- 观点1： 红烧肉做的时候，颜色没有上色，补救方法可以选择。酱油上色首先在锅里放入少量的油，然后放入肉块儿等到表面炒到肥肉出油的时候，再放入一些酱油。这样可以使肉皮很好的上色。而且在上红烧肉的时候也不会褪色，注意在选择酱油的时候，一定要选择好一点的酱油。还可以白糖上色。将锅洗干净，然后放入白糖，不要放油或者是上火让白糖自然融化。等到糖融化了，翻炒，注意不要将白糖炒的满锅都是。糖完全融化后会出现大气泡，等到气泡变小。密集了可以闻到香味，这时候在锅里倒入一些清水，等到焦化的糖全部融化了，清水变成糖色就可以将肉放入锅中翻炒。炒到均匀，再放入一些水烧烂就可以啦。
- 观点2： 红烧肉做的时候颜色没有上上，怎么补救一下？红烧肉做的时候颜色没有上色，补救方法可以选择酱油上色，首先 在锅里面放入少量的油，然后放入肉块，等到表面炒到肥肉出油的时候，再放入一些酱油，这样可以使得肉皮很好的上色，而且在烧红烧肉的时候也不会褪色，注意在选择酱油的时候一定要选择好的酱油。 还可以白糖上色： 将锅先洗干净了，然后放入白糖，不要放油或者上火，让白糖自己融化，等到糖融化了，就用铲子翻炒，注意不要将白糖炒的满锅都是，糖完全融化后锅里面会出现大气泡，等到气泡变得小、密集了，也就可以闻到香味了，这时候在锅里面倒入一些清水，等到焦化的糖全部融化了，清水变成了糖色。就可以将肉块放入锅中翻炒，炒到均匀了，再放入一些水烧烂就可以了。
- 观点3： 红烧肉做的时候颜色没有上上，怎么补救一下？红烧肉做的时候颜色没有上色，补救方法可以选择酱油上色，首先 在锅里面放入少量的油，然后放入肉块，等到表面炒到肥肉出油的时候，再放入一些酱油，这样可以使得肉皮很好的上色，而且在烧红烧肉的时候也不会褪色，注意在选择酱油的时候一定要选择好的酱油。 还可以白糖上色： 将锅先洗干净了，然后放入白糖，不要放油或者上火，让白糖自己融化，等到糖融化了，就用铲子翻炒，注意不要将白糖炒的满锅都是，糖完全融化后锅里面会出现大气泡，等到气泡变得小、密集了，也就可以闻到香味了，这时候在锅里面倒入一些清水，等到焦化的糖全部融化了，清水变成了糖色。就可以将肉块放入锅中翻炒，炒到均匀了，再放入一些水烧烂就可以了。
- 观点4： 首先比较常见的红烧肉上色方法就是炒糖色了，用焦糖的红色给肉上色。不过这个方法还是需要点经验的，糖色炒的火候不够颜色就不漂亮，但是一旦过火了糖就会发苦，这菜基本也就毁了。这个秘诀就在于观察糖浆在锅里的形态，糖彻底融化后会先泛起小泡泡，这个时候的糖适合用来做拔丝菜；之后糖液会泛起大泡泡，这个时候适合用作嫩汁；接下来糖液会回归到不冒泡的状态颜色变成深沉的枣红色，这个时间点就是最适合的糖色了。

其次就是有点简单粗暴的办法，用酱油上色，家里常备的酱油中生抽调味为主、老抽调色为主，这个时候就是老抽登场的机会了。现在酱油的各种名头也是五花八门，也有专门应对红烧菜式的红烧酱油，算是对于新手来说的简便友好的选择吧。
 - 观点5： 红烧肉做的时候颜色没有上上，怎么补救一下？红烧肉上色技巧：
1、用麦芽糖上色，将五花肉和麦芽糖一起下入锅内，小火煮15分钟，然后浸炸，就可以解决上色不匀的问题。
2、用冰糖上色，把冰糖下油锅后不停的翻炒，目的是受热均匀，随时用铲子挑起糖浆观察，火力也不能过大，颜色变红，立即放入肉块翻炒。
3、用老抽酱油上色，将老抽酱油倒入热油锅内熬一会，放入五花肉即可上色。
4、用红曲粉上色，炖红烧肉加入红曲粉即可上色。 - 观点6： 红烧肉上色技巧
1、用麦芽糖上色，将五花肉和麦芽糖一起下入锅内，小火煮15分钟，然后浸炸，就可以解决上色不匀的问题。
