肉皮炒菜怎么做好吃_美食特产问答

观点1：辣炒猪皮（两吃）
用料
处理好的猪皮300克
干红辣椒5根
青尖椒或青蒜1根
大葱适量多些
酱油2勺
糖1勺
料酒4勺
醋0.5勺
辣炒猪皮（两吃）的做法
猪皮在放了料酒的开水里煮5分钟，然后捞出，把皮下白色的脂肪都刮干净，然后切丝重新下入新的一锅开水加料酒、姜片、盐和少许酱油，煮半个小时左右，水别放的太多。煮好后，猪皮捞出备用，可以留一点在汤里，冷却后就是肉皮冻了，放在冷藏室，吃时沾蒜醋汁很美味。（我一般一次做2斤左右的猪皮，一次处理好后，分成四袋左右冷冻起来）
干红辣椒在热水里泡软，斜剪成丝，青尖椒切丝，葱丝切多些备用。
先用几滴油将青尖椒丝煸炒几下断生后盛出备用，不要炒老炒软了。另起锅宽油煸香红辣椒丝和葱丝，然后倒入猪皮丝，4勺料酒、2勺酱油、1勺糖翻炒均匀，最后放入青椒丝，在热锅边滴几滴米醋，翻炒几下马上出锅。
小贴士
1.青尖椒可以用青蒜代替（扁的有叶子的那种），出锅前撒入翻几下马上关火。
2.这是快手菜，4勺料酒和1勺酱油可以不让猪皮粘黏在一起，所有材料翻炒均匀马上关火出锅，时间不要长。
3.米醋可以去腥解腻，但是味道很容易喧宾夺主，所以最好不要直接倒在菜上，只要往热锅边淋几滴即可，酸味会马上蒸发，只剩下醋的香醇。; 观点2：材料
肉皮　，姜　，干红辣椒　，芹菜叶，大葱　，食用油　，料酒　，老抽　，鸡精　，孜然粉，糖　，醋　
做法
1.把肉皮下水煮熟，放姜片，料酒去味。
2.煮开再蒙煮五分钟左右捞出，洗净，切成细条。
3.大葱切丝，干红辣椒切段，下热油锅爆香。
4.倒入肉皮翻炒，依次加糖，醋，少许老抽继续翻炒三分钟。
5.最后，放入芹菜叶，鸡精翻炒均匀就可以出锅。
6.喜欢孜然味道的，可在盘中适当撒入。; 观点3：个人建议是熬出来家卤味的好吃，先把猪皮卷起来，然后用绳子捆起来，之后先用开水过20秒后，在另外一个锅烧油，加姜片，葱，五香八角，桂皮，在来点孜然，耗油，豆瓣酱，火锅底料，熬出来【摘要】
猪皮怎么做好吃【提问】
个人建议是熬出来家卤味的好吃，先把猪皮卷起来，然后用绳子捆起来，之后先用开水过20秒后，在另外一个锅烧油，加姜片，葱，五香八角，桂皮，在来点孜然，耗油，豆瓣酱，火锅底料，熬出来【回答】; 观点4：我认为肉皮做豆角好吃，做出来的豆角好吃，肉皮还非常肉头，好吃。

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