- 观点1： 牛肉、大葱、饺子馅调料、盐、橄榄油、馄饨皮（超市买的现成的皮）。
1、牛肉洗净剁成末，大葱切末。
2、牛肉加少许清水顺着一个方向搅拌上筋，然后放入大葱末、饺子馅调料、盐和香油即可。
3、拿起一张馄饨皮，放在手上。用筷子夹适量馅在馄饨皮的中间。
4、小对半折起，不要对半平均折起，另一边露出一厘米左右吧，然后用手把馄饨皮的两边用手捏紧些，以防止馄饨馅漏出来。
5、再把馅料的部分用手竖起来。
6、把两边对折，用手把馄饨皮捏合住即可。
制作技巧
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1、制作牛肉馄饨馅并不是牛肉越多馄饨就越香，在牛肉中加入适量蔬菜不仅能有效减轻肉腥味，还可使牛肉馅的营养价值大大提高。
2、牛肉馄饨馅的调制还需注重牛肉与蔬菜的比例，肉多会引起油腻，而菜多则会盖住肉香。一般来说，菜与牛肉的比例应保持1：1至1：2之间。 - 观点2： 用料
牛肉 200g
大白菜 200g
大葱，芹菜 适量
香干 小块
杏鲍菇 小块
食用油、盐 适量
烧麦式牛肉小馄饨的做法
将大白菜，芹菜，香干，大葱，杏鲍菇，洗净，切碎。加盐，手抓抓。
将牛肉切小丁后和调好的菜，一起放在搅拌机里搅拌成泥。搅拌好的肉泥再放食用油，盐，生抽，调味。(咸淡根据自己的口味)
我是自己和面做的馄饨皮。皮一定要擀薄一点。
馄饨汤料：小葱，虾皮，小勺猪油，胡椒粉少许，盐。(咸淡自调) - 扩展阅读1：猪肉各部位烤肉技巧关于猪肉各部位烤肉技巧
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