2、用白砂糖上色，锅里放油，不等油温太高就放一汤匙白砂糖下去，用勺子搅动至完全溶化为褐色糖汁，然后再把切好的肉块倒下去翻炒。
3、用冰糖上色，把冰糖下油锅后不停的翻炒，目的是受热均匀，随时用铲子挑起糖浆观察，火力也不能过大，颜色变红，立即放入肉块翻炒。
4、用红糖上色，上色法同上，只是做出来稍有点苦味，这个方法使用不多。
5、用葡萄糖上色，把肉烧过后先洗干净，用刀把表面糊的部分刮掉，放入锅中，中火煮10分钟捞出沥干，打上两支葡萄糖，把肉的表面抹匀，放上两分钟，放入油锅炸即可上色。
6、用老抽酱油上色，将老抽酱油倒入热油锅内熬一会，放入五花肉即可上色。
7、用红曲粉上色，炖红烧肉加入红曲粉即可上色。 - 观点7： 首先，给炖肉涂上颜色的常用方法是用糖煎，然后用焦糖的红色给肉涂上颜色。然而，这种方法仍然需要一些经验。如果糖色油炸的热量不够，颜色就不好看，但一旦太热，糖就会变苦，菜肴基本上会被破坏。秘诀是观察罐中糖浆的形状。糖完全融化后，首先会出现小气泡。此时，糖适合制作拉丝菜；之后，糖液会冒出大气泡，适合此时的嫩汁；接下来，糖液将恢复到无泡沫状态，颜色将变成深枣红色。这个时间点是最合适的糖颜色。
第二种是用酱油着色的简单而粗糙的方法。通常在家配制的酱油主要是用生酱油调味，并与老酱油配色。这是老酱油出现的机会。现在酱油的名字多种多样，还有专为红烧菜设计的红烧酱油，对新手来说是一个简单友好的选择。 - 观点8： 这样补救：
一，倒掉原肉汤
二，白糖+ 点水+ 老抽拌炒均匀
三，倒入红烧肉拌炒上色
四，出锅前淋一点麻油 - 观点9： 在锅里面放入少量的油，然后放入肉块，等到表面炒到肥肉出油的时候，再放入一些酱油，这样可以使得肉皮很好的上色。
- 观点10： 做红烧肉时，千万不要用糖色来上色，用它颜色更好看，味道更鲜香
接连两天的阴雨天气终于过去了，今天也终于看到了明媚的太阳，照的身体暖暖的，冬天的到来，使得冷空气一波接一波的，据说这几天还会有冷空气的来临，现在最期盼的就是暖气的到来了！ - 观点11： 可以少量放点水加点冰糖和老抽，再煮至收汁了就好了。
老抽上色冰糖发亮。 - 观点12： 做红烧肉时，千万不要用糖色来上色，用它颜色更好看，味道更鲜香
接连两天的阴雨天气终于过去了，今天也终于看到了明媚的太阳，照的身体暖暖的，冬天的到来，使得冷空气一波接一波的，据说这几天还会有冷空气的来临，现在最期盼的就是暖气的到来了！
寒冷的冬天除了要穿的厚厚的保温以外，还要多吃一些暖和的东西来给自己的身体保温，这样就能起到双重的保温效果了，这时候也可以适当的吃一些高热量的食物，给身体提供热量强壮身体！今天咱们就做一个红烧五花肉，让我们的身体强壮起来、热量增加起来，抵抗住严寒的到来！另外，今天教大家一个不用炒糖色来做红烧肉的方法，比糖色做出来的颜色还要好看，味道也更好吃！
【红烧五花肉】
【原材料】：五花肉、葱、料酒、椒盐、食用油、生姜、八角、香叶、桂皮、红腐乳、白酒、老抽、冰糖、香菜。
【制作过程】：
1、首先我们准备两条带皮的五花肉（五花肉最好是细条的，这样煮的时候好入味，也好熟），先把五花肉放入冷水中，放入一些葱段和一些料酒，煮开焯一下水，去掉血水和腥味。
2、焯好水的五花肉捞出来过一下凉水，再用清水多冲洗几遍，把五花肉清洗干净，再用厨房纸或者是干布把五花肉表面的水分擦干，用牙签在猪皮上面均匀的插一些小孔帮助入味。
3、把五花肉的猪皮朝下放在案板上，两边各垫上一只筷子，把五花肉切成小块，但是肉皮不要切断。
4、在切好的五花肉上面均匀的撒上一些椒盐，再用手把椒盐均匀的抹在五花肉的每个角落，把五花肉放入碗中腌制二十分钟（椒盐在超市或者网上都能够买得到）。
5、烧热平底锅，不用放油直接放五花肉进去，给五花肉的每一面都煎一煎，每一面都煎成金黄色了以后就可以夹出来了。
