红烧肉怎么做，才能既不腻又吃起来很美味？

观点1：料:五花肉1公斤洗净:切法一定成小四方块形象这样好看一点，相把肉‘冷水一起放锅煮出浮泡未，即可把肉捞出沥水干，再把炒放火烧锅热:放入50克:，花生油，善，八角0.5克，蒜米10克，炒出香味，再把沥干的肉，麦牙糖50克，料酒10克去腥味，生抽30克，吃盐加入半碗水调匀，放小火慢慢炖出肉皮出黄色即可上桌

一：选择肋间纯五花肉（要鲜），切成两厘米见方后焯水捞出沥干水分备用。二：炒勺内放少许油烧热，放入备好的肉块小火炒至微黄色，控去油脂，加入糖色，放入少许冰糖、李锦记草菇老抽、少许盐、几个八角一点桂皮继续翻炒片刻，随即加入适量水慢火炖一小时收汁装盘既成。此法做出的红烧肉软糯香甜可口，口味纯正，色泽红亮，这是我自己多年来一直不变的做法，卖点很好。

我做红烧肉的方法是先用凉水浸泡肉两个小时，然后凉水上火，放入五花肉，同时放一点料酒。开锅后捞出肉用温水冲洗一下，控干水分后再进行下一步操作。准备调料，葱切段，姜切大片，蒜不切，两个大料，一块桂皮，两个干辣椒。锅上火加热后改文火放适量的油和白糖，炒到有小沫翻出就放入五花肉翻炒，炒至五花肉变色后改小火放入准备好的调料，同时加料酒，然后倒入末过肉一倍的开水，改大火烧开后转小火焖至一个小时，然后放盐，再焖半个小时左右，视肉的软烂程度开大火收汤。最后理想的结果是没什么汤水，这样做出来的红烧肉基本上就不腻了。

切好的肉块要先焯水，焯水后再洗净。锅中入油，开小火将冰糖熬融化至咖啡色，放入焯过水的肉块翻炒匀，肉块上色后加盐再炒匀，倒入一瓶啤酒，煮开后改中小火，等汁水不多时开大火收汁即可。红烧肉可先做好，晚上吃之前入蒸锅蒸。这样做出的红烧肉入味、肥而不腻、色泽也好看。; 观点2：红烧肉怎么做，才能既不腻又吃起来很美味？下面我给大家介绍一下红烧肉做法。
原料: 五花肉500克切厚块，大葱20克切断，香葱10克切末，生姜20克切片，大蒜20克切片，桂皮5克，冰糖30克，香叶5克，八角10克，红枣20克，生抽20克，老抽20克，鸡精5克，盐适量。
制作步骤:
一锅中加入清水，把切好的肉块放入锅中，大火煮沸，撇去浮沫，把肉块捞出，用清水洗净。
二起锅烧油，放入大葱，生姜，大蒜，桂皮，香叶，八角，小火煸炒炒出香味，加入洗净的五花肉块，继续煸炒。
三煸炒至两面微微发黄，放入冰糖，生抽，老抽，盐，鸡精，翻炒均匀，使每块肉都上色。
四锅中加入开水，姜片，红枣，大火煮开后转小火炖煮50分钟，大火收汁，边收汁边翻炒，直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁，盛入盘中，撒上香葱，一盘美味的红烧肉就出锅了!; 观点3：首先把红烧肉切成小块，用料酒腌制半个小时，油锅烧开，放入蒜头，再把肉放下去，小火焖煮半个小时就可以出锅了。; 观点4：做法：1将五花肉，香叶，八角，姜片凉水下锅
2五花肉煮至八成熟，也就是用筷子插入不会流血水即可
3捞出五花肉，放凉刮去肉皮上的杂质和细毛，切块
4锅内放少量油，加冰糖，大火把冰糖炒溶，转小火炒至冒大泡
5颜色变黄时倒入五花肉迅速翻炒上色
6淋入红烧酱油，迅速翻炒
7把五花肉移到煮锅里，倒入没过肉的开水，再放入煮过肉的香叶，八角，姜片
8盖锅盖大火煮开，转中火煮十五分钟，再转小火炖四十五分钟，盐在炖好后再加入即可。; 观点5：先要把五花肉焯水，这样就不会有腥味，然后锅里加一点油，把肉切块放进去，然后加一点酱汁，水，葱姜蒜，焖一下。; 观点6：五花肉切块儿入冷水煮沸，撇去浮沫。放入锅中炒至微黄。煸出猪油。锅中到白砂糖炒糖色，放入八角，葱，姜段，倒入花肉，继续翻炒上色，加入温水炖煮至肉块软烂。小火焖煮，汤汁收尽即可出锅。; 观点7：肉要选择肥瘦均匀的新鲜五花肉，最好是三分肥七分瘦，这样做出来的红烧肉吃起来既不腻又不柴鲜嫩多汁入口即化。

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