- 观点1： 蒸食就是腊肉用温水洗净，切成厚薄均匀的大片放入盘子里，用大火蒸20分钟即可，筋道入味的瘦肉，半透明肥而不腻的肥肉甚至肉皮都有滋有味，让人欲罢不能。在肉下面也可以放入豆不用加任何调料，因为腊肉本身已经有盐，这么着就很美味了，配上白米饭，特别是用南方那种老式饭甑子蒸出来的颗颗分明的香米饭，一气儿能吃好几碗，腊肉的清洗比较麻烦，一定要仔仔细细地洗干净，先将腊肉用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗。然后用热水冲洗干净。洗干净的腊肉泡进一大盆水里，泡半天，是我国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。从时间和地域来看，腊肉的存在是很受人欢迎的
炒差不多了就可以出锅装盘啦，超级下饭的。这里不得不说的是，我家做腊肉一定少不了的就是大蒜。大蒜叶放进去，炒出来的腊肉超级香。腊肉独特的醇香和越嚼越有味的口感，肥而不腻，满嘴喷香，实在很迷人。腊肉产地最基本的吃法，主要有三种：蒸、炖、炒。炒是其中之一，也是最讲究的做法。腊肉可以炒很多品种，蒜台炒腊肉，芹菜炒腊肉。冬笋炒腊肉，看椒炒腊肉，红椒炒腊肉，可好吃了，不说了，流口水了。
但是新鲜的藠头却只能在这段时节里吃到。因此，用藠头炒肉这道菜，就变得不是那么常见，只能在春季里嫩吃到。正是：腊肉常有，而藠头不常有。《腊肉炒藠头》的做法很简单，至于搭配什么菜比较好吃，我就觉得腊肉怎么炒都好吃，我一般就是和青椒一起炒，另外我本人以前做过的就是萝卜干炒腊肉，青蒜苗炒腊肉，蒜苔炒腊肉，香干炒腊肉，笋干炒腊肉。 - 观点2： 这个菜确实很简单，但是有一个步骤是不可以少的。就是煮腊肉，因为这个肉经过腌，风干，就会又脏，又咸，又硬，所以一定要先煮。这样可以去异味，去一些咸味，还会让肉变得软一些。这样再去炒，就会好很多了。
- 观点3： 必不可少的步骤是莴笋必须放腊肉。莴笋去皮、洗净，先切段再切片，莴笋叶切段;腊肉切片;辣椒剪成段;锅里倒一点点油即可，下入腊肉中火煸炒出油;下入辣椒和姜蒜末翻炒几下出香味。放入莴笋翻炒片刻至莴笋断生;放入莴笋叶翻炒几下;调入一点点盐，翻炒均匀出锅即可。
- 观点4： 个人认为，看似简单的莴笋炒腊肉最关键的一步就在于对莴笋的焯水。因为在制作莴笋的过程中，如果没有进行焯水，这样会大大降低口感度。
- 观点5： 腊肉要先清理干净放入热水中煮熟，去除一些盐味，把莴笋去皮切片之后焯水，还要用冷水冲泡一下，保证莴笋片的清脆。锅中热油，放入煮好的腊肉钱，翻炒一会儿放入莴笋片，然后一起进行翻炒，加入调料，就可以出锅了。
- 观点6： 在制作的时候需要提前把腊肉清洗一遍，这个步骤必不可少，否则的话会比较咸。
- 扩展阅读1：韩式烤肉怎么做？
- 韩式烤肉所需食材： 600克猪肉，1/2洋葱，1个大葱，2个辣椒，1个红辣椒，2.5勺酱油，2勺辣椒粉，3勺辣椒酱，2勺蒜末，1勺姜末，1勺酸梅汁，1勺糖，1勺料酒，1勺芝麻油，胡椒5克，芝麻5克，6勺大酱，3勺辣椒酱...
- 扩展阅读2：韩式烤肉的做法韩国传统美食，让你在家也能享受正宗的口感！
- 准备食材 首先，准备好所需的食材。你可以选择牛肉、猪肉、鸡肉、海鲜等，根据自己的口味选择。在韩国，常用的肉类食材有牛肉薄片、五花肉、猪肉颈肉等，而海鲜则包括虾、鱿鱼、鲍鱼等。切肉 将肉类食材切成薄片，厚度约为3mm...
- 扩展阅读3：宝庆腊肉属于哪里的特产
- 穿绳挂入烘烤箱，用锯木屑熏烤3-7天，即为成品。腊肉色泽鲜明，肌肉呈暗红色，脂肪呈淡黄色透明。肉质干爽，结实，皮韧而不硬，切面光亮，腊香浓郁，肥肉油而不腻，皮和肌肉嚼味无穷，宴客、佐酒、熟食、拼盘均适宜。
- 扩展阅读4：江西在地方都具体有什么特产吗？？
- 江西的上饶特产是婺源绿茶，葛根，龟峰扣肉，弋阳年糕，清华婺酒，婺源荷包红鲤鱼和龙尾砚，鄱阳湖的银鱼，万年产的珍珠粉等。南昌的特产是白糖糕，瓦罐汤，抚州南丰蜜桔，赣州信丰脐橙等，太多了，说不完。
- 扩展阅读5：弋阳特产是什么？
- 弋阳年糕以弋阳县当地独有的大禾谷作原料。大禾谷属梗型糯性一季晚稻。种植在气温水温偏低，湿度大，光照时间短的山垅潜育型冷浆田。它种植面窄，生育期长，产量低，是江西四大名米之一。以大禾米为原料，采用“三蒸...
- 扩展阅读6：五花扣肉属于哪里的特产
- 湖北省荆州松滋市十大地方名菜五花扣肉(五花肉)特点：色泽鲜艳，质地柔嫩，味道香醇，肥而不腻。制作方法：将猪五花肉放入清水内，加入适量食盐和姜片煮15分钟后取出。加食油和少量红糖、味精，将猪皮煎至酱红色。取出切片，垫...
- 扩展阅读7：扣肉的起源是广西吗
- 不是，扣肉是由猪肉制成的食物，发源于广东梅菜扣肉。梅菜是广东梅州客家传统特产，据传北宋年间，苏东坡居梅州时，专门选派两位名厨远道至杭州西湖学后厨，学成后回梅州，用梅菜制成梅菜扣肉，美味可口，爽口而不腻，深受...
- 扩展阅读8：清江白山羊是哪里的特产
- 清江白山羊是湖北省宜昌市长阳县的特产。长阳县草场资源中南居首，“清江白山羊”享誉海内外。长阳土家族自治县是“宜昌白山羊”的中心产区，拥有中南地区最大的天然草场，可开发草场面积53万亩，载畜能力大。1997年，长阳被...
- 扩展阅读9：大别山最出名的特产是什么
- 大别山特产:信阳毛尖、六安瓜片、霍山黄芽、金寨翠眉、金寨吊锅、桐城小花、九资河茯苓、霍山石斛、小吊酒、罗田板栗等。信阳毛尖:中国十大名茶之一，因条索紧直锋尖，满布白毫，产于信阳地区而得名。六安瓜片:是国家级历史...
- 扩展阅读10：张家界有哪些可以带走的特产？湖南张家界的特产
- 张家界特产一：青岩茗翠青岩崔明是中国的名茶之一。这种茶产于张家界国家森林公园的地表岩石，因此得名。青岩崔明茶场海拔在450米到900米之间，这里气候温和，土壤肥沃，非常适合茶叶的生长。青烟崔明分为杀青、初揉、复炒、初...
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