火锅买些什么配菜_美食特产问答

观点1：有些地方已经下雪了，而我们南方也开始转凉，这天气变冷，火锅就开始登场了，秋冬季节最适合吃火锅不过了。这火锅想必是很多人的最爱，当然也包括我，因为火锅实在是太好吃了，真想天天吃火锅。火锅这么受欢迎，其中一个原因就是火锅的配菜实在是太丰富了，不过有些人可能会犯选择苦难症，这配菜这么多，我该选哪些呢？别急，接下来我就说说这火锅配菜到底有哪些以及该怎么选择的问题。

火锅配菜在大方向上分无非就是两大类，一种是素菜、一种就是荤菜，不过还有些不荤不素的食材，那就看你怎么定义了，我主要说说我的看法。

第一种，素菜；适合涮火锅或者煮火锅的素菜也是非常多，可细分为以下几种：

1、青菜类；油麦菜、大白菜、娃娃菜、香菜、菠菜、芹菜、冬瓜、山药、木耳、藕片、海带、地瓜、黄瓜、萝卜、豆芽、竹笋。

2、豆或面制品；腐竹、冻豆腐、面筋、粉条、方便面、豆腐皮。

3、蘑菇类；金针菇、茶树菇、香菇、木耳、平菇、草菇。

第二种，荤菜；五花肉片、肥羊、肥牛、狗肉、鱼肉、鱼头、鹌鹑蛋、鸡蛋、鸭血、蟹棒、鱼丸、肉丸、撒尿牛丸、火腿、鸡翅、鸡胸肉、猪腰子、鸡胗、鸡肠。

以上就是我所列举的部分火锅配菜因为太多就不全部列出来了，至于选哪个，这个问题的答案恐怕很难统一，因为每个人的口味不一样，我只能说说我的喜好以及吃火锅的一些注意事项。

首先，对于素菜来说吃火锅的时候我喜欢拿香菜来涮，有人可能受不了，但是我喜欢，另外山药和猪排骨一起煮非常好吃，而且还补肾益气。甚至有拿芥菜来吃火锅，那我是受不了，比较好吃的是油麦菜和娃娃菜之类的，而豆制品的话，腐竹也火锅必不可少的，还有冻豆腐，另外蘑菇类金针菇和香菇不可少，香菇煮的时候汤特别的鲜和香。

其次是荤菜，荤菜鹌鹑蛋不可少，另外就是肥牛撒尿牛丸，至于狗肉建议单独吃狗肉火锅，鸭血也非常棒，还有鸡胗猪腰子之类的内脏也非常好吃，但是我建议内脏类与肉类不要同时煮，这样影响口感。

火锅好吃，但是吃火锅要注意几点，第一就是夹生菜、生肉的筷子要单独使用，不要自己用的筷子又拿来夹生肉，这样不卫生而且容易生病；第二火锅不要吃太多，你会发现吃火锅的量会比平时吃菜要吃得多，因为边吃边聊，配菜多又好吃，所以吃着吃着就吃过量了，吃之前就要把原料控制好；第三就是火锅涮菜一定要刷熟或者煮熟，不然影响味道不说，吃坏肚子就不好了。; 观点2：火锅作为一种包容性极强的美食，征服了来自全国各地的，天南海北的朋友们。如果有亲戚朋友来聚会，可以吃火锅，既简单方便又美味，还有其乐融融的气氛。如果家里只有你一个人也不要慌，来顿火锅也是好选择。那么，煮火锅要买哪些配菜，你知道吗？

煮火锅要买哪些配菜，你知道吗？
1.火锅荤菜
火锅的菜品还很多，鸡翅、鸡爪、鸭舌、蟹柳、香肠、红肠、羊肉卷、羊肉串、牛百叶、鱿鱼、鱼片、猪腰、猪脑、里脊肉、牛肉、鸡蛋、锅巴、水饺、南瓜饼、米饭、方便面、鱼丸、虾丸、鸭肠、午餐肉;

2.火锅素菜
包菜、大白菜、豆芽、黄瓜、香菇、黄花菜、藕片、香菜、生菜、小青菜、土豆片、金针菇、蘑菇、黄花菜、海带、豆腐皮、腐竹、白粉皮、黑粉条、粉条、粉丝、冻豆腐、豆腐泡、千张结……

