- 观点1： 将洋葱放冰箱里，冰一下，切洋葱时就会好一点。
- 观点2： 洋葱炒肉是一道健康的家常炒菜，此菜脆嫩鲜香，杀菌营养，大家不妨经常做来吃吃。洋葱炒肉的做法很简单，可以炒肉丝，也可以炒肉片。现将洋葱炒肉各种不同做法介绍如下，告诉大家洋葱炒肉怎么做最好吃。
洋葱炒肉一：五花肉、洋葱、老姜。辣椒酱、老抽、料酒、芝麻油、淀粉（马铃薯）、白糖各适量。五花肉洗净沥干水，切成薄片，加1/3匙淀粉、1/3匙酱油、1/3匙白糖、一匙料酒，拌匀，腌制一会儿。下油锅之前再放半匙色拉油拌匀，为的是锁住五花肉本身的水分。
先调好调味料：一匙清水、半匙辣椒酱、半匙酱油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖。姜剁成末。洋葱逆纹切条，这样炒出来的洋葱口感更脆。锅中加油，加至8成热后，关火，将五花肉和洋葱一起过油，洋葱先过一遍油可以去除洋葱辛辣味。捞出沥油。锅中留少许油，大火爆香姜末。转小火，下洋葱五花肉。倒调味汁，转大火，翻炒至收汁，出锅前加少许料酒即可。
洋葱炒肉二：瘦肉150克，洋葱150克，精盐3/5小匙，酱油2小匙，绍酒3克，鲜汤75克，味精1/5小匙，猪油75克，水淀粉3大匙，青红椒各1个。将猪肉切成肉丝，放入碗中加水淀粉（2大匙），精盐（2/5小匙），绍酒搅拌均匀调好芡，待用；洋葱撕去外表皮，切成丝，青红椒切段待用；另用一个碗将精盐（1/5小匙）、水淀粉、鲜汤、酱油、味精对成味汁，待用；炒锅置旺火上烧热，放入猪油烧至七层热，下肉丝，炒至断生，再加入洋葱丝、青红椒段一起同炒数下，烹入味汁，再翻炒数下，待紧汁吐油，起锅装盘。
洋葱炒肉三：洋葱200克，猪肉(瘦)70克，酱油5克，盐3克，植物油15克，味精2克。猪瘦肉洗净，切成薄片。将洋葱洗净，切成片。在炒锅内放入适量植物油，待油至六七成热时放入猪瘦肉煸炒，再将洋葱下锅与肉同炒，最后放入适量酱油、盐、味精，略炒即可。
洋葱炒肉四：洋葱两三个，瘦肉，食用油，盐，味精各适量。洋葱去皮切成片，瘦肉切丝。炒锅置中火上，放油3汤匙，烧至温热，然后放入瘦肉，待肉刚变颜色，加入酱油，把肉炒上酱色，再放入洋葱，翻炒片刻至洋葱块六成熟时，放入盐、味精和2汤匙清水，炒熟后即可出锅。
避免流泪有一种办法——刀两面沾上水切洋葱便不会流泪了。
切洋葱时，由于洋葱有一种挥发物质，常使切菜的人流泪。防止的方法是：
1.在切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。
2.将洋葱对半切开后,先泡一下凉水再切,就不会流泪了.
3.放微波炉稍微叮一下,皮好去,切起来也不流泪.
4.将洋葱浸入热水中3分钟后，再切。
5.戴着泳镜切洋葱
6.屏住呼吸切.因为洋葱的味道是通过鼻子传到脑神经,才让眼睛流泪的.
7.切洋葱时可以在砧板旁点支蜡烛可以减少洋葱的刺激气味。效果不错！(呵呵,很好玩.够另类!!!)
8.如果已经"泪流满面"时,可打开冰箱冷冻柜,把头伸进去一下下(只要稍感到脸部凉凉的),就不会使眼睛流了!试试看吧!! - 观点3： 你用3g的盐对吧，分成两份，一份1g，与猪肉拌在一起腌制8-10分钟，另一份2g在炒洋葱时放，其他工序不变，试一下，不行可以自己尝试适当增减两份盐的用量，如果有其他不懂的，随时欢迎你来找我，谢谢
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