酸菜馅饺子怎么和馅？？

观点1：酸菜和猪肉，葱花，姜末，盐拌匀，这样馅料就做好了。酸菜饺子具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：酸菜 300克、猪肉馅 230克、饺子皮 400克、油 30克、盐 3克、生抽 1茶匙、料酒 1茶匙。
1、第一步把酸菜洗净剁碎，用水泡一泡挤干。

2、然后与猪肉馅，葱花、姜末拌匀。

3、再加入适量的盐，做成馅料。

4、用饺子皮包子馅料，包成饺子。

5、下入锅中把饺子煮熟。

6、煮熟后捞出，这样就做好了。; 观点2：用料
酸菜300克
猪肉200克（放3成肥肉会比较好吃，如果不喜欢肥肉只用瘦肉，那么一定要将食用油的量加大）
葱20克
姜10克
花椒粉或者十三香 2克
生抽30克
盐适量
食用油50克
料酒10克
酸菜饺子的做法
1.猪肉剁成肉馅，添加葱姜末和料酒、花椒粉、生抽、姜末

2.搅拌均匀

3.酸菜冲洗干净，一片片掰下来在水中浸泡10分钟，然后再轻轻捏去水分

4.将酸菜一片片排好切成细丝

5.再切成细末

6.将切好的酸菜末用手握紧挤去水分

7.将挤好的酸菜末放入拌好的肉馅中，加入盐和食用油拌匀

8.再放入葱末

9.拌匀即可

拓展资料：
用料
饺子
辣椒油
食用油
麻油
小葱
蒜苗
蒜蓉
姜末
萝卜干或榨菜
鸡蛋
盐
鸡精
糖
酸汤水饺的做法
1.下水煮饺子；水要稍微多一点，要当汤头，可以扔几段葱，添香

2.锅，热油，小火，摊个鸡蛋饼子，千万别糊了；

3.出锅，切成条，备用；

4.小葱、蒜苗、大蒜、姜、萝卜干，切碎，备用；

5.把除了小葱以外的所有食材放入碗中，加盐、鸡精、糖；

6.倒入醋、生抽，拌匀；

7.取一锅，放入食用油、麻油，烧热至冒青烟，浇到碗里，搅匀，备用；（小心不要被热油溅到）

8.取一碗，打入7中的浇头、辣椒油、小葱花；（辣椒油根据自己的辣度放入）

9.打入煮好的饺子和汤，拌匀后，放上鸡蛋饼条，葱花，OK啦～; 观点3：工具/原料
擀面杖，面板，五花肉，酸菜，葱，姜，蒜。盐等。
方法/步骤
>01
把面和好，待用。
>02
五花肉剁成馅，放入盆里加人葱，姜，蒜，盐，花椒。放少许酱油和植物油。
>03
把酸菜洗净，切碎和盆里的肉馅拌在一起搅匀，然后把准备好的面揉好，揪成小圆块，用擀面杖擀成小圆片，把拌好的馅放在上面包好。
>04
锅里加入水，烧开以后把饺子放进去，煮10分钟左右就好了; 观点4：五花猪肉剁碎，酱油，葱姜末，鸡精，盐，香油，食用油。
肉馅单和，加点水进去打匀，再加酱油、鸡精、葱姜末、和匀、（喜欢的话还可以放一点点五香粉或十三香）加盐、香油和匀。酸菜洗洗剁碎、挤水，和到肉馅里，锅里放油，热了加几颗花椒炸出香，花椒捡去不要，待凉了放进馅里和匀就可以包啦！; 观点5：酸菜馅饺子正宗家常做法，调馅加这一步才更香美食烹饪技巧; 观点6：原料：首先要准备好一棵好的酸菜，然后要准备半斤肉馅（要那种肥瘦相间的五花肉切成的肉馅）调味料：植物油，酱油，盐，味素，花椒面或者是五香粉，葱，姜末少许。制作方法： 1，首先把买来的酸菜放在温水里洗净（一般要洗两遍以去取异味），然后把它跺碎，把跺好的酸菜馅放在温水里过一遍捞出攥干水分（必要的时候还可以再来一遍这个步骤，这样做也是为了去除酸菜中的异味，否则做出的酸菜馅饺子不好吃），把攥成团的酸菜放盘子里备用。 2，把肉馅放在一个小盆里，先放入盐，味素，酱油和少许姜末，然后用筷子把肉馅搅开（注意不要放水，而且搅的时候要朝着一个方向，这一点很重要哦），然后再放入植物油（要多放点），再放入葱花，花椒粉或五香粉，最后再放入酸菜拌匀，必要的时候可以先尝一下咸淡，如果觉得淡还可以再加些盐，这样香喷喷的酸菜馅就做好了。（放调料的顺序不要弄错哦） 3，和面，和面的水一般是冬暖，夏凉，春秋温（也就是说如果是冬天要用稍温一点的水，夏天要用凉水，这样面醒的快，一般面醒的好煮的时候饺子皮才不会破，另外也可以在和面的水里加一点盐也可以防止煮饺子的时候皮破），面醒好后要稍揉一会然后制成饺子皮就可以包了。

