- 观点1： 湘菜更辣
为何湘菜比川菜辣，要从以下几个方面来看以下：
第一：湘菜和川菜的来历
湘菜是湖南的代表口味，以湖南长沙最为明显。在汉朝的时候湘菜就已经自成派系，它以香辣为主，讲究重色原辣。对于事食物烹调比较精细，口味重来繁多丰富。代表菜有剁椒鱼头、辣椒炒肉、口味蛇等名菜。
川菜是蜀中等地菜肴的统称，是中国传统四大名菜和中国八大菜系之一。川菜的口味比较大众化，川菜由区分为上河、下河和小河系。川菜代表城市是四川、重庆、乐山、宜宾等地，以麻辣为调，所以很受欢迎。
第二：地理位置
湖南地处云贵高原，它刚好在丘陵、山脉和平原的交界地，三面环山，横跨长江和珠江两大水系，属于亚热带气候。亚热带气候典型的就是温热，常年生活在山林江河的湖南人，为了防止身体受到湿热的侵害，所以都以食辣为主。从汉 始湖南就是旅游重镇，天下游人为饱口腹之欲，都聚集于此。
蜀中四川，重庆等地与大部分省会都有接壤，环境多样化构造，所以川菜也有细微的差别。四川地貌多是山丘，气候炎热，麻辣作为当地解暑神器，所以川菜是在麻的基础上再有辣椒，选材也比较广泛。
在全国吃辣省会排名种，第一位的就是湖南，又以长沙为代表。彩色鲜香辣软，讲究爆炒时间，对于食材配料格外讲究。排名第二的则是重庆，主打菜色就是重庆火锅，相当于湘菜的复杂多样，川菜只要把控好主材料花椒和辣椒，别的辅料则随意一点。重庆火锅在当下就是比较流行的小吃，排名第三的就是四川，以麻辣鲜香为主，对于各种食材都可以以川菜的形式烹饪。 - 观点2： 川菜会更辣一些，湘菜的口味相对来说辣味清淡很多，川菜的辣下了很重的香料，所以辣的口感会更加明显。
- 观点3： 相比而言还是湘菜更辣一些，两种菜的做法以及使用的佐料都不一样。川菜注重在麻辣，川菜使用的“麻”更多一些，而湘菜注重鲜辣，所以使用的辣椒种类也会更辣一些。
- 观点4： 有四川、湖南、重庆、陕西、贵州、云南、广西、山西。与川菜相比湘菜更辣，川菜是香辣，湘菜是纯辣，辣得人嗓子眼冒火。
- 观点5： 看个人，川菜是麻辣，香辣等等，香菜是纯辣。
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