请美食家推荐一个爽口的年夜饭菜谱、

观点1：第一道菜是炸鱼，黄花鱼，这是我们家年夜饭不可少的菜，不知道有什么讲究，但是每年都有。

第二道菜是糖醋萝卜丝，年夜饭讲究的是荤素搭配，萝卜丝是清淡食品，解腻的最好菜品，而且这道菜是我的拿手，看看我的刀功不错吧！如果看不清，左下角的那一盘子也是，我也没有想到一个萝卜切了这么多。

第三道菜是鱿鱼炒蒜苗。

第四道菜是墨斗鱼，个头很大，是三叔从天津捎过来的，满肚子都是子。

第五道菜是软炸虾仁，这是我妈妈的拿手菜。

第六道菜是凉拌芹菜，这是凉菜，也是解腻的佳品。

第七道菜是清蒸平鱼，这么大的平鱼很少见的，新鲜美味。

第八道菜是红烧排骨，虽然是家常菜，但是一看到就想吃，现在想想都流口水。

第九道菜是肉丝炒蒜苔，家常菜，没有什么特别的地方，都会做。

第十道菜是炒蚕蛹，蚕蛹是三叔在超市买的成品，但是经过我的精心加工，真是色香味绝佳，把蚕蛹铺到最底层，上面散上葱末、香菜末和红辣椒丁。各种颜色的搭配让一个普通的炒蚕蛹都那么诱人。

