- 观点1： 鲍鱼红烧肉的做法食材用料
五花肉 2斤
鲍鱼 17个
玫瑰腐乳 一小块
八角 2个
老抽 适量
黄酒 适量
白糖，冰糖 适量
开水 适量
姜 适量
大蒜 1个
番茄沙司 适量
生抽 适量
步骤：
熬糖色：锅里倒一点水，倒入适量白糖，冰糖熬化，熬到无水状态下加一点点食用油，小火熬，熬到糖成嫩黄色浮在油上，加入五花肉
糖熬到这样就可以加点食用油了
炒到这样的糖色就可以放肉了
翻炒五花肉
加入大蒜，生姜，八角
加生抽，老抽，翻炒均匀，加入黄酒一小碗，翻炒均匀，加入鲍鱼
加入玫瑰腐乳
加入开水，没过肉
汤汁煮开加入小葱，中火煮
肉酥烂时，大火收汁
装盘。
小贴士
鲍鱼我是买的新鲜的，小的鲍鱼我觉得好吃，在开水里焯水，去壳去内脏，五花肉我也焯水了，这样去掉血水我觉得比较好些，红烧的东西一定要用开水，料酒虽好，但是我比较喜欢用黄酒，番茄沙司加进去去油腻。
鲍鱼红烧肉的做法食材用料
五花肉 500克 / 鲍鱼 6只 / 小葱 1束 桂皮 1块 / 八角 1个 / 香叶 不怕撑着就多准备
玫瑰腐乳 2块 / 冰糖 6颗 料酒 适量 / 生抽 少许 看着放
步骤：
准备食材
处理好的鲍鱼改十字交叉花刀
处理腐乳，腐乳用勺子杂碎
煎五花肉，加少许油润锅，放入五花 出油脂，然后加冰糖翻炒
冰糖最好先用刀背拍拍碎，我这里忘记拍碎了，炒的时间会久点。冰糖炒化后，五花肉会裹上一层好看的糖色。
加之前处理好的鲍鱼
加料酒翻炒去腥
加腐乳翻炒
炖煮加入倒入没过食材的热水，加一片香叶、一块桂皮、一个八角。大火煮开后改小火，直至五花肉可以轻易被筷子戳入。
最后加少许生抽调味收汁。
装盘，撒点葱花
亮晶晶的红烧肉，酥酥弹弹，好入味……
鲍鱼也裹上了酱汁，海洋的味道就在口中慢慢弥散开来。赶紧来一碗大白饭，拌点酱汁，一口气吃光都没问题的！ - 观点2： 主料
五花肉750克
小鲍鱼10只
辅料生姜1块
葱适量
蚝油2勺
生抽2勺
老抽1勺
啤酒1罐
冰糖适量
咸鲜口味
烧工艺
一小时耗时
简单难度
鲍鱼红烧肉的做法步骤
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1
准备的原料。
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2
五花肉加葱，姜汆水。
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3
鲍鱼处理干净，再用刷子将表面刷干净。
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4
在表面切上“井”字刀口
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5
汆好的五花肉切块。
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6
热锅凉油，煸香姜片。
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7
加入肉块，翻炒至表面微微焦黄色。
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8
加入蚝油，生抽，老抽翻炒上色。
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9
加入啤酒，冰糖烧开，小火炖1小时左右。
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10
加入鲍鱼烧开，中火烧到汤汁浓稠均匀包裹在肉块上就可以。
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11
鲜香软糯，鲍鱼红烧肉就做好了。 - 观点3： 鲍鱼清洗干净表面切花刀
五花肉洗净，切成 牌大小的小块。
切好的五花肉放入锅中用水处理一下，撇去浮末
取没有水的干净锅一只，将五花肉放入，用中小火慢慢煸出五花肉的油，至肉块表面略带金黄色，关火，将肉块先盛至盘中，煸出的猪油留在锅中。
生姜切片，葱切小段，八角洗净。冰糖放入刚刚煸五花肉块的锅，利用猪油炒糖色，倒入五花肉块，中小火翻炒几下，让糖色均匀得裹在肉块外面。
放入葱、姜、八角翻炒，加老抽、生抽、料酒适量，翻炒均匀。加热水没过肉块，大火煮开后转小火炖45分钟到1小时
出锅前10分钟放入鲍鱼炖煮，最后大火收汁
装盘，撒白芝麻和葱花装饰。 - 扩展阅读1：夏日常吃哪些水果可以轻松吃出好气色？吃柚子可以美白吗？
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