炒面条怎么炒_美食特产问答

观点1：炒面条的做法

对炒面条来说，想要制作出美味的炒面条，那么首先我们需要准备好洋葱、胡萝卜、卷心菜、青椒、猪肉、干烧面。

首先我们要把洋葱、胡萝卜、青椒、猪肉、卷心菜全部都切丝之后备用。同时我们还要把面条煮熟，然后捞起过冷水备用。

之后就可以选择下油，锅热之后要及时的放入洋葱丝爆香，然后依次将胡萝卜丝、猪肉丝、青椒丝、卷心菜丝及干烧调味包都加入到锅中，等到炒到猪肉八分熟的时候，这时候我们要及时的把面条放入其中，搅拌均匀炒匀，然后再加入酱料包，拌炒均匀之后就可以起锅开始吃了。

炒面条放什么菜好吃

想要让炒面条味道好，那么选择合适的菜搭配就很重要，而土豆就是不错的一个选择，首先我们要准备好面条、土豆、五花肉、盐，还要准备好姜、八角、生抽、老抽、小葱、蒜。

首先我们要把土豆去皮切块，同时五花肉也要切块，然后把煮面到8成熟备用，然后我们开始热锅，放入凉油，加入五花肉用小火煎，等到微黄出油的时候，这时候我们要放入葱、姜炒香，然后我们就可以在其中加入土豆进行翻炒，然后再倒入没过土豆的水，还需要加入八角进行调味，等到大火烧开了，就可以加入老抽和生抽，然后就可以转中小火，炖到土豆酥软的时候，汤汁收到只剩下1/3的时候，这时候我们就可以加入面条了，然后我们继续的进行翻炒，再调入适量的盐以及切碎的大蒜，稍微翻炒之后就可以出锅了。

炒面可以隔夜吃吗

对炒面来说，如果是属头天晚上炒好的，那么在经过了一个晚上时间的存放之后，首先在炒面中的营养流失是比较严重的。同时我们从食品安全的角度来看，也是不卫生的组佛啊了，所以说我们最好是不要选择去吃隔夜的食物比较好。而且即使是把炒面条放在冰箱里也并不能说是绝对健康的。在冰箱里同样是容易滋生霉菌的，特别是有嗜冷菌等存在，是不利于我们安全的。

炒面的危害

吃炒面实际上是本身说没有什么危害的，不过如果在炒制的时候过程中我们用的盐分比较多，这时候就容易因此而导致产生摄入盐分多的情况，不利于我们健康。

炒面条怎样让面条不粘

在吃炒面条的时候是容易产生粘连的情况，所以我们需要掌握方法解决才行，首先可以试试用高温去烧制锅的方法，然后再在其中放入一勺的冷油，烧到八成热的时候，这时候我们需要轻轻的晃动炒锅，一定要让锅内能够均匀的涂抹上热油，然后我们就可以把热油倒到碗中，这个过程实际上是炙锅。

然后就要调到中火，然后再次在锅中倒入冷油，等到油温烧到五成热的时候，及时的放入准备好的豆芽菜，洋葱丝等各类蔬菜，然后进行爆炒，在爆香之后，这时候是会有洋葱油产生的，能够和面条有一个分离的效果，而豆芽菜是可以帮助面条减少和炒锅直接接触的情况产生，同时我们在这个过程中是要用筷子快速不断的进行分离的工作，这样是可以把面条弄散的，还可以让面条得到均匀受热。

等到锅中的面条发干产生香味的时候，这时候再倒入之前炒好的肉丝，进行搅拌，然后我们再放入其中豆芽菜，洋葱进行搅拌，等到豆芽菜和洋葱完全变颜色了，然后就可以在其中放盐进行调味。同时我们在出锅前是要放一点老抽进行调色的工作，然后我们再放几根葱段就可以了。

