令人流连忘返。
观点3: 酒糟鱼

酒糟鱼,是一道江西的传统名吃,尤以婺源酒糟鱼最优,选半斤左右的淡水鱼,腌制,晾到半干时,放进酿好的米酒坛子里封起来。十余日,即可取出,或蒸或煮,与酒糟同沸之。关键在酒,要把酒做得老一些,有烈性。渗入鱼肉,那鱼肉呈枣木红,其色泽即有一种沉醉之美,再有酒香飘来。
三杯甲鱼

三杯甲鱼是江西省汉族小吃,以甲鱼,猪油等原料制成,其味香浓醇,原汁原味。
藜蒿炒腊肉

藜蒿炒腊肉,属赣菜系豫章菜一支,为江西南昌的一道传统名菜,其主料为藜蒿和腊肉,因其脆嫩爽口,醇香柔润,已入选“十大赣菜”之中。
牛肉炒粉

牛肉炒粉是江西省一道汉族名菜,牛肉含丰富的蛋白质,氨基酸,而米粉含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等。江西人吃米粉,有着久远的历史文化。
米粉蒸肉

南昌人每年立夏前后都喜欢蒸上一碗米粉蒸肉,据说立夏日吃了不会生痱子。人们把大米加八角、桂皮等香料炒熟后研磨成粉,将五花肉切成厚片浸渍上辣椒油、酱油,再加白糖、料酒、味精等调味品,然后倒入米粉拌匀,再将粘满米粉的肉一片片叠在碗内,上笼蒸熟至烂,吃时将肉扣在盘内即可。有的在肉内又拌入适量豌豆,使菜有粉香,又有豌豆清香,荤素鲜腻,别有风味。
瓦罐煨汤

瓦罐汤,完全采用民间传统煨汤方法,以瓦罐为器,精配食物加以天然矿泉水为原料,以硬质木炭火恒温传统式六面受热,煨制达七小时以上。终于演译成倍具民间传统特色又合乎现代人口味的美食。瓦罐之妙处在于土质陶器,秉阴阳之性含五行之功效,久煨之下原料鲜味及营养成分充分溶解于汤中,其味鲜香淳浓,食后令人久而难忘。
观点4: 南昌的米粉软糯润滑,香咸适口,制作的话比较简单,可以拌也可以直接炒,炒粉的话我吃得比较多,把粉煮熟捞起,放凉以后,锅中加油烧热以后,放入青菜翻炒数分钟,然后加入米粉炒,软糯润滑的炒米粉就做好了。

02、瓦罐煨汤
这种小吃对器具要求很高,它采用的是一种特制的大瓦缸,然后在缸底烧火,或者是用炭火,缸内置有铁架,厨师将装有汤的小瓦罐一层层地码入缸内的铁架上,接着利用木炭火产生的高温将瓦罐内的汤煨熟,上桌后罐口仍封着锡纸,一揭开香气扑鼻,汤水特别浓且醇厚,入口真的鲜掉眉毛。

03、韭菜盒子
提到韭菜盒子,很多人可能会想到北方地区的山东、河南、河北等地,事实上南昌的韭菜盒子,也很有特色,外皮比较的酥脆,里面的馅料则非常的香,来上一口,脆着带香,好吃极了。

04、白糖糕
白糖糕是老南昌人记忆中的味道,如今在南昌的街头巷尾,也都能看到卖白糖糕的小店。作为一种传统糕点,它起源于明清时期的南昌,而且还被誉为是江西的“五大传统名点”之一,其特点是香韧,柔软,洁白,它的表面沾有江 特的冻米粉和糖份混合物,所以风味独特深受江西地区民众的喜爱。

05、拌藕片
南昌人估计都吃过万寿宫的拌藕片吧!藕片脆中微带韧,又香又辣,一片接一片吃起来很过瘾,非常适合下酒下饭,到了南昌,拌藕片也是不得不尝的一种小吃,价格实惠味道还特别的好。

06、糊羹
南昌的糊羹,羹浓味美、鲜香适口,它是南昌一道地方名点,又名福羹,始于元朝,每年正月初七吃褔羹,寓意一年福气盈门。如今在很多小巷子中,都能看到这种小吃,里面的馅料有很多,吃在嘴里滑嫩鲜美,很是享受。
观点5: 南昌市饮食文化
赣菜主食为米饭,肉食品有猪、牛、鱼、鸡、鸭、鹅等。蔬菜种类繁多,食油有菜油、茶油等植物油,亦食猪板油。调味以食盐、酱油为主,兼用辣椒、醋、糖、桂皮等。农村有冬至日酿米酒、晒冬粉、杀猪腌肉,冬至后晒干鱼、腌鸡、制板鸭等。
主要小吃
南昌特色小吃:油炸小品、白糖糕、糖画、豫章酥鸭、李渡酒、鄱阳湖银鱼、石头街麻花、瓦罐汤和拌粉、牛舌头、金线吊葫芦、芥菜团子、酿冬瓜圈、家乡锅巴、大回饼、木瓜凉粉、伊府面、吊楼烧饼、状元糕、如意糕、麻辣烫、南昌米粉、军山湖大闸蟹、葛粉、麻辣藕片、万寿宫马打滚、万寿宫糊羹、风味烤卤、鄱阳湖狮子头、三杯脚鱼、竹筒粉蒸肠、藜蒿炒腊肉、煌上煌。

观点6: 南昌特色美食:
1.瓦罐汤
瓦罐汤是南昌民间餐馆最著名的菜肴之一。全国上下,人人皆知。连锁店开到了大大小小的各个地方,总之是被人们记住了。
2.向塘土鸡
香堂土鸡香堂,是当地最有名的一道菜。向塘是江西省平原上一个小镇的名字。随着时代的发展,外地人也逐渐爱上了这种“本土”文化。
3.粉丝蒸猪肉
南昌的蒸肉有自己的风味。在漫长的夏季期间,当地人有吃蒸猪肉的习俗,这也是宴会上必不可少的。
4.鄱阳湖狮头
南昌名菜,鄱阳湖狮子头,由猪肉、芋头、菱角、火腿、鸡蛋等调料制成。
5.三杯鸡肉
三杯鸡是江西南昌流行的汉菜。据说它的起源与文天祥有关,属于赣菜。它是赣菜十大名菜和小吃之一。
观点7: 南昌特色小吃是江西省汉族饮食文化的重要分支之一。是主要指流行于南昌及周边地区的小吃。南昌小吃主要有牛舌头、金线吊葫芦、石头街麻花、芥菜团子、酿冬瓜圈、家乡锅巴、大回饼、木瓜凉粉、伊府面、吊楼烧饼、状元糕、如意糕等。这些小吃陪伴、影响了几代人成长,并传承延续。
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