- 观点1: 第一个技巧炒瘦肉之前要先腌制瘦肉。很多人把瘦肉切好了以后直接就放进锅里面炒了,以为这样就可以炒出好吃的瘦肉,炒出原汁原味的瘦肉,这样的做法是错误的,在没有腌制的情况下直接炒瘦肉,有可能会让炒出来的瘦肉有一股腥味,最主要的是有可能会把瘦肉炒得特别老,一点都不好吃,炒瘦肉是一定要先腌制的,腌制瘦肉这个步骤绝对不能够缺少,在腌制瘦肉的时候应该要怎么做呢?
有许多人在腌制瘦肉的时候可能也出现了一定的错误,会直接加入食盐来腌制瘦肉,这是绝对不被允许的,加入食盐来腌制瘦肉,就会让瘦肉里面的水分快速流失掉,正确的做法是加入料酒、生抽、少量的食盐腌制十分钟左右,然后再加入鸡蛋清混合搅拌均匀,就可以让炒出来的瘦肉口感十分嫩滑,鸡蛋清是可以很好的锁住瘦肉里面的水分的,避免瘦肉的水分流失,大家除了可以加入鸡蛋清进去以外,还可以加入一些香油,又或者说是加热并且放凉的食用油,也能够帮助锁住水分,还可以增加香味。
第二个技巧多放一点油。再炒瘦肉的时候,大家应该要注意,必须要多放一点油进去,有很多人炒出来的瘦肉特别容易粘锅,这是因为油放的太少了,可以比平常炒菜的时候稍微多放一点油,而且大家要注意,瘦肉是必须要先滑炒一遍的,不能够直接放进锅里面和其他的配菜一起炒,没有滑炒过的瘦肉炒的时间太长就会影响到瘦肉的口感,滑炒瘦肉也没有大家想的那么简单,应该要用热锅凉油来滑炒瘦肉,也就是锅子里面倒入食用油,等油热了以后把火关掉,把瘦肉放进去滑炒,变色以后就可以立即把瘦肉捞出来。 - 观点2: 炒猪肉做法:
1、准备材料:咸菜1包、猪肉300克、仔姜一块、小辣椒1个、淀粉半汤匙、酱油半汤匙、淀粉水小半碗。
2、猪肉切片,加淀粉酱油少许水,抓匀备用。
3、咸菜拆开冲洗两遍。
4、撕开切片。
5、切好的咸菜浸泡少许水,泡的水不要倒掉。
6、仔姜辣椒切丝备用。
7、热锅放入姜丝、咸菜,翻炒均匀,装盘备用。
8、再热锅炒肉,稍变色后倒入淀粉水。
9、加入原先泡咸菜的水。
10、沸腾翻滚至熟。
11、倒在炒好的咸菜上即可。 - 观点3: 准备一颗芹菜,要稍微大一点的,然后再准备二两猪肉,要准备瘦一点的猪肉,然后再准备一个鸡蛋,小半勺淀粉,一小块生姜,5瓣大蒜。再根据个人的口味准备适量的胡椒粉,食用盐,白糖,料酒,生抽,食用油,鸡精即可。将这些做芹菜炒肉丝需要用到的材料全部准备好了之后咱们就可以开始它的烹饪了。【摘要】
炒肉丝怎么做好吃【提问】
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芹菜炒肉丝【回答】
准备一颗芹菜,要稍微大一点的,然后再准备二两猪肉,要准备瘦一点的猪肉,然后再准备一个鸡蛋,小半勺淀粉,一小块生姜,5瓣大蒜。再根据个人的口味准备适量的胡椒粉,食用盐,白糖,料酒,生抽,食用油,鸡精即可。将这些做芹菜炒肉丝需要用到的材料全部准备好了之后咱们就可以开始它的烹饪了。【回答】
2、先来把芹菜处理一下,将芹菜的叶子全部摘下来,芹菜叶可以留着做其他美食用,也可以直接丢掉,在这里建议大家留着做其他美食用。芹菜叶子去完之后咱们将其从根部分离,然后放到清水中清洗干净,清洗完了之后沥干水分拿出来放到案板上,用刀切成小段。青菜小段可以长一点,也可以短一点。【回答】
3、然后再来把猪瘦肉切一下,将咱们准备好的猪瘦肉放到清水中浸泡并清洗干净,清洗完了之后沥干水分拿出来放到案板上,先切成薄片,然后再切成细丝。将切好的猪肉细丝放到一个小盘中,然后向碗中加入适量的胡椒粉,食用盐,白糖,料酒和生抽,这些都是要根据自己口味进行适当添加的。【回答】
4、各种调味料全部加入盘中之后咱们再向里面打上一个鸡蛋清,然后用手抓拌均匀,抓好之后再把准备好的小半勺淀粉全部放进去抓匀,接着放入适量的食用油抓匀腌制15分钟。【回答】
5、接下来再来切一点姜片和蒜片,切好之后就可以起锅了,锅中加入半锅水,水开后放上一勺食用盐和食用油。接着把芹菜放进去焯水一遍,焯水两分钟之后捞出来过一遍凉水,这样可以让芹菜的口感变得更好。【回答】
6、起锅烧油不用倒入太多的食用油,稍微少一点就可以了,然后放入猪肉丝开始翻炒,一直炒到肉丝变色,然后装盘待用。另外起锅烧油,放入姜蒜片,炒香,接着倒入芹菜,开始翻炒大概一分钟,然后加入肉丝继续翻炒,接着放入一勺食用盐,鸡精翻炒均匀,继续用大火翻炒一分钟即可出锅。【回答】 - 扩展阅读1:小孩三岁半了只吃汤拌饭,不吃菜怎么办?
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