酸菜馅饺子的做法材料： 1，面粉500克，水300克（冬天用温的水）揉成面团备用。 2．酸菜丝1斤（切成小块），里脊肉半斤，牛肉半斤。食用油，香油，海鲜酱油，胡椒粉，十三香，花椒粉，葱姜蒜沫，盐，鸡精，高汤做法： 1，买回来的肉馅放入适量食用油，香油，海鲜酱油，胡椒粉，十三香，花椒粉，葱姜蒜沫，盐，鸡精，高汤先腌一会，再放入切成小块好的酸菜不用太碎。 2．在放入酸菜到做法1中，在加入适量的食用油，香油，胡椒粉，十三香，花椒粉，葱姜蒜沫，盐，鸡精，高汤，搅拌好后尝尝咸淡放到冰箱备用。 3，取面团揉几下在揉成条下剂，在擀成中间厚外边薄的小面片，取出馅料包在皮里捏紧合实。 4．放入蒸锅中开锅后八分钟，再闷两分钟便可揭锅了。; 观点7：我们一家都特别爱吃酸菜馅饺子，正好婆婆又给寄来点酸菜，小年就吃酸菜馅饺子。酸菜比较吃油，还不容易进味，怎么拌馅才能让酸菜既入味又不油腻，大家可以试试我这种方法
酸菜馅饺子怎么调馅才最香的做法
步骤step
1

酸菜比较吃油，我特意买了一块肥肉，先将肥肉切成小丁，放入锅中小火炒成油渣
步骤step
2

然后再将瘦肉剁成肉馅，连同炒好的油渣一起放入盆中
步骤step
3

加入料酒，十三香、原味鲜酱油、盐，还有最能提香的黄豆酱两勺
步骤step
4

朝一个方向充分搅拌均匀，多搅拌一会能够让肉馅儿更入味儿，搅拌好后放一边静置十分钟
步骤step
5

腌制肉馅的时间我们来和面，面粉中加少许盐，用凉水和成中等微偏硬的面团，面和的适当的硬一些，吃起来更有嚼劲
步骤step
6

面和好后醒面的时间再来调肉馅，将剁好的酸菜末倒入肉馅中，不用加任何调料，直接搅拌均匀即可
步骤step
7

然后就可以按自己的方式包饺子了
步骤step
8

饺子包好开水下锅，煮开后淋入凉水，反复淋两次凉水后再次煮开饺子就熟了
步骤step
9

酸菜馅饺子配上蒜泥吃更有味道，我还做了两个凉菜作为下酒菜。饺子就酒，越喝越有！; 观点8：酸菜馅饺子要多一点油，最好是香油，五香粉也不能少，如果能吃肥肉可以用稍微肥一点的肉做馅，最好是3分肥7分瘦的肉剁好了先放五香粉，酱油，料酒，香油，和好，然后再放酸菜馅，盐，味素鸡精酸菜要先用水泡一泡洗干净再剁; 观点9： 1，首先把买来的酸菜放在温水里洗净（一般要洗两遍以去取异味），然后把它跺碎，把跺好的酸菜馅放在温水里过一遍捞出攥干水分（必要的时候还可以再来一遍这个步骤，这样做也是为了去除酸菜中的异味，否则做出的酸菜馅饺子不好吃），把攥成团的酸菜放盘子里备用。
2，把肉馅放在一个小盆里，先放入盐，味素，酱油和少许姜末，然后用筷子把肉馅搅开（注意不要放水，而且搅的时候要朝着一个方向，这一点很重要哦），然后再放入植物油（要多放点），再放入葱花，花椒粉或五香粉，最后再放入酸菜拌匀，必要的时候可以先尝一下咸淡，如果觉得淡还可以再加些盐，这样香喷喷的酸菜馅就做好了; 观点10：食材
400 克酸菜 400 克肉馅 25 克葱 10 克姜

1 包饺子，我个人喜欢用温水和面。将活好的面饧半个小时
2 把25克的葱花和10克的姜蓉放到猪肉馅里，然后加入10毫升的酱油，3克花椒粉，15毫升凉开水搅匀，然后再加入少量的植物油，再次将肉馅搅匀，要朝一个方向将肉馅搅上劲。
3把酸菜用清水冲一下，然后将水挤干剁碎备用
4

将剁好的酸菜和之前味好的肉馅混合到一起，放入约8克盐朝一个方向搅上劲，我们的馅就调好了！

小贴士
第二步放水的目的是让肉吃起来够嫩，放入少量的植物油是为了让肉馅够润

酸菜和肉的比例最好是1：1，这样的酸菜馅最好吃！
酸菜馅的肉馅最好是肥肉稍微多一些的，因为酸菜和肥肉是最搭

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以上答案希望采纳，谢谢！; 观点11：五花猪肉剁碎，酱油，葱姜末，鸡精，盐，香油，食用油。
肉馅单和，加点水进去打匀，再加酱油、鸡精、葱姜末、和匀、（喜欢的话还可以放一点点五香粉或十三香）加盐、香油和匀。酸菜洗洗剁碎、挤水，和到肉馅里，锅里放油，热了加几颗花椒炸出香，花椒捡去不要，待凉了放进馅里和匀就可以包啦！; 观点12：酸菜馅饺子这样调吃啥馅的饺子都不香了; 观点13：; 观点14：饺子制作教程; 观点15：; 观点16：

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