6、另起一锅，烧热倒油放入姜片、八角、香叶、桂皮煸炒，炒出香味以后放入三块红腐乳和腐乳汁，用铲子把腐乳压碎炒出香味（可以提前把腐乳压碎和腐乳汁搅匀，放入锅中就不用着急压碎了）。
7、腐乳炒出香味以后倒入足够的清水（清水刚没过五花肉就好），再加一汤勺的白酒和一汤勺的老抽上色，再加入三块冰糖（红糖能使肉的颜色特别的晶亮好看，也能提升鲜味），大火烧开之后转小火焖煮二十分钟。
8、二十分钟以后大概盖子就用浓浓的香味飘出来了，把五花肉翻个面，再盖上盖子焖煮二十分钟，汤汁收干，还留有一点的时候就可以关火了，把五花肉夹出来，把剩余的汤汁浇在五花肉上面，可以撒点葱花或者香菜，就可以开吃了！
怎么样，看着有没有流口水呀！这样做的五花肉真的是超级的好吃，吃起来一点都不油腻，因为五花肉之前煎过，所有里面的油脂已经煎出了很多，这样才会使五花肉吃起来肥而不腻、软烂入味。大家以后在做的时候也不要去炒糖色了，直接用豆腐乳来上色就好了，颜色还会特别的红亮，比糖色的颜色要好看很多，味道也比糖色做出来的味道要好很多！ - 观点13： 【原材料】：五花肉、葱、料酒、椒盐、食用油、生姜、八角、香叶、桂皮、红腐乳、白酒、老抽、冰糖、香菜。
【制作过程】：
1、首先我们准备两条带皮的五花肉（五花肉最好是细条的，这样煮的时候好入味，也好熟），先把五花肉放入冷水中，放入一些葱段和一些料酒，煮开焯一下水，去掉血水和腥味。
2、焯好水的五花肉捞出来过一下凉水，再用清水多冲洗几遍，把五花肉清洗干净，再用厨房纸或者是干布把五花肉表面的水分擦干，用牙签在猪皮上面均匀的插一些小孔帮助入味。
3、把五花肉的猪皮朝下放在案板上，两边各垫上一只筷子，把五花肉切成小块，但是肉皮不要切断。
4、在切好的五花肉上面均匀的撒上一些椒盐，再用手把椒盐均匀的抹在五花肉的每个角落，把五花肉放入碗中腌制二十分钟（椒盐在超市或者网上都能够买得到）。
5、烧热平底锅，不用放油直接放五花肉进去，给五花肉的每一面都煎一煎，每一面都煎成金黄色了以后就可以夹出来了。
6、另起一锅，烧热倒油放入姜片、八角、香叶、桂皮煸炒，炒出香味以后放入三块红腐乳和腐乳汁，用铲子把腐乳压碎炒出香味（可以提前把腐乳压碎和腐乳汁搅匀，放入锅中就不用着急压碎了）。
7、腐乳炒出香味以后倒入足够的清水（清水刚没过五花肉就好），再加一汤勺的白酒和一汤勺的老抽上色，再加入三块冰糖（红糖能使肉的颜色特别的晶亮好看，也能提升鲜味），大火烧开之后转小火焖煮二十分钟。
8、二十分钟以后大概盖子就用浓浓的香味飘出来了，把五花肉翻个面，再盖上盖子焖煮二十分钟，汤汁收干，还留有一点的时候就可以关火了，把五花肉夹出来，把剩余的汤汁浇在五花肉上面，可以撒点葱花或者香菜，就可以开吃了！
怎么样，看着有没有流口水呀！这样做的五花肉真的是超级的好吃，吃起来一点都不油腻，因为五花肉之前煎过，所有里面的油脂已经煎出了很多，这样才会使五花肉吃起来肥而不腻、软烂入味。大家以后在做的时候也不要去炒糖色了，直接用豆腐乳来上色就好了，颜色还会特别的红亮，比糖色的颜色要好看很多，味道也比糖色做出来的味道要好很多！ - 观点14： 补救方法可以选择酱油上色，首先 在锅里面放入少量的油，然后放入肉块，等到表面炒到肥肉出油的时候，再放入一些酱油，这样可以使得肉皮很好的上色，而且在烧红烧肉的时候也不会褪色，注意在选择酱油的时候一定要选择好的酱油。 还可以白糖上色： 将锅先洗干净了，然后放入白糖，不要放油或者上火，让白糖自己融化，等到糖融化了，就用铲子翻炒，注意不要将白糖炒的满锅都是，糖完全融化后锅里面会出现大气泡，等到气泡变得小、密集了，也就可以闻到香味了，这时候在锅里面倒入一些清水，等到焦化的糖全部融化了，清水变成了糖色。就可以将肉块放入锅中翻炒，炒到均匀了，再放入一些水烧烂就可以了。