3.毛肚
毛肚就是牛的胃，火锅烧开后一般第一个烫的不是肠类就是它。烫时讲究“七上八下”，不能烫的太老，不然口感不好。为何有些内脏是麻辣火锅的常点菜，在其他地方的清汤火锅却很少见?这是因为内脏一般比较腥，麻辣可以有效的去除这一味道。

4.麻辣牛肉
巴蜀地区吃火锅用的牛肉是必不可少的。牛肉在其他地区的汤锅一样会常接触到，但外地朋友来这边感受下麻辣牛肉或许别有一番风味。精选优质腱子牛肉，去筋膜、切片，加入秘制辣椒面充分腌制，辣而不燥，久涮不柴，口感鲜嫩，香辣刺激，让人欲罢不能!

5.肥牛
肥牛也是火锅必备菜品之一，像潮辣火锅店的肥牛公主就相当出名，选料考究，加工精细，更讲究营养结构的合理搭配，造型美观别致，观之红白相间、错落有致，食之鲜嫩馨香、回味无穷，既可养眼怡情，又可大饱口福。

6.鹅肠
精选东北120天散养稻田鹅，采用独创锁粉锁鲜技术清理加工，用山泉水经过三次浸泡和清洗，在8～15℃恒低温灭菌车间内杀菌去油，颜色自然，肉质粉嫩，鲜度持久，入口嘎吱脆!

7.火锅小吃——酥肉
酥肉除了直接吃还可以烫火锅吃，做酥肉也是门技术。选用新鲜五花肉，红薯粉、生粉、吉士粉、等原料榨制，色泽黄亮，酥软醇香，肥而不腻。如果烫火锅，因为表面会吸收辣汤，吃起来很香软。; 观点3： 1
家庭自制火锅配菜清单

蔬菜类：白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、黄豆芽、绿豆芽、娃娃菜、黄瓜

比如菠菜、生菜、蒿菜这些，一碰到汤就焉了了，煮个两三分钟就好了。这类蔬菜放在清汤锅中会比较好吃，如果吃麻辣锅的话菜叶上会裹满辣椒油，吃起来会比较辣，如果你喜欢吃辣的话可以试一下。

块根类蔬菜：萝卜、土豆、藕、茭白、冬笋

比如萝卜、土豆、藕等，这类蔬菜有两种准备方法，一把它们切成小块，做火锅的汤底，二切成稍大块边煮边吃。土豆建议切得大块一些，因为时间煮的久了，土豆会化掉。

豆腐：老豆腐、油豆腐、豆干、腐竹、魔芋丝

因为豆腐本来就是熟的，你只要稍微在火锅里加热一会就可以了。老豆腐切成小块、豆干就切丝、腐竹泡好扯成段就可以了。你也可以把用料酒、生抽和盐腌制过的肉糜塞到油豆腐里，这种油豆腐吃起来味道超鲜美。

