各种家常菜做法_美食特产问答

观点1：糖醋里脊

食材主料
里脊肉300g
辅料
白糖适量、白醋适量、淀粉适量、料酒适量、番茄酱适量、食盐适量、胡椒粉适量、鸡蛋适量、
步骤
1.主要原料、猪里脊、白糖、白醋、番茄酱
2.里脊切成大约6厘米左右长的段.
3.切面朝上，切成厚度约0.5厘米的片，不要切断.
4.然后将肉片旋转90°，再切成0.5×0.5厘米的肉丝。
5.切好的底部相连的里脊放入大碗中，加入料酒、少许食盐、少许胡椒粉，半个蛋清抓匀，腌渍10分钟。
6.腌渍好的里脊放入干淀粉中，每一条都沾满淀粉，并轻轻抖去多余淀粉。
7.炒锅放油，烧至6成热，放入沾满淀粉的里脊，炸熟定型捞出。
8.炸熟捞出。
9.油温升高至8成热，再次放入里里脊，炸制金黄焦脆，捞出。
10.二次炸好的里脊摆盘。
11.锅中放入少许底油，放入三勺番茄酱、少许清水炒匀。
12.加入一勺白醋。
13.加入两大勺白糖，快速翻炒。
14.炒至芡汁浓稠油亮。
15.芡汁炒至浓稠，直接浇在摆好得里脊上即可。一盘酸甜养眼的菊花里脊上桌啦！

家常炒排骨

配料：排骨，姜，葱，生抽，老抽，食盐，味精，味醂，蒜子，辣椒克
做法：第一步；把排骨斩成小块，用清水清洗去除血水，然后加适量的食盐，味醂，生抽，老抽和味精腌制15分钟左右，把姜切成丝，葱切成小粒，蒜子拍碎切成粒，备用；
第二步；热锅入油，放入蒜子和姜丝，然后把腌制好的排骨倒进锅里煎煮，用大火把排骨的两面煎成金黄色，加入少许开水，然后用中小火炖至液汁变稠，放入辣椒克，葱粒，翻炒几下就能够上碟了，可以享受美食

青椒肉丝

主料：猪肉、青椒、葱、姜、食盐、生抽、蚝油、白糖、料酒、淀粉、花生油。
做法：
1、肉切丝，青红椒也切丝，姜切片，葱切段备用。
2、肉丝加入葱段和适量的盐、生抽、蚝油、糖、料酒、油和淀粉，拌均放一边腌制至入味。
3、锅内什么都不放，烧热，放入青椒丝煸炒，烧干水分取出。
4、再放锅内放入适量的油，烧热，下葱头和姜片煸炒，炒出香味儿。
5、再将腌好的肉丝放入，快速滑炒至七成熟，再加入青椒丝，调入一些生抽和蚝油，快速翻炒均匀，即可出锅！; 观点2：肉沫豆角

食材：
豆角500g猪肉碎200g，小米椒5克（不吃辣可不放）大葱大蒜适量，生抽1勺，糖1勺，老抽适量淀粉1勺，料酒1勺，植物油适量。
做法：
1、勺料酒 1勺糖 1勺淀粉 1勺生抽抓匀先把肉碎腌制10分钟。
2、豆角切成丁，葱蒜小米椒切成丁。
3、. 锅底放适量植物油油低温的时候就把肉沫放进去煸炒加少许老抽调色。
4、然后乘出备用，锅底放少量植物油把切好的葱、蒜、小米椒放入锅中炒出香味
5、把豆角放入锅里翻炒边炒边加入少量的清水，一定要一点一点的放一定要少量多次加入，这样可以使豆角更容易熟而且颜色是翠绿的。
6、豆角成熟之后加入之前超好的肉沫加适量的盐翻炒均匀，出锅之前可加少许鸡精。
口水鸡