- 观点15： ------做为中国的著名美食------色泽鲜艳的红烧肉，不仅闻起来香，口感也是相当不错的。但是不少人做的时候会遇到不上色的情况(或者忘记了)，这要怎么补救一下呢?红烧肉做出来颜色不红是什么回事红烧肉的颜色形成主要取决于用糖上面，糖要适量多放一些，颜色就红一些，不要用酱油去调色，否则就变咖啡色了。至于生抽，根据你的喜好可以选择不放或少放。红烧肉颜色不均匀或者没上色怎么补救1、用麦芽糖上色，将五花肉和麦芽糖一起下入锅内，小火煮15分钟，然后浸炸，就可以解决上色不匀的问题。2、用白砂糖上色，锅里放油，不等油温太高就放一汤匙白砂糖下去，用勺子搅动至完全溶化为褐色糖汁，然后再把切好的肉块倒下去翻炒。3、用冰糖上色，把冰糖下油锅后不停的翻炒，目的是受热均匀，随时用铲子挑起糖浆观察，火力也不能过大，颜色变红，立即放入肉块翻炒。4、用红糖上色，上色法同上，只是做出来稍有点苦味，这个方法使用不多。5、用葡萄糖上色，把肉烧过后先洗干净，用刀把表面糊的部分刮掉，放入锅中，中火煮10分钟捞出沥干，打上两支葡萄糖，把肉的表面抹匀，放上两分钟，放入油锅炸即可上色。6、用老抽酱油上色，将老抽酱油倒入热油锅内熬一会，放入五花肉即可上色。7、用红曲粉上色，炖红烧肉加入红曲粉即可上色。红烧肉的烹饪技巧1、炒糖色的功效不但可以让肉色泽红亮，而且炒过的糖也带点焦糖的香味，这是用酱油上色无法替代的。在糖色炒好后，加入的葱，姜，肉水份要沥干，不然热油遇水会溅出来。2、做红烧肉调味料要掌握好，要甜甜咸咸，相互溶合，各不抢各的味。3、要做的肥肉肥而不腻，入口即化，瘦肉瘦而不柴，炖肉的火侯和时间都要足。喜欢吃口感硬的大火开后，小火炖约40分钟。喜欢吃软的炖60-70分钟。我所谓的小火，是将煤气 的中心点的火开着。4、最后收汁的时侯，要在旁边照看着，以免把汤汁收的太干，就剩下油了，见着冒泡泡的时侯，再翻炒 几下就可以了。
.............有用的话麻烦点赞一下啦.....谢谢! - 观点16： 红烧肉做的时候颜色没有上上，怎么补救一下？红烧肉做的时候颜色没有上色，补救方法可以选择酱油上色，首先 在锅里面放入少量的油，然后放入肉块，等到表面炒到肥肉出油的时候，再放入一些酱油，这样可以使得肉皮很好的上色，而且在烧红烧肉的时候也不会褪色，注意在选择酱油的时候一定要选择好的酱油。 还可以白糖上色： 将锅先洗干净了，然后放入白糖，不要放油或者上火，让白糖自己融化，等到糖融化了，就用铲子翻炒，注意不要将白糖炒的满锅都是，糖完全融化后锅里面会出现大气泡，等到气泡变得小、密集了，也就可以闻到香味了，这时候在锅里面倒入一些清水，等到焦化的糖全部融化了，清水变成了糖色。就可以将肉块放入锅中翻炒，炒到均匀了，再放入一些水烧烂就可以了。
- 观点17： 红烧肉做的时候颜色没有上上，怎么补救一下？红烧肉做的时候颜色没有上色，补救方法：（1）酱油上色： 在锅里面放入少量的油，然后放入肉块，等到表面炒到肥肉出油的时候，再放入一些酱油，这样可以使得肉皮很好的上色，而且在烧红烧肉的时候也不会褪色，注意在选择酱油的时候一定要选择好的酱油。 （2）白糖上色： 将锅先洗干净了，然后放入白糖，不要放油或者上火，让白糖自己融化，等到糖融化了，就用铲子翻炒，注意不要将白糖炒的满锅都是，糖完全融化后锅里面会出现大气泡，等到气泡变得小、密集了，也就可以闻到香味了，这时候在锅里面倒入一些清水，等到焦化的糖全部融化了，清水变成了糖色。就可以将肉块放入锅中翻炒，炒到均匀了，再放入一些水烧烂就可以了。