蘑菇类：蘑菇、香菇、平菇、金针菇

香菇这类大一点的菇最好对半切再丢到火锅里，这样的菇需要3-4分钟才能煮熟。金针菇很快熟，大概30秒左右就可以了。

肉类：：鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。

肉类我们可以尽量选择高蛋白低脂肪的新鲜鱼、虾或牛羊的精瘦肉，毛肚、百叶也是不错的选择。为了预防高血脂和发胖，肥羊、肥牛这种脂肪含量较高的肉类要少吃。

海鲜类：虾、扇贝、螃蟹、牡蛎、蛤、贻贝

虾是最常见的配菜，通常虾和贝壳会一起煮(虾的头拔不拔掉都可以)。贝壳类的食材要记住提前放到水盆里，让它们把沙子吐干净。

鱿鱼和墨鱼。新鲜的和干的都用。可以给火锅汤增加独特的鲜味。如果用新鲜的墨鱼的话，一定要确保已经清理干净了。干鱿鱼更麻烦一点，用之前需要用水浸泡24小时。

鱼丸和鱼饼。这些东西在超市都可以买到，鱼丸的口感Q弹爽滑。因为鱼丸本身就已经是熟的，所以不用煮太久(冷冻的鱼丸除外)。

听声音
2
自制火锅注意事项

1、选择清水或清汤锅底最好

在家吃的时候可以在锅中放适量白开水，加一点葱、姜、蒜，这样的汤底几乎没有热量。如果在外面吃，清汤中会有一些油脂，但一般不会太多。

2、食物材料要天然新鲜、多素少肉、菌薯兼备

吃火锅时要多点蔬菜、薯类、菌类、豆制品，少点肉类和半成品。

半成品指的是：午餐肉、火腿肠、鱼丸(纯鱼肉做成的鱼丸不在此列)等。

3、吃火锅要按照先素后肉的顺序

很多人上来就先涮肉，通常是几盘子肉吃完了，也差不多; 观点4：火锅是很多人都没有办法拒绝的美食，

但是火锅的配菜品种实在是太多了，

我们很难挑选到自己心仪的火锅配菜，面对琳琅满目的配菜，

1.肥牛

不管是清汤火锅还是麻辣火锅，肥牛绝对都是最好的搭配了，肥牛鲜美可口，肉脂饱满，吃一口就非常的有满足感了，当然是吃火锅必备的荤菜了，不过现在市面上肥牛比较多，假的肥牛也不少，所以我们一定不要贪小便宜去购买一些不新鲜的或者是假的合成肥牛，对我们的健康是有损害的，一定要购买正规牌子的新鲜肥牛。

2.虾滑

虾滑是近年来流行的火锅配菜，也是非常好吃的。特别的鲜甜，还能够吸收很多的汤汁，是海鲜控吃火锅必须搭配的配菜，不管是清汤锅还是麻辣锅，都绝对的可口哦。

3.毛肚

吃火锅一定要配什么荤菜，怎么能够少了爽脆的毛肚?毛肚只需要几秒就能烫成熟，超级爽脆可口，还能吸收很多的汤汁，是每个人都无法拒绝的美味，不过毛肚的腥味比较重，吃清汤锅都不适合了。

4.娃娃菜

娃娃菜味道非常的清甜可口，一煮就软，能够饱饱的吸收汤汁，真的是超级好吃的火锅配菜，当然了，娃娃菜是不能用来吃麻辣锅底的，除非你想辣得灵魂都出窍。

5.各种菌类

不管是清汤锅还是麻辣锅，都一定要点一个菌菇拼盘，各种菌类吃起来非常的鲜美清爽，不管是什么口味都超级好吃。

6.午餐肉

为什么要给大家推荐午餐肉，是因为这是一种老少皆宜，不管是清汤火锅还是麻辣火锅都是非常适合的配菜。午餐肉从根本上就是各种肉糜的组合体，味道特别的鲜甜可口，吃起来也很有满足感，而且价格一般也不会太高，是很适合吃火锅的配菜。

7.挂面

吃火锅最好还是要吃一定主食的，而小编主要推荐的主食就是挂面了，挂面超级的吸收汤汁，吃到最后再吃上一些挂面，绝对超级满足。

这些火锅食材对于爱好者来说是必备的

不过给大家推荐的都是一些比较简单易于购买和准备的食材，

如果你吃火锅不知道应该点什么配菜的话，尝试一下这些绝对不会出错，!; 观点5：火锅很多人都爱吃，那么自己在家煮火锅时，应该买什么菜来煮火锅吃呢？其实吃火锅可以放很多种菜进去煮，下面小编就来给大家简单的介绍一下
工具原料火锅配菜
方法/步骤分步阅读
1
/6
买些火锅丸子煮火锅
吃火锅时，火锅丸当然是必不可少的了！在家煮火锅时，也要准备一些火锅丸来煮吃，这样火锅吃起来才会更有味道！去超市买火锅丸的时候，大家可以根据自己的口味，来选择撒尿牛肉丸、香菇贡丸、包心鱼丸、虾丸、蟹排、蛋饺、鱼豆腐等各种火锅丸
2
/6
买些肥牛卷、肥羊卷、大虾等肉类煮火锅
吃火锅除了放入各样的火锅丸外，肥牛卷和肥羊卷等也都是不错的选择！在准备在家煮火锅时，可以选择买肥牛卷、肥羊卷、大虾、鱼卷、培根和鸭血等各种肉类食物，这些食物放在火锅中进行煮，味道好极了
3
/6
买些豆制品煮火锅
煮火锅时，加入豆制品进行煮，吃起来的口感也是不错的，再加上豆制品是有其营养价值的，所以可以选喜欢的豆制品放入火锅中。我们在超市买豆制品煮火锅时，可以选择买千叶豆腐、千张、腐竹、豆泡等豆制品，这些放进火锅中煮出来，都会很好吃的哦
4
/6
买些蔬菜类煮火锅
在家煮火锅时，除了要选择部分的肉类外，还要选择一定的蔬菜，来满足口味和营养！在选择蔬菜煮火锅时，那选择可多了，大家要根据自己的喜欢来买，可以选择买大白菜、土豆、莲藕、小青菜、菠菜、莴笋、生菜、海带、木耳、玉米等各种素菜类，这些放进火锅中都是超级好吃的
5
/6
买些菌菇类煮火锅
在家吃火锅时，可以选择多买些菌菇类的食材，这类食材不仅好吃，多食用更是益处多多。大家在超市购买时，可以选择平菇、金针菇、香菇、蟹味菇、海鲜菇等各种菌类，最受大家欢迎的就是金针菇和香菇了
6
/6
买些主食类煮火锅
在家煮火锅吃时，很多人也喜欢买些主食放入火锅中，煮出来的味道也是不错的。大家在选择煮火锅的主食类时，可以选择买土豆粉、红薯粉丝、宽粉、水饺、鸡蛋面等各种主食，这些主食放入火锅中也非常好吃，尤其是宽粉非常受大家的喜爱
总结
1
/1
买些火锅丸子煮火锅
买些肥牛卷、肥羊卷、大虾等肉类煮火锅
买些豆制品煮火锅
买些蔬菜类煮火锅
买些菌菇类煮火锅
买些主食类煮火锅
注意事项
在家煮火锅时，可以选择很多菜进行煮，主要是看个人的口味，喜欢的菜都可以哦
以上只是小编在家吃火锅时，会购买的菜，希望能帮助到您！
如有不足之处，敬请谅解下哦; 观点6：　　第一：招牌菜。