食材：
土鸡半只约500g，花生数十颗，辣椒粉20g，小葱1棵，生姜1小块，香菜1棵，独蒜2个，花椒数十颗，香油1茶匙，生抽1汤匙，盐1茶匙，白糖1茶匙，醋1茶匙，味精1茶匙，花椒粉少许，鸡汤2汤匙。
做法：
1、姜切片，小葱打结，取十多颗花椒备用。
2、鸡肉洗净，汤锅接满清水至没过鸡肉，放入姜片、葱结和花椒，开大火烧开。
3、大火烧开后，转中小火煮10-15分钟关火，取出鸡肉，放入冰水中，直至冰凉，斩切摆盘，备用。
4、小火把锅烧热，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意随时翻动，不要糊了。
5、切葱段、蒜末，准备好花椒，花生放凉后去皮，切碎备用。
6、锅内倒入油烧至5、6成，放入葱段、花椒和部分蒜末，炒香。
7、炒至油温8成时，关火，稍微放凉，滤出热油，将热油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微搅拌，滤出红油。
8、红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤，拌匀放凉，在鸡肉上撒上花生碎，把调好的红油淋到切好的鸡肉上，撒上香菜碎，开吃吧。; 观点3：简单家常菜，做法简单味道一绝，保证全家人都爱吃!怎么做才会好吃呢?望大家喜欢。
　　简单家常菜做法1：香煎茄子
　　材料：茄子500克、姜小块、葱2根、蒜5瓣、干红辣椒10个、盐1茶勺、醋2滴、油适量。
　　做法：
　　1.茄子斜着切片，宽约0.5厘米的，姜、葱、蒜，干红辣椒，依次冼净切碎。
　　2.炒锅冼净烧热加适量油，油温七成热是加入切好的茄子片。
　　3.待茄子一面煎至金黄，再煎另一面，依次煎好所有茄子。
　　4.锅中留底油，加入姜、蒜，干红辣椒炒香。
　　5.加入煎好的茄子，适量盐和两滴醋。
　　6.撒上葱花即可。
　　简单家常菜做法2：三香炒肉
　　材料：五花肉50克、香菇6朵、香菜20克、香芹40克、葱1段、姜1克、蒜1瓣、料酒4克、生抽5克、盐2克、花椒粉0.5克、食用油3克。
　　做法：
　　1.原料备好。
　　2.五花肉切片，香菇切细条，香菜杆切寸段，芹菜切与香菜差不多的寸段，姜、葱、蒜切碎。
　　3.锅烧热后加入食用油，下入五花肉煸炒。
　　4.煸出肉的油分后加入料酒、生抽，炒香。
　　5.加入葱、姜、蒜碎，炒出香味。
　　6.加入香菇条，翻炒均匀。
　　7.加入芹菜，翻炒，加入盐、花椒粉调味。
　　8.加入香菜杆，炒出香味，待蔬菜快断生时，关火。
　　9.盛盘，用小红椒点缀一下即可。
　　简单家常菜做法3：菇豆豉酱爆鸡丁
　　材料：鸡胸脯肉2块、黄瓜1根、胡萝卜半根、色拉油适量、食盐适量、酱油1大勺、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒2大勺、香油1小勺、淀粉1小勺、豆豉辣酱1大勺、白糖1小勺。
　　做法：
　　1.鸡胸肉去除筋切成丁，放入葱花、姜末、一小勺酱油、一大勺料酒、一小勺香油、一小勺淀粉腌制十余分钟。
　　2.把自己种的黄瓜放在案板上，准备切的时候还挺舍不得的。3.深呼吸，把黄瓜切成小丁。
　　4.胡萝卜也切成丁、再准备点葱花、姜丝、蒜片。
　　5.锅热后放入油，烹入葱姜蒜，爆香后放入香菇豆豉酱，中火爆香。
　　6.滑入鸡丁，翻炒均匀。
　　7.鸡丁表面泛白后放入胡萝卜丁翻炒。
　　8.烹入料酒。
　　9.依据个人口味调入适量的糖。
　　10.最后倒入黄瓜丁翻炒一分钟左右，出锅前调入适量的盐就可以出锅了。
　　简单家常菜做法4：风味香排骨
　　材料：猪小排500克、尖椒1个、红椒1个、洋葱半个、食盐1茶匙、鸡精1茶匙、蒜3瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、剁椒1勺、白胡椒1茶匙、水2碗、植物油适量。
　　做法：
　　1.备好食材，排骨提前在冷水里泡去血水。
　　2.排骨里倒入盐、白胡椒、生抽、料酒，腌制1小时。
　　3.排骨在锅中煸炒，煸炒至发焦倒入老抽翻炒均匀。
　　4.锅中倒入热水2碗，大火烧开，转小火炖至1小时左右再大火收汁。
　　5.另起锅，倒入剁椒和蒜片炒出香味，倒入尖椒、红椒和洋葱丁。
　　6.炒出香味，倒入排骨、加入盐少许、生抽1勺、白胡椒适量、鸡精少许进行调味即可。
　　简单家常菜做法5：家常豆腐
　　材料：北豆腐适量、尖椒适量、胡萝卜适量、黑木耳适量、色拉油适量、食盐适量、姜适量、水淀粉适量、豆瓣酱适量、白糖少许、胡椒粉适量。
　　做法：1.胡萝卜去皮洗净，和青椒一块切菱形，水发木耳撕小块备用。
　　2.豆瓣酱剁碎。3.热锅上油，油热后放入切成三角形的老豆腐块。
　　4.煎到两面金黄后盛出备用。
　　5.余油倒入豆瓣炒至出红油。加入姜末煸香。
　　6.倒入青椒，胡萝卜片和黑木耳略炒。
　　7.倒入煎好的豆腐块，调入盐，白糖调味。加少许清水煮3分钟左右帮助入味。
　　8.勾入水淀粉，撒上胡椒粉，大火收汁即可。; 观点4：【蒜蓉炒荷兰豆】所需材料：荷兰豆250克、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精少许，淀粉1茶匙

做法步骤：

1.把荷兰豆洗净，并且还要摘掉两边的豆尖和边筋，这样荷兰豆吃起来的口感才不会有渣。

2.胡萝卜去皮洗净，切成菱形片，大蒜切末，把淀粉放在小碗里加入冷水和鸡精，一般淀粉和水的比例为1：5，

3.锅加水烧开，加入少许盐，几滴油，下入荷兰豆焯水，将荷兰豆焯水至颜色变深绿，熟透，捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用。