第十一道菜是猪手，这也是我们家年夜饭不可少的菜，每年过年前我妈妈就做一些猪手存起来慢慢吃，过年吃猪手，“有抓头”，好让我们抓世界的人好好抓世界。

第十二道菜是清蒸大虾，荤素要搭配，海鲜也要搭配，虾是海鲜的上品，过年当然少不了。

第十三道菜是皮蛋，也是凉菜。

第十四道菜是白菜心拌海蜇皮，这也是我们家年夜饭不可少的凉菜。

第十五道菜是肉片炒芸豆。; 观点2：鸿运当头
主料：鲢鱼头 400克豆腐 200克
调料：姜 5克青蒜 10克料酒 10克豆瓣酱 10克酱油 5克甜面酱 5克盐 3克胡椒粉 2克淀粉(玉米) 3克各适量
做法：1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
大吉大利
主料：栗子（鲜） 110克鸡腿 500克
调料：大葱 10克姜 5克淀粉(玉米) 4克蚝油 10克白酒 5克白砂糖 3克胡椒粉 3克各适量
做法：1. 板栗先泡水1小时，用牙签挑除缝内粗膜，洗净后装在大碗内，用水没过栗子，放入电锅，外锅加水2杯，蒸至开关跳起时取出；
2. 鸡腿切小块，放入冷水中煮开，水倒掉，鸡腿捞出冲净泡沫；
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4. 用2大匙油爆香葱、姜后，放入鸡块及调料蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、清水3杯烧开，再放入栗子，改用小火烧20分钟；
5. 待汤汁煮至稍干时，拣出葱、姜，淋水淀粉勾芡后，盛出即可。
欢聚一堂
主料：冬瓜 500克冬笋 100克香菇（鲜） 100克蘑菇(鲜蘑) 100克
调料：料酒 10克酱油 5克白砂糖 3克味精 2克淀粉(玉米) 5克香油 5克各适量
做法：
1. 香菇、蘑菇洗净切末；
2. 冬笋煮熟去皮，切碎末；
3. 将冬菇末、蘑菇末、冬笋末下入六成热油中煸炒，再加料酒、酱油、白糖、味精、冬菇汤，烧开后勾厚芡，冷后成馅；
4. 将冬瓜选肉厚处用圆槽刀捅出14个圆柱形，皮不去掉，刻上花纹及文字后片下瓜皮，焯水后抹香油待用；
5. 冬瓜柱掏空填上馅，放盘中，上笼蒸10分钟取出装盘，并饰以刻好的瓜皮，盘中汤汁烧开调好味后勾芡，浇在冬瓜盅上即可。
寿长百年
主料：面条(标准粉) 500克虾仁 225克海参 50克叉烧肉 100克豌豆苗 150克
辅料：香菇（鲜） 150克
调料：大葱 10克姜 5克淀粉(玉米) 5克盐 4克胡椒粉 4克各适量
做法：1. 先将虾仁洗净，拭干，在背部划开一刀口，再拌少许淀粉；
2. 叉烧肉切片；
3. 碗豆荚撕除老筋；
4. 海参洗净内脏后，先用3碗水加1大匙酒及少许葱、姜煮5分钟捞出，然后剖开两半，斜切片；
5. 用3大匙油炒葱段，再放入香菇及海参同炒，然后加入所有调味料煮开，最后放入虾仁及叉烧肉；
6. 另备一锅水烧开，放入面条煮熟后捞出，放碗内，再淋入烧好的三鲜料即可。
金玉满堂
主料：虾仁 150克鸡蛋 100克
辅料：鸡蛋清 50克青豆 50克
调料：盐 3克淀粉(玉米) 4克胡椒粉 3克香油 5克各适量
做法：1. 虾仁洗净，拭干，拌入鸡蛋清2大匙，盐1/4茶匙，淀粉半茶匙.腌10分钟；
2. 青豆仁先氽烫过，去除生味，捞出立刻冲冷水至凉，再沥干；
3. 将高汤5碗，盐半茶匙，水淀粉3大匙，胡椒粉、麻油烧开，先放入青豆仁，煮滚后改小火，再放入虾仁煮熟；
4. 鸡蛋直接打入汤内，用筷子在蛋黄上戳一个洞让蛋黄流出，一煮滚即关火盛入食用。
[编辑本段]除夕全家福
主料：螃蟹 250克草虾 200克鱿鱼(鲜) 200克香菇（鲜） 100克蛤蜊 100克大白菜(白梗) 300克冻豆腐 200克粉丝 100克牛蒡根 200克
调料：盐 5克料酒 15克胡椒粉 5克胡椒 3克辣椒(红、尖、干) 10克八角 5克大葱 15克姜 5克各适量
做法：
1. 大白菜洗净、切成大片；
2. 冻豆腐切块；
3. 牛蒡去皮、切片；
4. 螃蟹剥开洗净；
5. 鱿鱼、香菇切花备用；
6. 大白菜、冻豆腐先入锅略煮做垫底，再将其它材料放入煮熟，最后调味即可食用。; 观点3：一：过年一定要有鱼，清蒸的吧……一定要吃整鱼（鳜鱼比较常见，也好听
“贵”）……拌藕片或橙汁藕片
1. 将甜橙去皮榨汁备用（或用超市买的鲜橙多，最好都煮一下浓缩）；
2. 鲜藕去皮切薄片，入沸水绰一分钟；
3. 将藕片放入冷开水中冷却；
4. 冷却后滤去水，浸入鲜橙汁中；
5. 入冰箱2-3小时后即可。
（合起来连年有余）。
二：蚝油生菜视频地址（取意生财）。
三：煮个清甜的银耳羹
只要把银耳泡发，加冰糖煮就是啦，可以最后搁一点水果罐头，也可以
传统的放莲子红枣枸杞随银耳煮，很容易
四：日本豆腐虾仁
先把虾仁去泥线，入温油滑炒，然后加日本豆腐（最好边切边入锅，加入后
就别炒啦），加高汤（清水加鸡精也成）煮沸，快出锅时加入切成菱形的蟹
棒和黄瓜片，加水淀粉勾芡，加盐调味，就可以出锅啦。豆腐取意福谐音。
五：皮蛋拌豆腐（如果四买不到食材的话）
这是传统京菜，皮蛋切小块；内酯豆腐（如果怕太凉引起肠胃不适就整个煮
一下）切片，不切也可；放在菜盆里加盐，味精，几滴香醋(个人不喜欢皮
蛋+醋)几滴酱油，和适量香菜末，吃的时候现拌吧（为了好看），可以加点
红彩椒粒，图个好看新鲜
六：加个肉菜吧——话梅排骨（甜酸不腻）
排骨先加少量酱油（我不爱吃酱油）盐鸡精料酒花椒粉胡椒粉腌一下，喜欢
口味重就多腌会儿，让咸味渗进去。然后用平底锅煎的两面金黄，炒锅里放
油，烧热后放冰糖粉或白砂糖炒糖色（冰糖颜色好），糖变色后加排骨翻炒
至排骨均匀沾上糖色后加香叶八角花椒（喜欢吃辣放点干辣椒）继续翻炒至
闻见香味儿加清水没过排骨和话梅（超市买的那种，最好别用九制的，味道
不好）煮沸后加盖子煮，调至文火，排骨炖烂后开盖大火翻动收至汤汁粘稠
加盐调味（自己尝尝咸淡的就行啦），出锅。
七：不爱吃排骨就可乐鸡翅
做法如六，只是腌鸡翅先用刀背拍松，用刀刃划几道口子再腌，别放酱油啦
六中的清水加话梅换成可乐就ok