在选择炒面条用的面条时要注意，我们要尽量避免去选择用太软的面条，这样炒出来口感无疑是比较差的。同时在炒面条前，我们必须要全程的去用筷子不断的进行搅拌，这样才可以打散面条，是可以让面条能够均匀的受热，可以避免面条断掉。; 观点2：炒面做法一
炒面配料：
面条，鸡蛋，肉丝，小油菜，葱段，香葱，味精（或鸡精），老抽。
制作过程：
1.将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲凉；
2.锅烧热，滑油（这样不会粘锅），放入鸡蛋，炒熟盛出；
3.放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒和味精（或鸡精）、老抽调味，再放入面继续翻炒；
4.改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。
炒面做法二
炒面配料：
面条，洋葱，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒酱），生抽（或老抽），鸡蛋，香菜。
制作过程：
1.所有东西切小，大小自己定，当然指头肚大小的比较合适；
2.把面煮上，煮到中间没有硬心就可以了，冲凉水放一边；
3.锅放上油，把洋葱丁放进去，等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去，洋葱焦一点最好，这个时候洋葱的甜味就出来了；
4.等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根，翻炒一段时间后放白菜；
5.等白菜开始出水的时候把面倒进去，然后使劲翻几下，这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油，否则就粘在锅上了；
6.干辣椒（或辣椒酱）放进去，我没有把辣椒放进去和一开始的东西一起炒是因为我不喜欢太辣的东西，和面一起放的话就不那么辣；
7.加盐、生抽（或老抽），千万要一直翻动面；
8.把鸡蛋打好倒进去，和面粘在一起，然后使劲翻动，就可以出锅了，最后放点香菜在上面。
炒面做法三
炒面配料：
鸡蛋炒面三袋(黄色，一般超市都有)，广式香肠六根，胡萝卜，葱，洋葱，酱油。
制作过程：
1.香肠切成碎粒，胡萝卜、葱、洋葱都切成丝；
2.将炒面放入开水中抄一下，别超过一分钟；
3.将切好的香肠粒、胡萝卜丝、葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下，可放少许酱油(约1－2勺)，三、四分钟后出锅，备用；
4.将炒面分成若干份，分别炒制，在炒的过程中加酱油，待炒面变成金黄色后即可出锅；
5.装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。
炒面做法四
炒面配料：
细面条，肉丝，扁豆丝，西红柿，葱，蒜，醋，酱油，盐，油（建议用粟米油、山茶油或橄榄油）。
制作过程：
1.将细面条上蒸锅蒸熟；
2.将肉丝和扁豆丝一同炒熟，加适当盐即可，盛出待用；
3.锅内放油烧热，加入葱花和蒸熟的面条（面条要用手拉断，成5至10厘米长）翻炒，放入盐、蒜、西红柿、酱油、醋，加适量水（如果拿不准可一次少加些，待不够再加，水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）。
4.待西红柿将水分全部渗入面中，面基本炒好后，加入先前炒好的肉丝、扁豆一同翻炒，出锅；
5.盛出后，配上外买的香肠、肘花味道更加。; 观点3：炒面是流行于大江南北的面食吃法，作为一名吃货，我十分的热爱炒面，有时候几天不吃就想的慌，今天分享的这款做法，很适合我这样的懒人，切点配菜炒吧炒吧，面条倒进去翻拌翻拌就可以出锅了

心情好的时候再做上一碗汤，心情不好的时候配一杯水或者一杯牛奶，一顿懒人版的美食就好了，吃上一口，所有的烦恼都能抛之脑后，由此可见，美食是能够治愈糟糕的心情的，话不多说，下面看看是怎么做的吧

1、第一步先准备自己喜欢的配菜，我这里准备的是洋葱、彩椒、西红柿洗净之后切一下，一把青菜洗净之后沥干水分，全部放在盘中备用

2、1勺辣椒油、1勺鸡精、1勺盐、半勺耗油、1勺生抽、少许老抽、少许白糖、适量凉白开一起搅拌均匀备用

3、水开下入面条，用筷子搅动一下防止粘连，大火煮开2分钟左右，把面捞出过凉水冰一下，然后再捞出沥干水分备用（面条煮的时间长短根据面条的粗细而定）

4、2个鸡蛋打散放入锅中煎成鸡蛋碎，铲出备用

5、锅中再放适量的油，把切好的洋葱、彩椒、西红柿、四季青放入锅中，把这些食材翻炒一下

6、接着把煮好的面条，调好的料汁和炒好的鸡蛋碎一起放入锅中再继续翻炒

7、炒至面条上色入味，就可以出锅了

8、炒面条的这个做法虽然简单，但是口感上一些都不会打折扣，香味浓郁，筋道美味，吃过就会喜欢上

食材清单：

（一斤面条，2个鸡蛋，洋葱、彩椒、西红柿一把青菜，1勺辣椒油、1勺鸡精、1勺盐、半勺耗油、1勺生抽、少许老抽、少许白糖、适量凉白开）

烹饪小贴士：

1、做炒面不要用宽面，最好选择圆形的碱面条

2、如果喜欢吃辣的，可以适量的加一些辣椒

（图片和文章归橘子姐美食版权，禁止盗用搬运，一旦发现必将投诉到底）

最近很火的“粽子做法”，做一个够一家人吃，香甜软糯，上桌扫光

1碗淀粉，6碗水，教你秘制“漏鱼”的做法，滑嫩爽口，越吃越上瘾

了解更多

2.7万阅读
搜索
三鲜炒面怎么做好吃
厨师长王刚肉丝炒面
广东正宗炒面的做法
如何蒸炒面的半成品
老式炒面条先炸后炒
十二种炒面做法; 观点4：一、用料
用料情况
名称
用量
备注
面条
适量
二细拉面粗最宜。
西葫芦
半个
切成小片，可实际调整量。
蒜薹
三根
切成小短，可实际调整量。
青椒
半个
切成小块。
红椒
半个
切成小块。
牛肉
适量
切成小丁。
花椒粉
1-2小勺
根据口味适当调整。
味精
1小勺
根据口味适当调整。
盐
1-2小勺
用到酱油，不易太多，为牛肉入味。
酱油
一小勺
用于着色。
菜籽油
适量
炒菜使用，适量即可。
注：调料可根据自己口味适当调整。
二、做法
1、煮面条
将面条在开水中煮熟，然后将面条取出切成长段备用。防止面条陀在一起，可以过一下凉水，撒上少许菜籽油，搅拌一下。

