做小龙虾时，为什么啤酒做的比水做的好吃呢

观点1：为什么把啤酒放在小龙虾里
去腥
小龙虾是一种淡水虾，腥味相对较重。啤酒中含有酒精，可以溶解挥发小龙虾中的腥味物质，具有很好的去腥效果。

消灭细菌
小龙虾含有一定的细菌等微生物，啤酒在煮小龙虾的时候可以起到一定的杀菌作用，吃起来更安全。
美味的
啤酒富含麦芽糖等碳水化合物。煮小龙虾时，加入啤酒可以增加小龙虾的风味，促进其口感和成熟。
煮一公斤龙虾需要多少啤酒
一罐左右(330 ml左右)。

煮小龙虾的啤酒量没有严格的规定，可以根据自己的喜好放。一般建议一公斤小龙虾放一罐啤酒左右，也就是330 ml左右。小龙虾不宜放得太少，否则起不到去腥调味的作用，或者不宜放得太多，否则酒味过重或汤味苦涩，会干扰龙虾的口感。
你用什么啤酒煮小龙虾
不管怎样。
啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料，添加啤酒酿造而成的酒精饮料。市面上常见的啤酒生产原料都是类似的，煮小龙虾加啤酒的主要目的是去腥去味。任何一种啤酒都可以，可以根据自己的喜好选择。
我没有啤酒煮小龙虾怎么办
如果煮小龙虾的时候没有啤酒，可以换成其他的酒，比如白酒、黄酒，这些酒也含有较多的酒精，还可以起到去腥、提味、杀菌的作用。而且白酒和黄酒的酒精度比啤酒好，煮出来的小龙虾香味会更浓。
小龙虾怎么加啤酒
配料：小龙虾、啤酒、生姜、大蒜、香叶、八角，桂皮、香叶、干辣椒、紫苏、陈醋、豆瓣酱、食用油和香菜。

练习：
1.清洗小龙虾。
2.锅里放入食用油，加入生姜和大蒜使其变香。
3.用豆瓣酱炒，然后用八角，桂皮、香叶和干辣椒炒。
4.倒入小龙虾，翻炒至小龙虾变红。
5.将陈醋煮熟翻炒均匀，然后倒入啤酒，加入紫苏。
6.煮沸后，慢慢煨20-30分钟，然后打开火收集汁液。
7.配香菜上桌。; 观点2：啤酒中含有一定的麦芽糖，可以为小龙虾增加味道，但是又不会因为还原糖和蛋白质发生美拉德反应，导致小龙虾颜色不好看。防止小龙虾肉质过老啤酒中含有一些碳水化合物，可以帮助小龙虾入味和成熟，避免长时间烹饪导致肉质变老。; 观点3：因为小龙虾属于海鲜，有腥味，啤酒可以有效去腥味，同时增加鲜味，将啤酒加入做小龙虾过程极好吃。; 观点4：小龙虾是河鲜，本身腥味较重，烹饪过程中仅用生姜、大蒜、花椒等去腥不完全，加啤酒的话可以去腥、嫩肉和增香。啤酒中的酒精可以将小龙虾中的醛、酮、含硫化合物等腥味物质溶解，加热后可以随酒精一并挥发掉。; 观点5：因为啤酒里面有麦芽糖，有麦芽糖就会提亮颜色，口感醇厚，又可以起到杀菌作用，啤酒花会让虾肉变得紧实饱满，所以啤酒比水做的要好吃。; 观点6：用啤酒做出来的小龙虾会更香一点，因为啤酒去腥味和异味是最好的，而且啤酒焖出来的东西会更入味一点，会把小龙虾里面的所有泥腥味全部除去。

做小龙虾时，为什么啤酒做的比水做的好吃呢？

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