- 观点1： 取适量芝麻酱，倒入大碗里在用啤酒把芝麻酱稀释，用凉白开水也可以，在家一点白糖，几块红方搅匀，在放一勺海天酱油，喜欢吃辣在放1代风味辣酱，少许韭菜花搅拌均匀就可以了。不然反而会不尽人意。现在比较基础的火锅蘸料就是油碟，也就是以香油为底，然后分别在里面加上蒜泥、葱、香菜末，比较方便简单。若是喜欢甜口，那么我们可以选择麻酱、香油、小米椒。
取几勺芝麻酱，放入适量的食盐，多次少量的加进去纯净水给他澥开，调成稀稠度合适的麻酱汁。最后根据自己的口味撒点儿香菜末和葱末提味增鲜。四川的火锅吃法的话肯定是配油碟了，全是麻油，加一些蚝油麻油可以保护肠胃，防止火锅太辣伤到肠胃，起到润滑作用，还可以解辣，所以最好还是在蘸料里加一些，味道也会更好哦。
对于厨艺不好的人来说，自己做蘸料就是个灾难。毕竟，吃火锅的时候，蘸料是灵魂所在，没有好吃的蘸料，火锅也就没有滋味了。那么，如何做出好吃的蘸料呢？教给大家三款蘸料，蒜末，姜末，生抽，蚝油，陈醋，青红山椒段，花生碎，芝麻，白糖，鸡精，香葱，香菜，花椒油，香油，辣椒红油。
炸辣椒油：放底油，油温到四五成时放进花椒粒，等炸开后捞出，油烧开后迅速淋在放辣椒面的碗里，一边淋一边搅拌，确保辣椒面被油均匀烫到；取一只大碗，放入芝麻酱，将温水一点点的加入，边加水，边用筷子朝一个方向不停的搅拌，直到把芝麻酱调到稀稠合适的状态(是用勺子舀起来，芝麻酱呈一条直线缓慢而连续的下落)。也可以看个人喜爱加蒜末等，还有就是不用原汤，用辣椒油放葱，香菜，酱油，耗油等等 - 观点2： 一般外面市场和超市都有卖现成的成包的调味料，直接食用就可以；也可以自己调，我一般都是放 、腐乳汤、韭菜花、白糖、白醋这些。
- 观点3： 一定要把麻酱稀释，然后加上韭菜花和豆腐乳，然后切上香菜，再来一勺自己家的辣椒油。
- 观点4： 这个时候就可以选择适量的麻酱，然后加入一些香油，再加入一些蚝油生抽，然后再倒入一些醋，加入一些辣椒油，撒上一些葱花，小米辣，花生碎。
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