- 观点1： 用料
主料
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榨菜2小包
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猪里脊肉250克
调料
色拉油
适量
料酒
少许
淀粉
适量
小葱
适量
白糖
1茶匙
榨菜炒肉丝的做法
1.里脊肉切丝，用水淀粉抓一下
2.锅内放入油，炒里脊肉到5成熟
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3.放入榨菜，白糖和料酒，炒匀
4.临出锅放入葱花，翻炒匀
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菜品特色
榨菜炒肉丝，可能00后的孩子们已经很少吃到了。毕竟，新鲜蔬菜一年四季供应不绝，大鱼大肉也能让小皇帝公主们吃到腻，这道以榨菜为主料的小菜，早就被纠结于维生素含量计算的妈妈们扫到非主流一类了。小时候的北京，菜场买肉还是要凭票，冬天除了白菜土豆，就剩了腌雪里蕻泡豇豆之类的腌菜。一道榨菜炒肉丝，那是只有款待上宾时才能吃到的牙祭菜。单从味道而言，榨菜炒肉丝即便以今时今日挑剔的眼光看，也是一级棒的。榨菜脆爽，肉丝软嫩，咸辣中微透着一点点甜，佐饭配面，甚至用来冲碗汤，怎么吃都好吃。 - 观点2： 可以先把肉切成丝，然后放锅里炒，基本熟了之后再加入榨菜，再加入调味品。
- 观点3： 答：可以多看看教程什么的
- 观点4： 榨菜泡一下去掉咸味，切丝，然后猪肉放锅里爆香，把榨菜放进去就行了，和平时别的东西炒肉做饭一样，只是榨菜得泡要不然太咸了。
- 观点5： 其实榨菜炒肉是非常好做的，首先榨菜是不用做过多处理的，只需要将肉切丝，锅中放油，煸炒葱姜蒜后加入肉丝，翻炒至变色后加入榨菜，稍微翻炒就可以出锅了。
- 观点6： 你好，去菜市买好榨菜，和瘦猪肉，先炒好肉再放入榨菜，最后放入调料即可，谢谢，请采纳
- 观点7： 榨菜一般多是腌制好的，比较咸，先把榨菜切2毫米厚的片然后再改刀切成丝，放清水中洗净，尽可能的把榨菜含有的盐分洗掉，让榨菜不那么咸了，放入漏勺中控水备用；精瘦肉切丝（事先把肉放冰箱冷冻两小时，再切丝比较容易切），切好的肉丝放盘中，放酱油少许、放淀粉少许、清水少许，抓拌均匀，肉丝粘稠了，放一边备用；准备葱花，干辣椒段，切少许胡萝卜丝备用；锅上灶中火放食用油适量，放盐少许（少放，因为榨菜还有一定咸味而且肉丝也腌制过了），放干辣椒、葱花放肉丝，放酱油少许，翻炒至肉丝发白，放榨菜和胡萝卜丝（用胡萝卜丝搭配一下颜色），大火翻炒，放鸡精少许，翻炒均匀，放清水适量，再翻炒30秒即可关火出锅。
- 观点8： 家庭版榨菜肉丝面的做法
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