困啦，先睡啦，明天想起什么再继续给你说哦，打字好累……晚安（个人希望给我分啊，我有很努力的说）以上菜品都试验过，很好吃滴……
八：冬瓜丸子汤（明天讲吧，困了。两点啦）; 观点4：王府四碗
可乐鸡腿

欢聚一堂
主料：冬瓜 500克冬笋 100克香菇（鲜） 100克蘑菇(鲜蘑) 100克
调料：料酒 10克酱油 5克白砂糖 3克味精 2克淀粉(玉米) 5克香油 5克各适量
做法：
1. 香菇、蘑菇洗净切末；
2. 冬笋煮熟去皮，切碎末；
3. 将冬菇末、蘑菇末、冬笋末下入六成热油中煸炒，再加料酒、酱油、白糖、味精、冬菇汤，烧开后勾厚芡，冷后成馅；
4. 将冬瓜选肉厚处用圆槽刀捅出14个圆柱形，皮不去掉，刻上花纹及文字后片下瓜皮，焯水后抹香油待用；
5. 冬瓜柱掏空填上馅，放盘中，上笼蒸10分钟取出装盘，并饰以刻好的瓜皮，盘中汤汁烧开调好味后勾芡，浇在冬瓜盅上即可。

鸿运当头
主料：鲢鱼头 400克豆腐 200克
调料：姜 5克青蒜 10克料酒 10克豆瓣酱 10克酱油 5克甜面酱 5克盐 3克胡椒粉 2克淀粉(玉米) 3克各适量
做法：1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。

金玉满堂
主料：虾仁 150克鸡蛋 100克
辅料：鸡蛋清 50克青豆 50克
调料：盐 3克淀粉(玉米) 4克胡椒粉 3克香油 5克各适量
做法：1. 虾仁洗净，拭干，拌入鸡蛋清2大匙，盐1/4茶匙，淀粉半茶匙.腌10分钟；
2. 青豆仁先氽烫过，去除生味，捞出立刻冲冷水至凉，再沥干；
3. 将高汤5碗，盐半茶匙，水淀粉3大匙，胡椒粉、麻油烧开，先放入青豆仁，煮滚后改小火，再放入虾仁煮熟；
4. 鸡蛋直接打入汤内，用筷子在蛋黄上戳一个洞让蛋黄流出，一煮滚即关火盛入食用。; 观点5：糯米莲藕不错.把莲藕的两头削掉,用加糖的糯米把的洞填满,蒸熟.可能还需要点别的佐料.
白斩鸡.将鸡白水加葱,姜,少许盐煮熟.捞出来斩了.若嫌淡可以蘸酱油.
大白菜炖粉条(个人比较喜欢豆腐).我妈能把白菜炖出肉汤味,但除了一点点盐和葱就没东西了...大概是炖得比较长吧.不过大白菜炖粉条还是好吃的.
醋萝卜(?我也不知道是不是这名字).买一些小萝卜,最好是樱桃萝卜,拍碎,浸到醋里,根据你要多酸泡适当时间.还可以加点糖.
水焯豆芽菜.恩...我不怎么吃盐,因此豆芽我都是这么吃的.记得加些番茄酱或舔辣酱什么的,不然估计你不会喜欢的.还有,要用绿豆的,黄豆的太粗,不容易焯熟.; 观点6：山药百合虾仁、青瓜腰果、冬笋老鸭汤、芹菜翠衣炒鳝片、南瓜百合蒸、甜豆鸡腿肉、豆豉蒸腊肉、香辣排骨