- 观点18： 做红烧肉时，千万不要用糖色来上色，用它颜色更好看，味道更鲜香
接连两天的阴雨天气终于过去了，今天也终于看到了明媚的太阳，照的身体暖暖的，冬天的到来，使得冷空气一波接一波的，据说这几天还会有冷空气的来临，现在最期盼的就是暖气的到来了！
寒冷的冬天除了要穿的厚厚的保温以外，还要多吃一些暖和的东西来给自己的身体保温，这样就能起到双重的保温效果了，这时候也可以适当的吃一些高热量的食物，给身体提供热量强壮身体！今天咱们就做一个红烧五花肉，让我们的身体强壮起来、热量增加起来，抵抗住严寒的到来！另外，今天教大家一个不用炒糖色来做红烧肉的方法，比糖色做出来的颜色还要好看，味道也更好吃！
【红烧五花肉】
【原材料】：五花肉、葱、料酒、椒盐、食用油、生姜、八角、香叶、桂皮、红腐乳、白酒、老抽、冰糖、香菜。
【制作过程】：
1、首先我们准备两条带皮的五花肉（五花肉最好是细条的，这样煮的时候好入味，也好熟），先把五花肉放入冷水中，放入一些葱段和一些料酒，煮开焯一下水，去掉血水和腥味。
2、焯好水的五花肉捞出来过一下凉水，再用清水多冲洗几遍，把五花肉清洗干净，再用厨房纸或者是干布把五花肉表面的水分擦干，用牙签在猪皮上面均匀的插一些小孔帮助入味。
3、把五花肉的猪皮朝下放在案板上，两边各垫上一只筷子，把五花肉切成小块，但是肉皮不要切断。
4、在切好的五花肉上面均匀的撒上一些椒盐，再用手把椒盐均匀的抹在五花肉的每个角落，把五花肉放入碗中腌制二十分钟（椒盐在超市或者网上都能够买得到）。
5、烧热平底锅，不用放油直接放五花肉进去，给五花肉的每一面都煎一煎，每一面都煎成金黄色了以后就可以夹出来了。
6、另起一锅，烧热倒油放入姜片、八角、香叶、桂皮煸炒，炒出香味以后放入三块红腐乳和腐乳汁，用铲子把腐乳压碎炒出香味（可以提前把腐乳压碎和腐乳汁搅匀，放入锅中就不用着急压碎了）。
7、腐乳炒出香味以后倒入足够的清水（清水刚没过五花肉就好），再加一汤勺的白酒和一汤勺的老抽上色，再加入三块冰糖（红糖能使肉的颜色特别的晶亮好看，也能提升鲜味），大火烧开之后转小火焖煮二十分钟。
8、二十分钟以后大概盖子就用浓浓的香味飘出来了，把五花肉翻个面，再盖上盖子焖煮二十分钟，汤汁收干，还留有一点的时候就可以关火了，把五花肉夹出来，把剩余的汤汁浇在五花肉上面，可以撒点葱花或者香菜，就可以开吃了！
怎么样，看着有没有流口水呀！这样做的五花肉真的是超级的好吃，吃起来一点都不油腻，因为五花肉之前煎过，所有里面的油脂已经煎出了很多，这样才会使五花肉吃起来肥而不腻、软烂入味。大家以后在做的时候也不要去炒糖色了，直接用豆腐乳来上色就好了，颜色还会特别的红亮，比糖色的颜色要好看很多，味道也比糖色做出来的味道要好很多！ - 观点19： 红烧肉做的时候颜色没有上上，怎么补救一下？红烧肉做的时候颜色没有上色，补救方法可以选择酱油上色，首先 在锅里面放入少量的油，然后放入肉块，等到表面炒到肥肉出油的时候，再放入一些酱油，这样可以使得肉皮很好的上色，而且在烧红烧肉的时候也不会褪色，注意在选择酱油的时候一定要选择好的酱油。 还可以白糖上色： 将锅先洗干净了，然后放入白糖，不要放油或者上火，让白糖自己融化，等到糖融化了，就用铲子翻炒，注意不要将白糖炒的满锅都是，糖完全融化后锅里面会出现大气泡，等到气泡变得小、密集了，也就可以闻到香味了，这时候在锅里面倒入一些清水，等到焦化的糖全部融化了，清水变成了糖色。就可以将肉块放入锅中翻炒，炒到均匀了，再放入一些水烧烂就可以了。
