- 观点1： 如今，川菜、火锅、东北烧烤红遍大江南北，但诡异的是，江浙菜不仅没能走出吴越，反而被外来美食压得抬不起头。
江浙菜还因此被评为最冷门的八大菜系之二。这到底是为什么？
一说起江浙当代名作家，就不得不提及汪曾祺老先生。汪老擅长从琐事入手，描述生活美学，很具法式浪漫气质。
在法国人看来，美食位于文化的核心地带。这一观点，与汪曾祺不谋而合。
汪曾祺“爱吃”，是不争的事实。他不仅劝大家“什么都该尝尝”，还夸下海口“什么都敢吃！”。
在《五味》《寻味》中，汪曾祺曾广泛描写过中华美食。当然，最引人入胜的片段，要数《故乡的食物》。
除了家喻户晓的名篇《炒米和焦屑》《端午的鸭蛋》和《咸菜茨菰汤》之外，汪曾祺对故乡水产情有独钟。
饮食习惯多是因地制宜，所谓“靠山吃山，靠水吃水”。江南水乡江河纵横交错、岛屿海湾众多，鱼鲜占了很大份额。浙江《食俗歌》，多与此相关。
在汪曾祺故乡高邮：螺狮、砗螯、虎头鲨、塘鲤鱼处处都有。鱼中之名贵是鳊鱼、白鱼、花鯚鱼。虾有青虾、白虾之分，蟹极肥。
野味是定不能少的。捕鱼者通常会带上一杆铁砂猎枪，顺手打上几只野鸭。按照他的说法，野鸭可清炖、可红烧、也可烧粥，肉质细腻酥脆，不像家鸭肉那么老。
倘若是各地都有的西红柿、土豆和大白菜，那远谈不上风物，用沈从文的话来讲“格儿不够高”。所谓“三月三，荠菜塞牡丹”“蒌蒿满地芦芽短”，家乡野菜代表江南人的心呐！
做菜的艺术
近代江南富得早。仓廪实而知礼节，江浙菜一贯讲究排场，传承精品路线，选材品质上乘、卖相赏心悦目、营养均衡、口味典雅。或氽、或炒、或清蒸、或红烧，或以酒醉之，整治有方。
即便在十年前，一桌像样的苏杭船点，包含好几十样菜品，随随便便卖上三四千块钱。
相比之下，川菜味重，酣畅淋漓的麻辣，好下饭；东北菜量大，咔咔几大盆，吃毕抹抹嘴，心满意足。一桌价格往往不到江浙菜一半，可谓“大庇天下寒士俱欢颜”。显而易见的是，畅销商品必依托于物廉价美的品性。
也许在现代人看来，好吃便捷又能填饱肚子，才最实惠。江浙菜太虚、太讲究、太麻烦，不大实用。
讲排场、工艺复杂、食材考究，这本身没什么错，反过来却造成了江浙菜在竞争中的劣势。 - 观点2： 因为地区的口味不同，别的地区吃不习惯造成的
- 观点3： 菜代表菜之一：龙井虾仁
即便在十年前，一桌像样的苏杭船点，包含好几十样菜品，随随便便卖上三四千块钱。
相比之下，川菜味重，酣畅淋漓的麻辣，好下饭；东北菜量大，咔咔几大盆，吃毕抹抹嘴，心满意足。一桌价格往往不到江浙菜一半，可谓"大庇天下寒士俱欢颜"。显而易见的是，畅销商品必依托于物廉价美的品性。 - 观点4： 饮食习惯多是因地制宜，所谓“靠山吃山，靠水吃水”而更多的是外来美食符合很多人的需求。
- 观点5： 因为江浙菜不能适合所有人的口味，所以不是流传广。
- 观点6： 因为其他地方的美食实在是太多太好吃了不是的吗
- 观点7： 在法国人看来，美食位于文化的核心地带。这一观点，与汪曾祺不谋而合。
汪曾祺“爱吃”，是不争的事实。他不仅劝大家“什么都该尝尝”，还夸下海口“什么都敢吃！ - 观点8： 汪曾祺曾广泛描写过中华美食。当然，最引人入胜的片段，要数《故乡的食物》。
- 观点9： 在法国人看来，美食位于文化的核心地带。这一观点，与汪曾祺不谋而合。
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