凉菜：紫甘蓝生菜番茄鸡毛菜甜椒大拌菜1份(清爽菜)；桂花糯米藕1份(清爽菜)；小卤水拼盘(传统菜，有鸡蛋、豆腐、猪心、猪耳、口条等)

热菜：香辣烤鱼1份(传统菜)，黑椒牛仔骨1份(传统菜)，白灵菇白果炒香干1份(创新菜)，洋葱土豆咖喱鸡(创新菜)，珍菌山药猪肚汤1份(创新菜)，清炒豌豆尖1份(清爽菜); 观点7：红烧鲤鱼（酸菜鱼），干锅鸡，凉拌腊肠，青菜煎豆腐，银耳蛋汤，糖醋里脊，
腊味排骨，五香牛肉，酸辣土豆丝，凉拌萝卜丝，酱烧猪蹄，白菜溜丸子，芝麻糯米汤圆（炸），在加一份水果拼盘！; 观点8：凉拌笋丝、南瓜+百合+冰糖蒸熟、拌拉皮或海蜇、素食锦、

热菜：炒西兰花、蒜蓉油麦菜、清蒸鱼、丸子（肉+荸荠或苹果）肉菜依个人口味

汤：鸡茸玉米羹（超市有卖的）; 观点9：云贵川人嘛呵呵，腊肉，香肠必不可少喽，蒸，炒看自己喜欢。
什么洗沙肉啦，辣子鸡啦，拌凉皮啦，其次弄几个素菜吃吃就差不多啦
我觉得如果家里人不是很多，太多菜反而浪费了，不是寒酸，过年是应该吃
好的，但是除夕的菜吃到元宵那种就太。。。。了你别说你没遇到过反正我常被我外婆那辈人弄去吃那些吃不完的还被说成什么好东西倒了如何如何可惜了，浪费才可惜呀！！; 观点10：白菜心拌海蜇皮放点儿白糖醋鸡精香油。

拌西红柿。

果盘。

草莓拌白糖。

蔬菜沙拉生菜丝紫色圆白菜丝圆白菜丝黄瓜片等加千岛酱好吃。

水果沙拉。各种水果最好放甜奶酱; 观点11：香菇肉片西芹百合虾仁糖醋鱼素什锦桂花莲藕梅汁蚕豆炒鱿鱼圈
鸭蛋黄炒豆腐红烧肉木耳笋丝炒鸡丝清炒荷兰豆四喜丸子红焖虾拔丝香蕉（苹果）
还有些火腿肠腊肠熏肉酱牛肉皮蛋这些冷盘; 观点12：拌决根粉

水果沙拉

冬瓜汤

木须肉

长山药蒸熟切片用味道浓的果酱做图案

腊肉香肠拼盘

酸辣土豆丝

糖醋鱼

鱼头汤

辣子鸡

恩十个菜了十全十美嘛年夜饭要成双的哦。。; 观点13：蔬菜沙拉比较好既保持了凉爽的口味又保护了蔬菜原本的营养
糯米莲藕也不错把莲藕切片糯米把片上的洞填满蒸熟这样应该还需要点别的作料; 观点14：鸡汤煮干丝
清蒸桂鱼
白灼基围虾
白斩鸡
客家豆腐
银鱼涨蛋
四喜丸子
蒜蓉西兰花
凉拌海哲
红烧牛排; 观点15：凉皮，雪盖火焰山，水果沙拉。; 观点16：我是北方人，年夜饭一般是饺子和一些凉菜。我建议你去一些饮食网站找找菜谱，你的选择性很大，而且还附有做法。祝新年快乐。; 观点17：满汉全席，饺子; 观点18：来一个蚝油生菜这个菜意思是生财(生菜)有道。; 观点19：拌海蜇皮; 观点20：蚝豉焖香菇。; 观点21：饺子鱼鸡肉; 观点22：梅菜扣肉; 观点23：东北菜：黄瓜拉皮; 观点24：回锅肉; 观点25：菩荠你们那里有吗，可以弄个菩荠爆盐煎肉; 观点26：饺子

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