吃火锅肯定少不了点招牌菜，要不然吃啥火锅，市场上火锅品牌很多。像舒来喜鱼锅这种是以“鱼”为主的鱼火锅，有青椒鱼、酸菜鱼、黑胡椒鱼等种类较多，小编多次执迷于此难以自拔。

　　第二：肉类。

吃火锅肉当然是必不可少的菜，雪花肥牛，羊利卷等肉类涮起来特别香烹烹。

　　第三：蔬菜类。

蔬菜是纯天然的绿色食物，肯定少不了，诸如生菜、油麦菜、海带头、冬瓜片、茼蒿菠菜蘑菇金针菇杏鲍菇等吃起来都很健康。

　　第四：小料类。

也就是小吃，像一些花生米、薯片、哈密瓜等也是比较的好吃，特别是在等上菜时，小料很受欢迎，而且基本上都是免费的。

　　第五：豆制品类。

吃起来很劲道，很容易入味，涮出来吃的感觉和肉一样。

第六：饮品类，酸奶、果汁饮料、蔬菜汁、乳品和植物蛋白等饮料。

吃火锅比较的热，合适的时候喝点饮料不仅可以将热，同时可以助消化，并能促进体内热气排出，产生清凉爽快的感觉。; 观点7：火锅配菜

一、蔬菜

：生菜

面筋

青菜

大白菜

豆腐

千张丝

土豆

腐竹

油面筋

番茄

金针菇

粉丝

冬瓜

草菇

粉条

菠菜

茶树菇

萝卜

山药

冻豆腐

笋

海带

香菜

茼蒿

香菜

年糕

芹菜

香菇

豆芽

金针菇

黄瓜

平菇

地瓜

藕片

油条

方便面

木耳

二、荤菜

：鹌鹑蛋

鱼丸

牛柳

肥羊

撒尿牛丸

鸡翅（尖）

蛋饺

鱼豆腐

鸡爪

鸭血

蟹棒

火腿肠

贡丸

鸡蛋

鸡柳

鱿鱼

里脊肉

午餐肉

虾丸

虾等等。; 观点8：如果是自己煮火锅的话，首先你得有一口锅，然后你的选择比较好的火锅底料，然后配菜的话就选一些青菜什么的，什么娃娃菜啊，金针菇，香菇，菠菜，还有苦菊，肉的话，你可以考虑买一些羊肉卷，或者是羊肉粒，牛肉卷，还有就是那种蟹棒什么的，还有什么牛肉丸，鱼豆腐，甜不辣等; 观点9：在东北首先要备足肉哈哈～，然后我们喜欢买些茼蒿菜、白菜、油麦菜、香菜、菠菜、然后是粉条、鲜豆皮、冻豆腐、豆腐泡、鸭血等等

回答问题