2、炒菜
1）将锅烧热，放上适量菜籽油，将油烧热，关小火；
2）先放入牛肉，开中火炒至八成熟（有香味飘出）左右，在炒肉时可放入少许盐，让其入味；
3）然后逐一放入蒜薹、西葫芦、青椒及红椒进行煸炒，放适量盐、花椒粉、味精，加入适量煮过肉的高汤（若没有加入水亦可），炒至熟；

4）将切成段的面条倒入炒熟的菜中，使面条与菜混合均匀并入味，然后放适量酱油使其着色，然后出锅即可。

这样就一盘色香味俱全的炒面条就做好了，要是喜欢面条不太干的，在制作时可适当多加些水或者高汤，要是煮过肉的高汤比较咸，炒菜时可不放盐或少放。; 观点5：怎样用挂面做炒面？煮过直接炒就错了，多加2步，口感劲道好吃
以前上学的时候，最喜欢吃的不是食堂某个窗口的某一样菜肴，而是校门外隔壁的一份炒面，那时候只要食堂的饭菜不合胃口，就会想方设法去弄上一碗，只可惜学校是封闭管理，想出去就得各显神通了，这个墙头没少翻，也没少被老师抓过，就是为了那么一份几块钱的炒面罢了。

现在倒不用翻墙头了，就是得翻翻钱包了，倒不是不舍得那几块钱，主要还是喜欢炒面时那种癫狂又利索的感觉，更着迷于老婆孩子的一句夸奖“哎呦，不错哦，有大厨的味道了！”，今天咱就废话不多说，就来跟大家分享一下用家中挂面如何做出一份面条根根分明，口感劲道可口的炒面。

关键的秘诀不是煮完挂面后过凉水就拿来炒，而是要多加2步，这样才能将挂面炒到非常好的效果，且看如下详细分解。

炒挂面

食材：挂面，鸡蛋一个，青菜，绿豆芽，生抽，蚝油，老抽，食盐，食用油，辣椒粉

——【开始制作】——

第一步：首先就准备所需的配菜，今天的主要就是鸡蛋，青菜和绿豆芽，有火腿肠的也可以切一点，有一样不能少，这就是绿豆芽，这个绿豆芽主要就取其脆的口感，最后的炒面口感更丰富一点。

第二步：准备一个空碗，在碗中加入蚝油2汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，然后搅拌均匀成料汁待用，这样提前准备好炒的时候更方便。

第三步：烧开水，下入一人份的挂面煮1分钟，注意这里只煮1分钟，不用煮的时间太长，我要的就是那种劲道的口感，有人说这样面条没有熟，是的，确实没有熟，夹心还很严重，但是我们后续还要处理一下。

第四步：面条捞出后投入凉水中，然后沥干水分淋入适量的食用油搅拌均匀，这样可以防粘，然后上蒸锅蒸5分钟倒出待用，之前没熟的再通过这一步蒸，就完全熟透了，关键还保住了面条劲道的口感，你可以试着取一根扯一扯，非常的有弹性。

第五步：锅中烧油打入一个鸡蛋炒至凝固，再下入青菜，绿豆芽和一点辣椒粉翻炒断生，接着倒入调好的料汁，简单翻炒两下后就可以倒入面条了，接着开大火快速的翻炒，如果不会颠锅，就用筷子快速挑散挑均匀，你可以尽情地翻炒，不要怕面条会断哦。

第六步：面条翻炒均匀出干香味后，下食盐和孜然粉翻炒均匀，最后再下入蒜末翻炒几下香味就立刻出来了，关火出锅，就是这么简单而已。

有话说

要想把挂面炒出路边摊大厨的味道，请谨记一下这些小技巧。

炒面的配菜可以根据自己的胃口搭配，但是这个绿豆芽一定不要少哦。
面条不要煮过过完凉水就炒，最好淋一些食用油拌匀，再上锅蒸个5分钟，只要加上这2步，最后挂面的口感就到了极致。
最后的孜然粉和蒜末千万不能少哦，加进去后味道立刻就出来了，保证馋得你哇哇叫。

厨艺不精，还请各位看客多多指教，以上就是今天关于炒挂面的方法和步骤，感兴趣的可以收藏，点赞，关注和转发这篇文章，有不同建议的朋友欢迎在下方留言，谢谢大家的阅读，明天精彩依旧

回答问题