- 观点20： 红烧肉做的时候颜色没有上色，补救方法可以选择酱油上色，首先 在锅里面放入少量的油，然后放入肉块，等到表面炒到肥肉出油的时候，再放入一些酱油，这样可以使得肉皮很好的上色，而且在烧红烧肉的时候也不会褪色，注意在选择酱油的时候一定要选择好的酱油。 还可以白糖上色： 将锅先洗干净了，然后放入白糖，不要放油或者上火，让白糖自己融化，等到糖融化了，就用铲子翻炒，注意不要将白糖炒的满锅都是，糖完全融化后锅里面会出现大气泡，等到气泡变得小、密集了，也就可以闻到香味了，这时候在锅里面倒入一些清水，等到焦化的糖全部融化了，清水变成了糖色。就可以将肉块放入锅中翻炒，炒到均匀了，再放入一些水烧烂就可以了。
- 观点21： 红烧肉做的时候颜色没有上上，怎么补救一下？红烧肉做的时候颜色没有上色，补救方法可以选择酱油上色，首先 在锅里面放入少量的油，然后放入肉块，等到表面炒到肥肉出油的时候，再放入一些酱油，这样可以使得肉皮很好的上色，而且在烧红烧肉的时候也不会褪色，注意在选择酱油的时候一定要选择好的酱油。 还可以白糖上色： 将锅先洗干净了，然后放入白糖，不要放油或者上火，让白糖自己融化，等到糖融化了，就用铲子翻炒，注意不要将白糖炒的满锅都是，糖完全融化后锅里面会出现大气泡，等到气泡变得小、密集了，也就可以闻到香味了，这时候在锅里面倒入一些清水，等到焦化的糖全部融化了，清水变成了糖色。就可以将肉块放入锅中翻炒，炒到均匀了，再放入一些水烧烂就可以了。
- 观点22： 红烧肉做的时候颜色没有上上，怎么补救一下？红烧肉做的时候颜色没有上色，补救方法：（1）酱油上色： 在锅里面放入少量的油，然后放入肉块，等到表面炒到肥肉出油的时候，再放入一些酱油，这样可以使得肉皮很好的上色，而且在烧红烧肉的时候也不会褪色，注意在选择酱油的时候一定要选择好的酱油。 （2）白糖上色： 将锅先洗干净了，然后放入白糖，不要放油或者上火，让白糖自己融化，等到糖融化了，就用铲子翻炒，注意不要将白糖炒的满锅都是，糖完全融化后锅里面会出现大气泡，等到气泡变得小、密集了，也就可以闻到香味了，这时候在锅里面倒入一些清水，等到焦化的糖全部融化了，清水变成了糖色。就可以将肉块放入锅中翻炒，炒到均匀了，再放入一些水烧烂就可以了。
- 观点23： 红烧肉做的时候颜色没有上色，补救方法：（1）酱油上色： 在锅里面放入少量的油，然后放入肉块，等到表面炒到肥肉出油的时候，再放入一些酱油，这样可以使得肉皮很好的上色，而且在烧红烧肉的时候也不会褪色，注意在选择酱油的时候一定要选择好的酱油。 （2）白糖上色： 将锅先洗干净了，然后放入白糖，不要放油或者上火，让白糖自己融化，等到糖融化了，就用铲子翻炒，注意不要将白糖炒的满锅都是，糖完全融化后锅里面会出现大气泡，等到气泡变得小、密集了，也就可以闻到香味了，这时候在锅里面倒入一些清水，等到焦化的糖全部融化了，清水变成了糖色。就可以将肉块放入锅中翻炒，炒到均匀了，再放入一些水烧烂就可以了。
- 观点24： 红烧肉做的时候颜色没有上色，补救方法：（1）酱油上色： 在锅里面放入少量的油，然后放入肉块，等到表面炒到肥肉出油的时候，再放入一些酱油，这样可以使得肉皮很好的上色，而且在烧红烧肉的时候也不会褪色，注意在选择酱油的时候一定要选择好的酱油。 （2）白糖上色： 将锅先洗干净了，然后放入白糖，不要放油或者上火，让白糖自己融化，等到糖融化了，就用铲子翻炒，注意不要将白糖炒的满锅都是，糖完全融化后锅里面会出现大气泡，等到气泡变得小、密集了，也就可以闻到香味了，这时候在锅里面倒入一些清水，等到焦化的糖全部融化了，清水变成了糖色。就可以将肉块放入锅中翻炒，炒到均匀了，再放入一些水烧烂就可以了。
- 观点25： 1、用麦芽糖上色，将五花肉和麦芽糖一起下入锅内，小火煮15分钟，然后浸炸，就可以解决上色不匀的问题。
