- 观点1： 我们都知道，随着时代的发展，煎饼果子在我们身边也变得越来越普及了，原本它是天津当地的一种特色小吃，可是现在煎饼果子火遍了大江南北，在全国各个城市当中都能吃到，而且非常的受人喜欢，同时我们知道煎饼果子最重要的除了平时用来摊煎饼的那一个绿豆面之外，还有表面刷的一层秘制酱料，美易家煎饼果子摊位上使用的酱料都跟别家不一样，要是酱料不好吃的话，可以说这个煎饼果子就缺少了灵魂，因此我们要想做出好吃的煎饼果子，就必须要有好吃的酱料。今天就给大家介绍一种煎饼果子使用的万能酱配方，这还是一位煎饼摊老板透露给我的，他告诉我说有了他的话，在家做的煎饼果子比卖的还好吃。
我们都知道随着时代的发展，现在我们身边的物价涨的速度也非常的快，前两年的时候煎饼果子的价格一个还只有三块钱，可是现在5块钱都打不住了，已甚至有的城市还出现了8块9块的至尊版煎饼果子，仔细一看煎饼果子里头用的食材也都非常的简单，而且价格不高，我们自己在家里也能轻松制作，其实做煎饼和做果子都不是太过困难，最主要的就是要想煎饼的味道好，万能的酱料少不了，于是一碗酱料就成为了至关重要的一个东西。
刚好我有一个姑父曾经在小吃街上卖过煎饼，而且他曾经在天津做小吃，10多年生按煎饼果子里头的酱料灵魂，因此就给我透露了一下这种煎饼果子里头使用的万能酱料配方我知道，他要告诉我配方的时候还觉得非常的激动，因为有了这个配方之后，听姑父告诉我说自己在家里边做的煎饼果子保准比卖的还好吃，想想外边一个卖9块钱的煎饼果子，就这样让我用两块钱的成本做出来了，是不是非常激动呢？感觉自己四舍五入等于省下了一个亿。
话不多说，我们来看看这个万能酱是怎么制作的吧，其实它使用的是甜面酱，然后里边加入了很多其他的东西，首先把葱洗干净之后切碎，接着也把洋葱洗干净，切成碎沫，起锅烧油，把大葱和洋葱同时放在锅中用，小火慢炒出香味儿，一直等到大葱和洋葱已经被榨干之后把它们捞出来扔掉。接着我们准备一份豆瓣酱和一份甜面酱，按照1:1的比例搅合在一起，放在锅中大火烧开，然后用小火慢熬，用铲子不停的搅拌均匀，等到锅中的大泡沫变成小泡沫，大概需要10来分钟的时候，酱料已经完全融化成汤汁，我们再往锅中撒上一把白糖，等到白糖溶化之后就可以出锅了。
这个酱料并不需要额外的什么添加剂，就我们厨房当中常用的一些调味品，再加上大葱和洋葱数出来的葱油，保准让这个酱料特别的好吃，做煎饼果子也非常的美味，我也不知道你get到其中的精髓了吗？ - 观点2： 将面粉合匀发酵，不兑碱蒸成大馒头，凉后揪碎如枣大，摊子在席上(三厘米厚)。尔后撒上黄曲10克,发酵(室内温度28-36度)，3天后，放置日光下曝晒至干。将干曲粉碎入缸，用5000克清水放盐600克化开，澄清倒入缸内，盖上纱布，放置日光下，每天捣一次，2个月后即可食用。
- 观点3： 做甜面酱的时候，首先将葱和洋葱洗净切成碎末，锅中烧油将其倒入炒出香味儿，然后将其捞出扔掉，将豆瓣酱和甜面酱混合在一起，放在锅中，大火烧开，不停的搅拌，然后再撒上白糖，甜面酱就做好了。
- 观点4： 甜面酱的制作方法简单，首先准备好专用的面酱，放入盐，味精，孜然粉等调味品，在锅中炒至浓稠即可。
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