- 观点1： "东坡肉"的来历 宋朝苏东坡（1036－1101年），作文名列唐宋八大家；作词与辛弃疾并为双绝；书法与绘画也都独步一时。就是在烹调艺术上，他也有一手。当他触犯皇帝被贬到黄州时，常常亲自烧菜与友人品味，苏东坡的烹调，以红烧肉最为拿手。他曾作诗介绍他的烹调经验是："慢著火，少著水，火候足时它自美。"不过，烧制出被人们用他的名字命名的"东坡肉"，据传那还是他第二次回杭州作地方官时发生的一件趣事。 那时西湖已被葑草湮没了大半。他上任后，发动数万民工除葑田，疏湖港，把挖起来的泥堆筑了长堤，并建桥以畅通湖水，使西湖秀容重现，又可蓄水灌田。这条堆筑的长堤，改善了环境，既为群众带来水利之益，又增添了西湖景色。后来形成了被列为西湖十景之首的"苏堤春晓。" 当时，老百姓赞颂苏东坡为地方办了这件好事，听说他喜欢吃红烧肉，到了春节，都不约而同地给他送猪肉，来表示自己的心意。苏东坡收到那么多的猪肉，觉得应该同数万疏浚西湖的民工共享才对，就叫家人把肉切成方块块，用他的烹调方法烧制，连酒一起，按照民工花名册分送到每家每户。他的家人在烧制时，把"连酒一起送"领会成"连酒一起烧"结果烧制出来的红烧肉，更加香酥味美，食者盛赞苏东坡送来的肉烧法别致，可口好吃。众口赞扬，趣闻传开，当时向苏东坡求师就教的人中，除了来学书法的、学写文章的外，也有人来学烧"东坡肉"。楼外楼菜馆效法他的方法烹制这个菜，供应于世，并在实践中不断改进，遂流传至今。
- 观点2： 从民间传说和相关诗词推测，东坡肉应该就是苏东坡发明的。
先说几个苏东坡与东坡肉的传说。
东坡肘子、东坡豆腐、东坡鱼、东坡羹、东坡肉……说起苏东坡，必然会想起美食，这和他是个吃货有很大的关系。
第一个传说，关于徐州。
说是苏东坡曾经任徐州知府，就遇到黄河发大水，大水围了徐州城。眼见着全城百姓可能会遭殃，苏东坡身先士卒，带领部下奋战在抗洪第一线，经过数十天的奋战，终于保住了徐州城。
全城百姓都很激动，觉得苏东坡是个好官，于是敲锣打鼓，杀猪宰羊，送给了苏东坡。苏东坡就算再是吃货，也吃不了这么多啊，于是他指点家人烧成“红烧肉”，送给了百姓吃。
老百姓很感动，所以有了“回赠肉”的称号，也有人称东坡肉。
第二个故事，湖北黄州。
这个最有名，因为苏东坡写了《食猪肉诗》：
黄州好猪肉，价贱等粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。
据说苏东坡被贬黄州之后，发现这里的猪肉很便宜，于是施展手艺，烧肉与好友共同品尝，东坡肉由此成名。
就是通过这首诗，可以猜测苏东坡发明了红烧肉，这么详细的手法，这么贴切的描述，不是厨子，不吃吃货，很难写出来。
第三个故事，杭州疏浚西湖。
话说后来苏东坡去了杭州，也是知府。他又一次遇到了水灾，天降大雨，西湖泛滥，庄稼被淹。苏东坡很有治水的经验啊，于是领着人去疏通西湖，筑堤建桥，为老百姓干了大好事。
杭州的老百姓也知道他是个吃货，又开始送猪肉了。这个场景似乎很熟悉啊！正好是过年期间，苏东坡就让厨师按自己的方法烧肉，烧完之后，和酒一起送给老百姓吃喝。结果厨师看错了，把酒肉放在一起炖了。
没想到，这样炖出来的肉，非常美味，老百姓吃了以后大加夸奖，称之为“东坡肉”。
第四个传说，美女王朝云。
王朝云原来是西湖歌女，某次见了苏东坡，才子佳人一相遇，就顺理成章的在一起了。后来苏东坡到了黄州，王朝云也一直陪着他。那时候苏东坡比较穷困，但是身为吃货，无肉不欢啊！
王朝云于是去买了当地比较便宜的猪肉，炖给苏东坡吃。买回来之后，直接和材料一起下锅了。然后，王朝云就去和苏东坡一起练字了。
这练着练着，时间过去了很久，练完字两人才想起来，锅里还炖着肉呢！于是赶紧去厨房看，没想到炖出来的猪肉相当美味，于是苏东坡记下了烹饪方法，东坡肉出现了！ - 观点3： 东坡肉相传为北宋词人苏东坡做出来的一种食物，指的是做成方块的红烧肉，有着薄皮嫩肉、味醇汁浓和香糯而不腻口等优点。
东坡肉的主要食材是猪肉，下面看一下东坡肉的主要做法：
1、准备好食材，制做东坡肉需要的食材有猪肉、料酒、姜、葱、酱油、白糖等。
2、把猪皮身上的毛清理干净后放入沸水锅内氽5分钟，直到煮出血水，然后捞出切成方块。
3、在砂锅内先放一个蒸架垫底，葱、姜块放在最下面，猪肉放在上面，然后再加入白糖、酱油、绍酒。
4、先用旺火烧开，然后在小火焖两个小时左右，直到煮熟即可。
东坡肉选用的猪肉都是半肥半瘦的猪肉，成品的东坡肉都是较为方整的方块儿肉，呈现出鲜亮的红色。
但是现在，在多个菜系中均处出现了东坡肉，而且做法各不相同，有着先煮后蒸、直接焖煮收汁和先煮后烧等多种做法。
东坡肉这道菜有着较高的营养价值、超高的颜值和绝佳的食用口感，深受人们的喜爱。 - 观点4： 苏东坡
东坡肉相传为北宋词人苏东坡(四川眉山人)所创制(一说为其小妾王朝云创制(苏被贬黄州之际王为改善其饮食所创))，最早发源地是四川眉山。原型是徐州回赠肉， 为徐州"东坡四珍"之一。 - 观点5： 苏轼
因为苏轼无肉不欢，被贬官后在城北的坡地，开荒后养活了一家老小。后来给自己起了个外号叫东坡，在这期间他做的肉以他的号命名，所以叫东坡肉。 - 观点6： 苏东坡大师发明的 顾而起名为东坡肉
- 观点7： 原来东坡肉是他做的
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