越吃越香的粤菜，如何炒制擦拭才会好吃又不

观点1：粤菜就是我们经常说的广东菜，是我们经常会吃到的美味，风格口味独具特色。这六道越吃越香的美味粤菜，好吃不会腻，看看你最爱哪一款。
（1）广东油鸡

食材：鸡腿，水，广东油鸡淋酱
做法：1、将鸡腿放入开水中汆烫一下去血水，然后沥干备用。
2、将广东油鸡淋酱放入锅中煮开，然后将鸡腿放入，加水后盖上锅盖，煮3分钟即可熄火。让鸡腿再浸泡25分钟，即可取出放凉。
3、香油涂在放凉的鸡腿上，然后切块排盘，再淋上少许卤汁即可上桌。
（2）豉椒蒸排骨

食材：猪肋排骨，豆豉，生姜，干红椒，葱，生抽，料酒，糖，淀粉
做法：1、豆豉过一下水洗去表面盐分，用刀剁碎．生姜切成末，干红椒切短，葱切葱花
2、排骨洗净控干水后，加碎豆豉、姜末、生抽、糖、料酒、淀粉，拌匀后．静置腌制至少两小时。
3、蒸笼水滚后排骨连容器入屉．大火蒸20分钟后，洒上干红椒继续蒸10分钟关火；出锅洒上葱花即可
（3）粤式焗鲈鱼

食材：鲈鱼，辣椒，蒜蓉，葱花，花椒盐，净蛋清，蛋黄，耗生油，绍酒
做法：1、将鲈鱼治净起鱼肉，留原条骨。将鱼内斜刀切“双飞”片备用。
2、将鱼片加精盐、蛋清、湿粉拌匀，拍上粉。鱼骨还有鱼头加精盐，蛋黄拌匀，拍上干生粉。
3、热锅烧油，放入鱼骨炸至金黄色至熟捞起放在碟上，然后将鱼片炸至浅金黄色，
4、再放蒜蓉、椒粒、葱花爆香，再放炸好的鱼片，烹酒，撒上花椒盐拌匀，铺在鱼骨面上即可。
（4）广式腊味煲仔饭

食材：泰米，广式腊肠，腊鸡腿，姜丝，料酒，油菜
做法：1、米淘洗后加水浸泡半小时；腊肠切片；油菜对切开后在油盐水里焯熟；腊鸡腿切块后加料酒用大火蒸8分钟左右；
2、砂锅内部均匀抹一层薄油后倒入米和水，大火烧开后转中火褒8分钟至汁水收干；
3、饭上铺腊肠，腊鸡腿和姜丝，并浇上腊鸡腿的蒸汁。加盖中火烧开后转小火熏10分钟左右；
4、熄火后让煲仔饭焖5分钟，其间不要开盖。吃时铺上油菜，浇点老抽或带甜味的酱油。
（5）粤式蒸鱼

食材：鱼，小葱，姜，蒜，蒸鱼豉油，盐，料酒，生抽，香油，鲍鱼汁，胡椒粉，花椒粉
做法：1、把鱼洗干净，取出内脏再洗净，然后在鱼背上切几刀；在鱼背上抹上盐，腌制10分钟
2、切葱段，姜段，蒜蓉，一部分塞入鱼的肚子里；拿烤盘铺上锡纸，加入蒜蓉，姜段，放上半成品鱼
3、淋上蒸鱼豉油，料酒，生抽，香油，鲍鱼汁，胡椒粉，花椒粉，用锡箔纸包上；放入烤箱220℃，烤上15至20分钟
（6）广式卤鸭翅

食材：鸭翅，葱，姜片，蒜头，辣椒，广式卤鸭翅卤包，酱油，鸡粉
做法：1、将材料中的卤包、酱油放入锅子中，浸泡30分钟后煮滚备用。
2、将鸭翅洗净，放入锅中，加入适量水、米酒、老姜，开大火煮滚，将鸭翅汆烫去腥，取出后冲冷水至凉备用。
3、葱洗净切长段，蒜头拍过，和辣椒、鸭翅一起放入锅子中，用小火卤约20分钟，熄火后再焖20分钟，把鸭翅取出后，再用烤箱烘烤2分钟即完成。; 观点2：不管做什么菜煮菜都是有秘诀的，有诀窍的，比如说炒蔬菜炒蔬菜的话，最好就是用猪油，即使没有猪油的话用食用油也行，但是我们炒之前可以让他先进行焯水，焯过水的青菜颜色会比较更靓更爽脆，蔬菜如果炒的时间太久的话，它会变得有点老。还有炒肉类的话，我们可以提前把肉那些腌制一下，加点淀粉腌制一下，炒出来之后会比较黄，那绝对不会老或者硬; 观点3：越吃越香的粤菜，在炒素菜时，应当放入水中加盐焯水后捞出再炒，这样水分不会流失，而且炒出来的菜比较好看，如果是炒蜜豆时，可以先滑油再焯水，这样炒出来的菜好吃又不会腻。; 观点4：首先我们要确认好自己想做什么样的美食，然后准备好相应的食材，把食材清洗干净放入锅中，再加入适量的调味品和配料均匀的翻炒，等到出锅以后就可以享受这道美食了，非常的好吃，而且也不腻。

越吃越香的粤菜，如何炒制擦拭才会好吃又不腻？

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