月子米酒水怎么做_美食特产问答

观点1：听声音
1
月子米酒水的简易制作方法

第一步：准备物品

精装糯米10斤，陶制坛子一个，酒曲适量，大桶一个，高度白酒2斤，一次性手套。

1、购回陶制坛子后，用清水浸泡2天，之后倒出水晒干坛子;

2、糙糯米倒到大桶中，加入清水浸泡一晚备用。

第二步：做法步骤

1、将浸泡好的糙糯米沥干水倒入高压锅或电饭锅中煮熟(因为米已提前浸泡加水的时候只要能没过米就可以，否则煮出的米饭会很烂);

2、将煮好的糯米饭倒入大的簸箕中摊开，可在旁边放一个电风扇吹风，以利于米饭快速冷却下来;

3、将酒曲用手在碗中压成粉未状，待米饭彻底冷却后撒在米饭上面，双手穿上一次性手套将米饭充分拌均匀。

4、将与酒曲充分拌均匀的米饭放入坛子中，压实后在中间开一个井口，以方便24小时后观察出酒情况，之后在坛口盖上一块干净的毛巾，将坛子在放一张毛毯中包裹起来;

5、以现在的气温一般24小时后会出酒水，届时可以打开毛巾用耳朵在坛口听里面的声音，一般会有发酵时的“吱吱”声响;

6、确认出酒后，仍要盖上毛巾静置2天，后倒入高度白酒浸泡(作用是可以让米酒保持长期不坏，越存越香)。

7、最后一步，便是让酒坛子密封保存，如果需要用到酒酿时，一定要用干净无水无油的勺子将酒酿取出，之后继续密封，一般保存2-3年是完全没有问题的。

听声音
2
月子米酒水的常见制作方法

第一步：准备物品

1、蒸锅一个，蒸布一块(四方形豆包布)

2、米酒盒一个(带盖)小盆2个(装冷开水用)，筷子一双先用清水洗干净，再用开水冲洗一次(70～80℃开水)，晾干。

3、酒粬一包(8克)，可做4-5斤糯米。(半包可以放2～2.5斤)

第二步：做法步骤

1、将糯米用清水洗2-3次，然后用水浸泡24小时(水要盖过糯米)，再用清水洗2次。

2、将糯米放入蒸锅蒸布上蒸，水开后蒸20-25分钟。

3、将蒸锅内糯米放到米酒盆内，凉至35℃以下，(手摸有温感即可)

4、烧开水一壶，将开水倒入二个小盆内，凉成冷开水。

5、将酒粬倒入一个小盆冷开水中，用竹子拌均匀。

6、另一盆冷开水，做米酒过程中用。

7、将有酒粬的水倒入米酒盆内糯米上，再搅拌均匀。

8、将搅拌均匀的糯米用筷子铺平，在盆中央用筷子转一个小洞(观察米酒液多少)

9、将米酒盆盖好，并包好放到暖气旁(最好在暖气旁放一个小凳)的小登上，再在盆上盖几层布单。; 观点2：月子米酒的做法，新妈妈们多喝点，营养丰富，对产后恢复有帮助

在中国有很多习俗，其中对于刚生了宝宝的新手妈妈们来说，有一个非常重要的习俗就是坐月子。随着新手妈妈对坐月子的需求越来越大，也逐渐有了很多坐月子的服务，然而价格都非常昂贵。在民间还有一个关于做月子的习俗就是喝“月子酒”，寓意着母亲对刚出生的小宝宝的祝福，一种妈妈对孩子健康成长的期许。但是很多人并不知道月子酒怎么做，今天就来教教大家做这道月子米酒。

首先需要准备的是糯米、酒矿泉水等材料比较简单但是味道非常不错。各地选取的米的材料不同，但是大多都是用糯米酿制的。第一步将洗好的糯米放入盆中泡发过夜即可。很多新手妈妈不明白为什么坐月子期间要喝酒，其实因为月子酒中含有对产后女性非常有营养的物质，对于身体恢复有着非常不错的帮助。

第二夜之后将泡发好的糯米，放入蒸锅蒸熟。因为前一天已经浸泡过，所以这个时候蒸煮的时候沥干就可以直接蒸煮。需要注意的水分不需要太多，不然最后煮好的糯米会很黏。

蒸煮好的糯米最好的状态是晶莹剔透，糯香四溢非常诱人。将煮好的糯米饭取出来之后，放到一边放凉后才可以准备下一步。

把提前买好的制作米酒的酒曲拿出，制作米酒醪糟时酒曲可是必不可少的主力材料！

然后拿出一个擀面杖和一个塑料袋，最好还是准备一双手套。首先把已经晾凉了糯米饭用擀面杖。碾压成粉末，最后把糯米粉和酒曲放到袋子中混合一下。

前面的步骤做好后，把混合酒曲的糯米放到一旁，静待发酵和融合。然后这个时候找一个罐子准备接下来的步骤。

把发酵好的糯米倒入罐子中，需要注意的可以在中间挖一个洞口，这样做的原因是，可以更好的观察米酒发酵的程度。如果室内温度比较好，24小时左右就会有水冒出来，如果做得比较多有的可能要等到上到3天到4天左右就会有水从中间冒出来，如果加入的糯米的量有点多，可以在发酵后的过程中适当加入纯净水。

我做的量比较少，所以发酵后的成品图就是图中的样子。不同于其他的米酒，月子酒是需要多一步骤的，就是需要煮一下，挥发一下其中的酒精，最后静待米酒微凉就可以放入冰箱冷藏。虽然酒精不多，但是做出来的米酒口感也不错！但是需要注意，即使蒸馏过月子酒还是有酒精的，需要适量的饮用。

回答问题