- 观点1： 河南的美食在全国出名的不少，其中烩面、胡辣汤、红烧黄河大鲤鱼最火，很多人就好这一口。
它们不仅代表河南美食，还是河南人地域情感的寄托。下面小编给大家推荐一下，做得更“有味儿”的餐厅。
烩面烩面在全国知名度极高，除了味道确认好吃，还因为它陪伴着本地河南人的日常，寄托着外地河南人的乡愁。
河南的烩面馆子，遍布全省，派系众多：羊肉烩面、三鲜烩面、滋补烩面，还有地方改良派的方城烩面。每一款都有庞大的粉丝团，也有他们力推的餐厅。
在郑州，名气在外地有“三巨头”：合记烩面、萧记三鲜烩面、惠丰源滋补烩面，还有老城区郑州人独宠的四厂烩面等。
南阳的方城烩面，在传统烩面上做了改良，面软，汤白，肉烂，辣椒油画龙点睛特别出味，在吃货江湖上有“青出于蓝而胜于蓝”的美誉，数河南南阳褚老大方城最正宗。
胡辣汤胡辣汤，是上过《舌尖上的中国》的河南美食。起源于河南省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇，尤以逍遥镇胡辣汤出名。
逍遥镇胡辣汤，切丝的木耳，猪肉，海带也带着微辣，再加上黄花菜、竹笋、粉条、菠菜、面筋、煮得糯糯的肉丁，汤入口鲜香嫩滑，有点辣，但不冲人，一碗喝下去，身心脾胃都舒畅了。
逍遥镇上比较有名气的胡辣汤店，有高群生胡辣汤店，扬家胡辣汤店，尚记胡辣汤店，各有特色。
逍遥镇胡辣汤、信阳胡辣汤、北舞渡胡辣汤、南阳胡辣汤、汝州胡辣汤，在郑州都占有一席之地。而最知名的要数方中山胡辣汤，不仅带火了胡辣汤的符号，也让本地或者外来人认识并记住了河南的一张美食名片——方中山胡辣汤。
红烧黄河大鲤鱼“红烧黄河大鲤鱼”，作为唯一入选开国第一宴的河南菜，豫菜经典的“十大名菜”之一，从2015年之后重新火了起来。
郑州打出红烧黄河大鲤鱼招牌的餐厅，手艺、味道各有差异。近几年，一个名叫谷雨春红烧黄河大鲤鱼的中餐厅，名气越来越大。他家的鱼一筷子戳下去，还能看到鱼身上浸出的淡黄色汤汁，轻轻拨开，里面的鱼肉也是淡黄色的。挑起来吃一口，浓郁香醇的味道在嘴里炸开，细细品味还有点微辣，肉质软筋，没有腥味，让人胃口大开。
美食爱好者在打卡河南烩面、胡辣汤、红烧黄河大鲤鱼的同时，还可以光顾一下其他特色美食。如道口烧鸡，安阳扁粉菜，郏县饸络面……每道美食都有自己的风味，背后都是情感的浓缩，都有一个会“讲故事”的店，或许就入了你的眼。 - 扩展阅读1：邳州青方腐乳属于哪儿的特产
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