- 观点1： 用料
主料
虾仁250克
鸡蛋2个
黄瓜300克
辅料
食盐
1茶勺
葱姜末
5克
芝麻油
3克
海鲜酱油
6克
糖
2克
生鸡蛋清
1个
黄瓜虾仁鸡蛋三鲜水饺的做法
1.
基础馅儿的制作：大虾去壳去虾线，一个切成3-4段，就是这样子的。然后，用葱姜末、海鲜酱油、芝麻油、糖加一个生鸡蛋清朝一个方向不停搅拌，搅拌到生鸡蛋清已经和虾仁混为一体就OK啦
2.
鸡蛋炒好后，切碎，待凉
3.
黄瓜叉成丝后，剁碎，黄瓜本身会下汤，所以呢，记得捺干水分哈
4.
将基础馅儿和黄瓜碎放在一起，加入色拉油和盐。这个馅儿就调好啦
5.
开包~
6.
煮好的大饺子~~~煮饺子，可在锅里少加点盐，为了防止粘锅，等水开了下锅。下锅后，用铲子从锅的侧面搅动水，从而带动饺子滑动，为了避免饺子粘锅。等饺子都浮起来后，盖盖，锅开后，加入小半碗凉水，再盖盖，此动作三次。就OK啦
烹饪技巧
1、黄瓜、鸡蛋、虾仁在一起的饺子，那味道实在是很清香2、黄瓜虾汤，记得捺干哈，但是也不能特别的干，一包汤儿的感觉才好吃3、炒好的鸡蛋一定要等到凉透了，再拌在馅儿里，否则就基本要把黄瓜烫熟了，口感不好 - 观点2： 黄瓜鸡蛋虾仁饺子的做法步骤
黄瓜鸡蛋虾仁饺子的做法图解11. 黄瓜插丝，剁碎，后撒少许盐，因为黄瓜水分比较大，撒上盐让水分先释放出来，免得包的时候出水太多，成了黄瓜汤，撒盐作用就在于此
黄瓜鸡蛋虾仁饺子的做法图解22. 挤的黄瓜汁，不要倒掉，和面用，这样营养不浪费的喔~用纱布把黄瓜馅包住，用点力气把汁儿挤出来
黄瓜鸡蛋虾仁饺子的做法图解33. 和面，用挤出来的黄瓜汁儿来和，可以看得出面团上有清新的绿色吧！
黄瓜鸡蛋虾仁饺子的做法图解44. 打鸡蛋、切虾仁，切碎后可以跟鸡蛋一起入锅炒
黄瓜鸡蛋虾仁饺子的做法图解55. 炒鸡蛋、虾仁，炒熟后用铲子铲碎碎，或者拿出放菜板上剁碎
黄瓜鸡蛋虾仁饺子的做法图解66. 虾仁开背挑出虾线 切小段
黄瓜鸡蛋虾仁饺子的做法图解77. 调馅，这个完全是依个人口味了，盐、色拉油、香油，搅拌馅料均匀即可，但是记住顺序要先放盐后放油，因为先放油的话，油包住菜后就不好如盐味儿了
黄瓜鸡蛋虾仁饺子的做法图解88. 做剂子，擀面皮，擀薄点，因为不是肉馅的，不用太厚了
黄瓜鸡蛋虾仁饺子的做法图解99. 包饺子：揉面、做剂子、擀饺子皮，包馅，呵呵，包饺子，包饺子，捏捏捏
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