2、用白砂糖上色，锅里放油，不等油温太高就放一汤匙白砂糖下去，用勺子搅动至完全溶化为褐色糖汁，然后再把切好的肉块倒下去翻炒。
3、用冰糖上色，把冰糖下油锅后不停的翻炒，目的是受热均匀，随时用铲子挑起糖浆观察，火力也不能过大，颜色变红，立即放入肉块翻炒。
4、用红糖上色，上色法同上，只是做出来稍有点苦味，这个方法使用不多。
5、用葡萄糖上色，把肉烧过后先洗干净，用刀把表面糊的部分刮掉，放入锅中，中火煮10分钟捞出沥干，打上两支葡萄糖，把肉的表面抹匀，放上两分钟，放入油锅炸即可上色。
6、用老抽酱油上色，将老抽酱油倒入热油锅内熬一会，放入五花肉即可上色。
7、用红曲粉上色，炖红烧肉加入红曲粉即可上色。 - 观点26： 在锅里面放入少量的油，然后放入肉块，等到表面炒到肥肉出油的时候，再放入一些酱油，这样可以使得肉皮很好的上色，而且在烧红烧肉的时候也不会褪色，注意在选择酱油的时候一定要选择好的酱油。 白糖上色： 将锅先洗干净了，然后放入白糖，不要放油或者上火，让白糖自己融化，等到糖融化了，就用铲子翻炒，注意不要将白糖炒的满锅都是，糖完全融化后锅里面会出现大气泡，等到气泡变得小、密集了，也就可以闻到香味了，这时候在锅里面倒入一些清水，等到焦化的糖全部融化了，清水变成了糖色。就可以将肉块放入锅中翻炒，炒到均匀了，再放入一些水烧烂就可以了。
- 观点27： 可以用红曲米粉来补救，住家的没有红曲米粉可以放入红烧酱油，红烧酱油，不要放太多，太多会咸，所以一般的做红烧肉都是熬糖色，你的糖一定没有熬好，或者是很少？所以作出来的肉就没有颜色，另外，红烧酱油也可以加入一些，这样你自己做的红烧肉从口感来说，感觉到淡的？就加一些红烧酱油，如果很咸了就不需要在加了，那么你就可以在以后的制作的过程去吸取经验。
- 观点28： 这个颜色的话可以后期放一点调料进行补救，最好在做菜的时候直接把调料加上，这样可以达到和原汁原味的红烧肉融为一体的感觉。
后面加上的话可能会影响这个口感，这个调料只会浮于红烧肉的表面，并没有达到它的内部，会对口感造成一定的影响。 - 观点29： 1. 加入二锅头或料酒：在烹制红烧肉的过程中，在加入调料的同时，可以适量加入一些二锅头或者料酒，这样不仅可以起到去腥的作用，还可以增加肉的色泽。
2. 加入食用色素：如果肉的颜色比较浅，可以考虑加入一些食用色素，这样可以提高红烧肉的色泽。
3. 调整调料的比例：红烧肉的调料中，糖和酱油的比例会影响肉的颜色，如果颜色不够深，可以适当增加酱油或减少糖的量。
4. 焯水煮沸：在红烧肉煮熟前，可以将肉放入开水中焯水一下，然后捞出放入凉水中泡一下，这样可以让红烧肉的颜色更加鲜艳。 - 观点30： 如果红烧肉做的时候颜色没有上色，可以尝试以下几种补救方法：
加入色素：可以加入少量的食用色素来增加颜色，比如红曲粉、酱油等，不过需要注意控制添加量，以免影响口感。
调整火候：红烧肉的颜色不光取决于调料和材料，还与火候有关。可以尝试调整烹饪时的火候，让其慢火焖煮，或是在最后加热的时候提高火力，促进色素的发酵和渗透。
调整调料：可以适量调整使用的调料，比如增加冰糖或糖色等甜味调料来使色泽变红。
总之，在做红烧肉的过程中，如果发现颜色不够上色，可以根据实际情况适当调整火候和调料，使其达到理想的效果。 - 观点31： 包肉没有上色，如果已经做好了，那最直接的补救方法就是上一点老抽，立马就会上色
- 扩展阅读1：夏日常吃哪些水果可以轻松吃出好气色？吃柚子可以美白吗？
- 1、夏季轻松吃出好气色1、柠檬说起美白水果，柠檬当然是排第一个。柠檬是水果中的美容佳品，因含有丰富的维他命C和钙质而作为化妆品和护肤品的原料。用柠檬美白，既可以内服也可外用。其主要的美容功效有：增白洁肤、去除...
