- 观点1： 大家好，不知道大家有没有看过《水浒传》电视剧，在这部电视剧里面，大多数英雄好汉都是非常豪爽的人，每次出现在饭店、客栈都会来上一句：上二斤牛肉，两壶好酒！这里面说的牛肉就是卤牛肉了。小编就很喜欢看这部电视剧，所以经常能看到这一幕，每次看到也都会不自觉咽口水，也就是因为这个，小编才学会了怎么制作卤牛肉的。
做卤牛肉其实非常简单，最重要的就是卤料了，虽然牛肉的选择也比较重要，但是卤料才是真正的灵魂所在。我们在卤牛肉的时候，一般的卤料都能使用，但是有两味料是绝对不能用的，加上了就等于毁牛肉，这两味料就是醋和小茴香。这两味料不管是只放了一种，还是两种都放了都会导致牛肉肉质变柴，而且还难以入味，下面我们就来看看卤牛肉的做法吧。
【食材】牛肉（最好是牛腱子肉）、葱（用大葱最好）、生姜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、食盐
【做法】
1、首先，我们把牛肉清洗干净，洗好之后用刀稍微切小一点（如果牛肉本身太大就需要切，要是大小合适的话就不用切），切好之后，将锅架起来，倒入足够清水开火，然后倒入适量料酒，将牛肉冷水下锅焯煮，等水开后用勺子将煮出来血沫捞掉。
2、把血沫捞掉之后，我们把火调成中火，然后往里面加入一勺（指的是汤勺）生抽，再倒入三分之一或者半勺老抽，然后再加入两三片生姜、三四段大葱，然后把八角香叶桂皮放入锅中继续煮个5分钟，撒上适量食盐，将各种调味料的香味煮出来之后，我们再把火调小，盖上锅盖慢慢炖煮一个半小时（时间主要看牛肉大小而定，要是掌握不好的话，那就每半个小时用筷子插一下试试熟没熟）。
3、等时间到之后，我们就把火调大，然后揭开盖子把汁收一下，这样牛肉会更入味，等汁收得差不多的时候，我们就把卤牛肉装起来自然冷却，然后就可以切片下酒，或者用来煮面之类的了。当然喜欢的话，趁热吃也是非常不错的。 - 观点2： 卤牛肉一直是我们生活中不能少的，牛肉中的蛋白质等营养物质十分丰富，虽然做卤牛肉是需要很多调料，但也不能乱放，其中有2种不能放，那就是茴香和醋。
- 观点3： 其实并没有什么“忌口”的调味品，首先一定要放入适量的调味品，这样做出来的美食不仅非常的美味，而且很有营养，关键是自己还很喜欢吃，首先我们准备好相应的食材，把食材清洗干净，切开起锅烧油，把配料放入锅中翻炒，再加入适量的清水，把切好的食材放入锅中，加入适量的调味品，等到出锅以后就可以享受到美食了，非常的好吃，而且还很有营养。
- 观点4： 放八角。八角的味道很重，如果卤牛肉放入八角的话，会把牛肉的味道遮住。
- 观点5： 卤牛肉不能放，茴香和醋，这两种调料会破坏牛肉本身的味道。
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