蒸鸡蛋糕用凉水还是温水？

观点1：鸡蛋羹是一道非常家常的菜，柔软细嫩好消化，给孩子老人吃是最好不过的了，蒸鸡蛋羹做起来也特别省事，估计会做饭的人都会做这道菜，美美从小就跟妈妈学做蒸鸡蛋羹了，不过尽管做了几十年了，但蒸出来的鸡蛋羹，口感总是每次都不一样，有时候偏硬，有时候过于寡淡，直到最近，天气寒冷，早上孩子没胃口，用心地好好学了下蒸鸡蛋羹，这才做得有模有样。

其实，越是简单的家常菜，越是考验人做菜的功力，以前跟着学做鸡蛋羹，有人说用冷水，冷水蒸出来才不会腥，也有人说用温水，温水蒸出来更细嫩，美美新学的这个做法，绝对要颠覆你的认识了，我跟身边的朋友介绍的时候，朋友们一个个都惊讶极了，直呼不可能！
可能不可能，还真是要自己试试才知道，美美最开始也是抱着半信半疑的想法，不过一试就成功了，做出来的鸡蛋羹，又细又嫩，真的跟布丁一样呢，现在每天早上都给孩子蒸一个，早餐简单营养又省事。
比布丁还要嫩滑的肉末水蒸蛋，口感嫩滑，肉末鲜香，入口即化，营养又好吃，上桌分分钟光盘！试试吧，绝对比你以前做过的鸡蛋羹都好吃！
【肉末水蒸蛋】

主料鸡蛋3个开水250克肉末50克
辅料葱花适量油适量盐适量蚝油一勺生抽一勺糖小朵零卡糖10克玉米淀粉10克
做法：
食材准备好。最近在减肥，家里的糖，我全部都换成了糖小朵零卡糖。
糖小朵零卡糖，多种天然甜味组合，不升血糖、不长胖、不致蛀牙、抗糖化，安心健康，全家放心吃！用这款零卡糖不仅可以制作蛋糕、饼干、果饮等，烹饪炒菜也不在话下！
碗中打入三个鸡蛋。加少许盐，搅拌均匀
重点来了，缓慢地冲入80度左右的开水，一边搅拌，一边用打蛋器快速打发鸡蛋。直到将鸡蛋液充分搅散。将打好的鸡蛋液过筛，这样鸡蛋羹更细腻。
将鸡蛋羹放入蒸锅，大火蒸6分钟左右就可以了。蒸好的鸡蛋羹端出来备用。
起锅热油炒肉末，炒至肉末变色。加入一勺蚝油。加入两勺生抽。再加入10克糖小朵零卡糖，翻炒均匀。玉米淀粉加入半碗水调匀，淋入肉末中，煮至浓稠。
把炒好的肉末放入蒸好的鸡蛋羹上就可以啦！
撒些葱花装饰下，就可以开吃啦，趁热吃哦，又香又嫩又细腻，太好吃了。
小贴士：
用开水蒸鸡蛋羹，口感更嫩更细腻，注意开水一定要缓慢地倒入鸡蛋液中，一边到水，一边打蛋器充分搅打，这样才不会将鸡蛋液烫成鸡蛋花哦！水的量是鸡蛋的1-1.5倍，水量越多，鸡蛋羹越细腻。鸡蛋液过筛之后口感更细腻，如果没有漏勺就用勺子把蛋沫舀出。; 观点2：鸡蛋羹这样做真好吃，孩子隔三差五就要吃一次，营养美味又解馋。; 观点3：蒸鸡蛋羹用凉水还是温水？掌握这3个窍门，鸡蛋滑嫩爽口; 观点4：蒸鸡蛋糕是用凉水，如果用温水的话会导致我们鸡蛋的腥味进一步出现，会让我们鸡蛋糕变得腥臭，凉水不会激发鸡蛋糕中的腥味; 观点5：应该用凉水，因为用凉水的话，鸡蛋糕才可以蒸的更熟，而且也会更加的入味，并且也会更加的软糯，如果用温水，可能口感就比较差。; 观点6：一定要用温水，用温水蒸出来的鸡蛋糕，非常的嫩滑，吃起来口感很好，如果用凉水的话很可能会出现蜂窝状。

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