4.锅加油烧热，下入蒜末小火炒出蒜香味

5.下入荷兰豆，加入盐，大火快速翻炒均匀，淋入水淀粉勾芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可; 观点5：鱼香虾仁
1.虾仁用一茶勺料酒、少许盐抓匀腌10分钟
2.葱姜蒜切末
3.取一小碗，加白糖3勺、醋4勺、料酒2勺、盐适量、生抽一茶勺、水淀粉适量，调成鱼香汁待用
4.蛋清用筷子打散，加玉米淀粉打蓬松，加一点点油调匀
5.起热锅入油，五六成热时，将虾仁沾満满糊下入油中，中小火炸成金黄色捞出、控油
6.重起净锅，入底油，下泡椒煸出红油，下姜蒜末炒香，下鱼香汁、少量水炒匀，倒入虾仁、葱花炒匀即可
豆豉姜汁蒸排骨
1、豆豉洗干净，沥干水分，并切碎;
2、姜去皮，磨成姜蓉，蒜头去掉外皮，切成米粒状;
3、把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中，加入所有调料，混合均匀;
4、排骨洗干净，沥干水分;
5、加入1勺生粉，再加入混合均匀的调料搅拌均匀;6、放进锅中加盖大火蒸十五分钟，蒸至全熟即可。; 观点6：【蒜薹炒肉丝】所需材料：蒜薹300克、猪肉150克、油盐适量、姜2片、生抽1汤匙、料酒1\2汤匙、淀粉1\3汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，蒜薹择洗干净，把蒜薹切成3厘米左右长的段

2.把猪肉切成像筷子粗细的丝

3.把酱油，料酒放在肉丝内，抓匀，在加入淀粉抓匀，最后淋入少许油抓匀，料酒可以去除猪肉的腥味，淀粉可以使肉丝炒制后口感滑嫩，不柴。加入少许油，肉丝炒制时不易粘锅。这是炒肉丝的小技巧。

4.锅加油烧热，下入肉丝翻炒，将肉丝翻炒至颜色变白，将肉丝盛出待用

5.锅内在添加少许油，下入姜丝爆锅，再下入蒜薹煸炒，将蒜薹炒至稍变软，至断生，加入盐翻炒均匀，蒜薹不宜炒制的过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

6.下入炒好的肉丝，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。; 观点7：温油，三四成热，温度在 90°C - 130°C 之间，油的表面平静，没有任何的声响。把手放到油上方，能感受到明显热意。把食材丢进油里，会冒出少量的细小气泡。这种温度下，适合烹饪一些质地软嫩的食材，例如炒虾仁、炒里脊…热油，五六成热，温度在 140°C - 180°C 之间，油的表面不停在翻动，此时有油烟产生。这时候把食材放进去基本不会下沉，而且周围还会布满密集气泡。热油最适合用来炒青菜，颜色会很漂亮。除此之外，煎或者炸一些低水分的食材时，也要选择在油温五六成热时最好，例如炸里脊。让炸物保持外酥里嫩的小技巧就是：在五六成油温下，将食材进行初次炸制后捞出，等油温再高些时，丢进去复炸一遍。蜜汁梨球

蜜汁梨球

制作原料：黄梨500克，蜂蜜100克，白糖200克。

做法：梨去皮去核，切成丝，加鸡蛋清、淀粉、面粉调匀，制成丸子，将梨丸放入5成热油锅中炸至金黄色捞出，沥油，炒糖色，加清水、白糖、梨球慢火收汁，浓稠时放入蜂蜜，浇明油装盘即成。; 观点8：辣子鸡

材料：

鸡腿2只，盐、酱油、糖、八角、花椒、干辣椒、葱、食用油、熟芝麻各适量

做法：

将干辣椒剪段，鸡腿去骨、切小块，炸至金黄色，锅内留油，依次放入八角、花椒、葱、干辣椒，炒香后放入鸡肉块，加盐、酱油、糖翻炒，撒上芝麻即可。

功效：

鸡肉中含有丰富的人体所需的营养物质，是日常膳食不可多得的食材之一。这道辣子鸡香辣可口，能够促进食欲、改善胃口。
土豆饼

材料：

土豆500克、花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许

做法：

将土豆蒸熟、去皮、切成土豆条，与鲜奶、盐搅拌均匀，香葱切葱花，锅内放油，将土豆条倒入锅内压成圆饼，撒上葱花，煎至两面焦黄即可。

功效：

土豆中含有大量的淀粉，可以增加人的饱腹感，减少其他食物的摄入，非常适合在晚餐食用，可以起到减肥瘦身的目的。; 观点9：炖四白，白菜，粉条，五花肉，冻豆腐，白菜洗净切条，粉条温水泡开、五花肉切片，冻豆腐小方块，油温六成热，五花肉下锅，翻炒一下，然后放入葱姜蒜等调料，最后把其他都下入锅中加水炖好就可以了。; 观点10：这个事吧我觉得个人的爱好都不一样你应该找一个厨师你喜欢吃什么让他教你可以怎么做那不就更好了吗; 观点11：

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