在做酒酿时，加多少水最好呢？

观点1：将糯米饭装入干净的容器中，稍稍压实；用擀面杖在中间弄一个洞，有利于酒酿流出，在表面再撒少许甜酒曲，浇入少许凉开水；盖上盖子，放置于约35度的温暖处，发酵24至36小时左右有酒香味做甜酒酿很简单，按以下步骤，零失败。但要满足三个基本条件：①所有接触器具均无油污；②甜酒酿做好之前的温度保持在20几摄氏度；③不要提前揭开甜酒酿器具的盖子。

1斤糯米浸泡3-12小时，冬长夏短，上蒸锅隔水蒸0.5-1小时左右，熟透后取出，摊开放凉至35度左右。半斤35度左右的矿泉水或凉开水，酒曲。找个宽口的容器，把3者一起加入，搅拌均匀，中间掏个洞，盖上不太密封盖子不用加水，只需一点点水把酒药花开就可以，檽米凉透了把药均匀拌入，装容器里面，保温大约一周可以吃，我以前经常自己做酒酿，檽米一定要蒸透蒸熟，不然会回生，关于回生大多数人不明白，就是米饭你看着貌似熟了。
做酒酿不用加很多水，加多了会影响发酵，甚至变酸，加水一般是为了打松结块的饭团，让饭粒在加曲时更均匀。泡到一天就可以捞出糯米，将其水分去掉再放到锅里蒸熟，蒸熟的糯米拿出放到比较大的容器里，饭勺在凉开水里蘸过，把米饭上下翻一翻，以帮助晾凉。
我们小时候就是这样用开水直接冲兑醪糟就可以吃，如果想做成汤水多的醪糟，不容易掌握酒曲的量，不容易成功的。只要醪糟的味道是正常的，就是成功的，水可以以后再加。主要原因一是是酒曲糖化根霉菌质量不好，二是温度低酒曲根霉生长弱。建议用好的米酒酒曲，制作要将容器保温在二十度以上，最好二十八度左右。; 观点2：在做酒酿时加多少水并没有固定的规定，要看个人口味，如果喜欢酒味重一点就就加少点水，如果喜欢酒喂清淡一些的就多加点水。; 观点3：用料：糯米1斤
辅料：甜酒曲2克
调料：水200毫升
步骤：
1. 糯米洗净，放入电饭煲中，加入没过半个手指节的水，糯米饭要煮的比平常的米饭硬，粒粒分明，但要煮熟，根据自己家电饭煲情况加水
2. 取出大约2克酒曲，压成末
3. 米饭蒸熟以后，闷一会儿，因为糯米比较难熟，而且容易返生
4. 闷好的糯米饭放入干净，干燥的盆中
5. 分次加入200克凉开水，目的一是降温，二是增加出酒率，每次加入水，都要让糯米充分吸收，加入全部水糯米饭不能成稀糊状，此步骤可以根据经验多加或者少加水
6. 待糯米温度降到比手温略高，大约35°左右，撒入酒曲，拌匀
7. 拌好的糯米饭，压平，中间留出一个孔，就是酒窝
8. 盖上盖子，放在暖气上(盖子不用密封，若是暖气太热，可以用毛巾将盆子包裹，以受热均匀)夏天可以直接在室温下发酵
9. 24小时以后，揭盖，酒味飘香，酒窝中渗满清亮的酒
10. 糯米块也浮起，米酒就做成了，做成的米酒可以立刻煮了吃，也可以放几天，但需要放在温度较低的地方，夏天要放入冰箱冷藏，一周之内吃完为宜。【摘要】
自己在家做酒酿时，应该加多少水才更合适呢？【提问】
请稍候【回答】
一般加水量是铺开手掌在米的平面上后，水没过两个指头间的连接处，或者平面高度是2-3厘米。密封后再温度25-30度之间，阴凉的地方，用棉衣包裹更好。【回答】
用料：糯米1斤
辅料：甜酒曲2克
调料：水200毫升
步骤：
1. 糯米洗净，放入电饭煲中，加入没过半个手指节的水，糯米饭要煮的比平常的米饭硬，粒粒分明，但要煮熟，根据自己家电饭煲情况加水
2. 取出大约2克酒曲，压成末
3. 米饭蒸熟以后，闷一会儿，因为糯米比较难熟，而且容易返生
4. 闷好的糯米饭放入干净，干燥的盆中
5. 分次加入200克凉开水，目的一是降温，二是增加出酒率，每次加入水，都要让糯米充分吸收，加入全部水糯米饭不能成稀糊状，此步骤可以根据经验多加或者少加水
6. 待糯米温度降到比手温略高，大约35°左右，撒入酒曲，拌匀
7. 拌好的糯米饭，压平，中间留出一个孔，就是酒窝
8. 盖上盖子，放在暖气上(盖子不用密封，若是暖气太热，可以用毛巾将盆子包裹，以受热均匀)夏天可以直接在室温下发酵
9. 24小时以后，揭盖，酒味飘香，酒窝中渗满清亮的酒
10. 糯米块也浮起，米酒就做成了，做成的米酒可以立刻煮了吃，也可以放几天，但需要放在温度较低的地方，夏天要放入冰箱冷藏，一周之内吃完为宜。【回答】; 观点4：一斤糯米，蒸成饭是1.5斤，加水0.5斤和定量甜酒曲（各曲各不同），搅拌均匀，搭窝，然后保持30度糖化。

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