制作生日蛋糕胚的做法有哪些？

观点1：制作生日蛋糕胚，要选用低筋面粉，蛋清打发是非常重要的一步，加入白砂糖会更加细腻。
主料：低筋粉82克、鸡蛋5个、蛋黄糊9克、蛋白48克、牛奶38.5克、玉米油38.5克。
1、蛋清分离，备用。

2、分离出来的蛋黄加入牛奶，19克糖，玉米油，搅拌均匀。

3、搅拌好的蛋黄糊内，筛入低筋粉。

4、拌匀后的蛋黄糊，备用。

5、蛋清开最大挡打发成粗粗的泡泡时，加入三分之一的糖，继续打发。

6、打发的稍微细腻的时候加入剩下的一半糖，开中档打发。

7、打发的更细腻的时候，加入最后的白糖。低档打发。

8、蛋白打发成拉起角不会倒。

9、把蛋黄糊内加入三分之一的蛋白，开始用软硅胶刀翻拌，也可以用切拌的手法。

10、把刚刚拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆里，然后开始翻拌，切拌。

11、把拌匀后的蛋糕糊倒入8寸模具内，用力震几下，然后用牙签戳破表面的气泡。

12、放入提前预约好的烤箱，中下层150度烤60分钟左右。

13、蛋糕烤好啦，拿出来倒扣。

14、成品如图。

注意事项：
1、翻拌手法要轻，蛋黄糊不可长时间搅拌，容易起筋。
2、盛蛋清的盆必须无油无水，不然影响打发。; 观点2：准备低筋面粉，把鸡蛋，蛋清分离打发，倒入牛奶搅拌均匀，放在烤箱里烤即可，具体做法如下：
用料
主料：低筋粉82克、鸡蛋5个、糖(蛋黄糊)19克、糖(蛋白)48克、牛奶38.5克、玉米油38.5克
1、蛋清分离，备用。盛蛋清的盆必须无油无水，不然影响打发。

2、分离出来的蛋黄加入牛奶，19克糖，玉米油，搅拌均匀。

3、搅拌好的蛋黄糊内，筛入低筋粉。

4、拌匀后的蛋黄糊，备用。(现在可以去给烤箱预热，烤箱预热150度。)

5、用打蛋器把蛋清打发成粗粗的泡泡时，加入三分之一的糖，继续打发。

6、打发的稍微细腻的时候加入剩下的一半糖，开中档打发。

7、打发的更细腻的时候，加入最后的白糖。低档打发。

8、把蛋黄糊内加入三分之一的蛋白，开始用软硅胶刀翻拌，也可以用切拌的手法。

9、把刚刚拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆里，然后开始翻拌，切拌。

10、把拌匀后的蛋糕糊倒入8寸模具内，用力震几下，然后用牙签戳破表面的气泡。

11、放入提前预约好的烤箱，中下层150度烤60分钟左右。

12、成品

注意：
蛋清打发时一定要分三次打发，一次少加一点糖，这样做出来的蛋糕比较松软好吃。

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