刀削面的做法学习去哪里啊？

观点1：刀削面的制作过程个人觉得挺复杂，当时在冠香兴小吃学刀削面的制作方法，刀削面的和面的手法，刀削面的配菜处理方法还有根据个人口味不同调制适合当地口味的刀削面。刀削面的味道是我想要的味道比较满意。具体楼主还是自己尝看适不适合自己了。; 观点2：刀削面是山西小吃。由于我们张家口紧邻山西大同，所以在我们这个城市大大小小的刀削面馆很多，人们不论是早点还是正餐，都喜欢吃。特别是大同刀削面馆更是火爆，我们全家都喜欢吃，隔一段时间，就要出去吃一顿，解解馋。前两天在街上见有卖做刀削面的刀时，赶紧凑上前，去看卖主介绍刀怎么使，自己还试了试，感觉不错，才2元钱，就买了一个。回家试做了两次，第一次，没有掌握好制作刀削面的要领，削的竟是断的。第二次就有很大进步，老公和孩子都说不错，有点大厨的风范，有了这个武器，以后就不用出去吃削面了。

食材
面粉猪里脊肉水发木耳黄花香菇葱姜蒜料酒淀粉盐酱油蚝油味精
方法/步骤
1
将面粉、水（按一斤面三两水比例）打成面穗。

2
再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光饧备用。　
3
将猪里脊肉切丝，用料酒、淀粉，抓匀，备用。
4
木耳泡发洗净，切丝；香菇泡发，去蒂，洗净，切丝；黄花泡发洗净，切段。

5
锅置火上，放油，油5成热，放腌好的肉丝，滑散，至变色。
6
放葱丝、姜丝、蒜片，爆香。
7
放香菇丝、木耳丝、黄花段，翻炒，加酱油、蚝油，翻炒。
8
倒入泡发香菇的水，大火烧开。
9
放盐、味精，加水淀粉，勾薄芡，点香油，关火。
10
锅中放清水，大火烧开。
11
取适量的面团，用手揉成圆柱形面团。

12
一手持削面刀，一手托面团，用刀沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中，煮3分钟左右即可出锅食用。削一碗吃一碗。

END
注意事项
刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水（具体要看自家面的吸水性，再定加多少水），打成面穗，再揉成面团。
然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条。
削面的动作要快，一刀接一刀，才能削出长短一致，薄厚均匀的面条。; 观点3：亲，山西刀削面不一定非要到山西去学的，只要你去面点培训学校都可以学到的。你可以去距离你家较近的培训学校学习的。【摘要】
哪里可以学做山西刀削面？【提问】
亲，山西刀削面不一定非要到山西去学的，只要你去面点培训学校都可以学到的。你可以去距离你家较近的培训学校学习的。【回答】
想学正宗的【提问】
全套的山西面食【提问】
1、想学到正宗的，只能是亲身去山西面食发源地去考察、学习。

2、山西面食简介：

山西面食是汉族传统面食文化的代表之一。历史悠久，源远流长，从可考算起，已有两千年的历史了，称为"世界面食之根"。以面条为例，东汉称之为"煮饼";魏晋则名为"汤饼";南北朝谓"水引";而唐朝叫"冷淘"……。面食名称推陈出新，因时因地而异，俗话说娇儿宠称多，面食众多的称谓与名堂，正说明山西人对它的重视和喜爱。

俗话说，"世界面食在中国，中国面食在山西。"

山西面食种类繁多，一般家庭主妇能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做几十种，如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里，更被做的花样翻新，目不暇接，达到了一面百样，一面百味的境界。据查，面食在山西按照制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，有据可查的面食在山西就有280种之多，其中尤以刀削面名扬海内外，被誉为中国著名的五大面食之一。

3、山西刀削面：

刀削面，是山西的汉族传统面食，为“中国十大面条”之一，流行于北方。【回答】; 观点4：山西刀削面，天下有名，山西是天下的面食之乡，有一百多种面试做法呢，但是，正宗的的刀削面做法你还是去厨师学校系统的学比较好，民间的只是学某个侧面，而学校的是上升到理论水平的。

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