- 扩展阅读2：吃什么水果对皮肤好还能美白的
- 想要美白、想要肌肤白里透红，看起来粉嫩嫩的好气色，就请多吃下面这些美白水果_!这些水果都富含维生素C，可保持肌肤美白有弹性、防止皱纹产生;维生素E可抗老化和抗氧化，预防皮肤色素沈淀、消除黑斑、黄褐斑等，让肌肤由里...
- 扩展阅读3：广东当地美食都有什么好吃的
- 广东当地美食非常丰富，以下是一些值得一试的：1.煲仔饭：煲仔饭是广东的传统美食之一，通常由米饭、肉类、蔬菜和调味汁组成。煲仔饭的特点是口感鲜美，香味浓郁，而且每家店的味道也不尽相同。2.潮汕牛肉火锅：潮汕牛肉火锅...
- 扩展阅读4：最受欢迎的旅游特产推荐，让你的旅行更有趣！
- 一、地方小吃 每个地方的小吃都有其独特的风味和特色，能够让旅行者在品尝美味的同时也能感受到当地的文化和习俗。例如，去泰国旅游时必须品尝当地的扇贝粥、冬阴功汤等美食；去香港必须品尝烧腊、点心等小吃。此外，很多地方...
- 扩展阅读5：泗家水红头香椿属于哪里的特产
- 泗家水红头香椿是北京市门头沟区雁翅镇泗家水村的特产。泗家水村香椿标准化生产基地特产的香椿“头大抱拢、红润光亮、椿味香浓、肉质鲜嫩”，是本地名特优品种，系山中珍品。泗家水红头香椿为国家农产品地理标志保护产品。...
- 扩展阅读6：西畴香椿属于哪儿的特产
- 西畴香椿是云南省文山州西畴县的特产。西畴县一直有种植香椿的传统，嫩芽可食用，香泽可口、营养丰富。香椿是我国人民熟知和喜爱的树种，嫩芽可食用，香泽可口、营养丰富；木材纹理细腻，可制作高档家具、体育器材和船舶；木屑及...
- 扩展阅读7：西藏阿里有哪些土特产
- 阿里最著名的特产是普兰的木碗。普兰县有很多制作手工木碗的作坊。制作方法是将一块木胚粘在木棒上，放在架子上，用绳子缠绕起来，就成了简易车床。脚踏绳子两端，带动木棒和木坯转动。用磨料打磨木坯，慢慢打磨成碗状。普...
- 扩展阅读8：南昌能带走的十大特产
- 1、石头街麻花：南昌本地人没有人不知道这个的，这是南昌市的著名小吃。这里的麻花制作工艺十分繁琐，用料讲究，所以导致这里的麻花十分的酥脆香甜可口。2、南昌瓷板画：南昌瓷板画又称肖像画、瓷像，是江西特有的一种绘画艺术...
- 扩展阅读9：土特产能归到旅游景点一类吗
- 也可以，人文小吃景点都算地方特色景点
- 扩展阅读10：为什么旅游一定要买当地特产呢？
- 特产是某个地区特有的商品，它们常常代表着当地的文化和风俗，购买它们是在某种程度上表达对当地文化的尊重和热爱。例如，你可以尝试购买当地的手工艺品、特色食品或纪念品等。此外，购买特产也可以是旅行中一个很好的纪念和回...
美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺，促进美食文化传播！