- 观点1：
牛杂火锅
“三两个人吃火锅，菜肉各一半。锅底就用清汤，搁几片生姜和少许枸杞子就完成了，简简单单解了馋。蘸料也很简单，仅用红葱头和酱油，再加一点香油和陈醋拌一拌，锅底煮开后即可以刷料开动。倘若你觉得蘸料不够丰富，另外再调一盘也行，通常用一块腐乳加一点蒜蓉，搁点沙茶酱，香菜碎或辣椒油拌一拌又是一种风味哦。冬天在家吃火锅就是任性，食材随意组合，蘸料可以百变，家里调料很丰富，想吃什么味，就按自己喜好来。”
用料
主料
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牛肉丸200克
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鸡血1块
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牛百叶200克
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牛心顶100克
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牛肉200克
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海带结300克
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西洋菜500克
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豆腐泡100克
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香菜30克
辅料
生姜
1块
红葱头
20克
枸杞子
5克
酱油
3汤匙
陈醋
3汤匙
香油
少许
盐
4克
清水
适量
牛杂火锅的做法
1.
把牛百叶和牛心顶用食盐搓洗干净，海带结和鸡血分别浸泡洗净；
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2.
香菜、牛肉、豆腐泡、牛肉丸分别洗净；
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3.
西洋菜在水田里生长的，要浸泡一两遍后再一根一根洗净，防止有虫卵附在叶子上面，把老根剪掉，生姜去皮切片，红葱头去须去皮，切成薄片；
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4.
牛肉丸切重复的十字刀花，煮开后就会形成漂亮的花朵，牛肉切薄片，调入盐、淀粉、少许食用油抓匀，腌制片刻，牛百叶横着切断，红葱头内倒入酱油和香油，加上2汤匙陈醋，拌成蘸料，放一旁待用；
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5.
洗净的西洋菜捞起沥干，牛心顶切片，鸡血切厚片，豆腐泡对半切开或整个煮均可，亲们若喜欢吃年糕或淮山什么的，可以尽情添加；
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6.
九阳电火接通电源，锅内盛入半锅开水，这样就促进加热的速度。放入姜片和枸杞子，倒入少许花生油，遮上锅盖大火煮沸；
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7.
接着就可以把食材放入锅中，边煮边吃，难熟的先煮，易熟的后煮；
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8.
蘸料随意调整，蒜蓉、葱头、香菜、花生酱、辣椒酱、南乳、腐乳、沙茶酱、香麻油、陈醋、这些都是调火锅蘸料的基本食材；
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9.
汤底随时添加，骨头汤或袋装的火锅底料，我家喜欢清汤做火锅，因为不能吃辣，清汤火锅按自己喜好调配蘸料，每个人吃的味道都有所不同；
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10.
入冬了，你家开始吃火锅了没？我用的这款机子是九阳新出的多功能火锅，前几天刚入手的今天用它做火锅，用起来感觉不错，加热快速，可随意调节火候，颜色正是我喜欢的狼牙白，放在餐台上也挺好看的。
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牛杂火锅成品图
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烹饪技巧
火锅调料和食材按自己喜好而调整 - 观点2： 让您久等了，感谢您的耐心等待。ヾ(❀╹◡╹)ﾉﾞ❀~
亲，您好！很荣幸为您解答。牛杂火锅的底料有八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量等，具体的做法如下：先用二合油，即菜油先倒入烧烫的铁锅内烧沸，再倒进适量的猪油混合而成，等油制好，把预选准备好的糍粑辣椒放进油锅内制，等到把糍粑辣椒里的水分吸干后，就可以放进水煮开，同时放入花椒、胡椒、八角、三奈、沙仁、白扣、香草、干辣椒、味精、生姜、盐巴、葱蒜、鞠荽等，15分钟后即可将牛杂半成品梭进火汤内食用了，其味鲜美。【摘要】
牛杂火锅底料怎么做【提问】
亲[微笑]，您好！我是💞明月心心儿💞。具备教师资格证，有多年从教经验。目前，在一些大型文学网任小说主编，兼文学网社团总编。您的问题我已经看到了✨，正在整理答案。人工正在打字中，五分钟之内及时回复您🌷！请耐心等待一下哦！ヾ(❀╹◡╹)ﾉﾞ❀~【回答】
亲，我们正在进行一对一交流，正在为您打字中，不要着急哦ヾ^_^♪【回答】
让您久等了，感谢您的耐心等待。ヾ(❀╹◡╹)ﾉﾞ❀~
亲，您好！很荣幸为您解答。牛杂火锅的底料有八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量等，具体的做法如下：先用二合油，即菜油先倒入烧烫的铁锅内烧沸，再倒进适量的猪油混合而成，等油制好，把预选准备好的糍粑辣椒放进油锅内制，等到把糍粑辣椒里的水分吸干后，就可以放进水煮开，同时放入花椒、胡椒、八角、三奈、沙仁、白扣、香草、干辣椒、味精、生姜、盐巴、葱蒜、鞠荽等，15分钟后即可将牛杂半成品梭进火汤内食用了，其味鲜美。【回答】
亲，以上就是我为您提供的相关建议，供您参考哟😃🤝【回答】
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