- 观点1： 鲁菜起源于山东齐鲁风味，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系《相对于淮扬，川，粤等影响型菜系而言》，是历史最悠久，技法最丰富，难度最高，最见功力的菜系。
自从涿鹿之战黄帝战胜蚩尤以来，东夷、九黎等部族融入了炎黄部族，中原一带便和蛮夷的齐鲁连接起来了。民以食为天，随着两地之间饮食文化交流，物产的丰饶也让鲁菜在后期迅速的繁盛起来。鲁菜结合了孔子儒家学派对中华饮食注重精细、中和、健康的审美取向，同时在各种烹饪手法的运用下将齐鲁大地的特色食材加工处理成美味佳肴。
这德州扒鸡的来历，据说是元末明初，一家卖烧鸡的店伙计，在做烧鸡的时候，不小心睡着了，结果煮过火了。这样的鸡肯定不能在店里卖了，会坏了招牌。于是就拿到大街上摆地摊卖。结果大家一吃，发现这鸡不仅肉烂味美，连骨头嚼起来也是又酥又香。有一次，九华楼店主请客，席间有一道“烧大肠″，品味后客人纷纷称道。座间有一位知名文人为答谢主人的盛意，赐名为“九转肠″；一是迎合店主喜"九″之癖，二是赞美厨师技艺高超和制作此菜用料齐全、工序复杂、口味多变如道家烧炼九转仙丹。
鲁菜在中国的八大菜系中具首，有其它的特色——进京。清朝时期，在中国的历史潮流中能得到官方的认可实为不易。鲁菜的兴盛来自于官方的赏识，尤其是“京城里”至今对鲁菜惟有独钟！鲁菜之所以普及难就在于这种菜的难度太高，材料和技法要求比较高，鲁菜厨师最难见功底，而且纯正的鲁菜耗时耗力，成本较高，并不是平民所能承担的，也限制了它的发展。 - 观点2： 2500年前山东的儒家学派奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向；北魏末年《齐民要术》总结的黄河中下游地区的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中式烹调技法的框架；明清时期大量山东厨师和菜品进入宫廷，使鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生的风格特点进一步得到升华。 经典菜品有一糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、 清汤西施舌、木樨肉（木须肉）、糖醋里脊、红烧大虾、黄焖鸡米饭等。 经过长期的发展和演变，鲁菜系逐渐形成包括青岛在内，以福山帮为代表的胶东派，以及包括德州、泰安在内的济南派两个流派，有堪称“阳春白雪”的典雅华贵的孔府菜，别具特色的博山菜，还有星罗棋布的各种地方菜和风味小吃。
- 观点3： 我是从川菜到鲁菜开始了解的，而且之前我是先认识到了川菜，所以才认识到了鲁菜，鲁菜的风味也是非常不错的，而且他要比川菜更加的有味道，而且更加的香。
- 观点4： 鲁菜的历史非常悠久，而且菜系也非常多，蒸，煮，烤，煎，炒，炸这样的烹饪方式都可以做出很好的美食。
- 观点5： 我不是很了解，因为我没有怎么吃过鲁菜，我主要是吃滇菜和江浙菜，并没有吃过，所以我不很了解。
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- 1、原料：单县剔骨青山羊肉15千克，鲜羊骨12千克，果木炭盖炉烧饼（每份）500克。2、调料：生羊油2千克，白芷50克，草果20克，桂皮25克，良姜25克，净大葱白50克，姜块100克，盐50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克。3、丁香面、桂子面按1：1的比例...
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- 德州扒鸡是鲁菜菜系。德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝之一，德州扒鸡是中国山东传统名吃，德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用；五...
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- 晋江市是中国福建省下辖县级市，由泉州地级市代管，是闽南金三角的核心之一，和其他地区一样都有属于自己的特产，而泉州晋江的特产主要有安海土笋冻、晋江胡萝卜、深沪虾仁干、深沪花生、深沪糖芋、深沪鱿鱼干、深沪紫菜、深沪...
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