为什么我的玉米面发不起来？

观点1：酵母过期了也是一种可能，还有就是和面时的水温要35℃左右，以不烫手为宜，若用凉水发，加上气温低发起的可能性就不大了。; 观点2：干酵母温水化开，一斤面6两温水，10克酵母，5克苏打{酸碱适中},也可不加。面：白面+玉米面：各一半或面多一些。发2倍大，不要动，直接蒸。30--60分，看你的面多少而定。; 观点3：玉米面馒头做法相对来说不算太难，也没有绝对的比例，根据你喜欢的口感，喜欢口感粗一点你就多放一些玉米面，想让口感细腻一些就少放一些，甚至玉米面的粗细都对口感和出品的外观有很大区别，今天面点师就给大家讲讲玉米面馒头这点事

玉米面馒头配方白面一斤，玉米面五两，酵母八克，泡打粉六克，糖50克左右，水375克左右
制作过程:
先用200克开水把玉米面烫熟，然后放置不烫手的温度加入面粉，酵母，泡打粉，糖搅匀然后加入剩下的水和成面团，然后把面柔光，揉匀醒十分钟，下剂子揉成馒头形状或者自己喜欢的形状，放入屉里醒发两倍大，放入蒸锅蒸十五分钟即可

小贴士:
(1)玉米面的粗细对做出的馒头口感有很大的关系，一般玉米面粗，面点师建议的比较是一斤面放三两玉米面，如果玉米面比较细就按照配方上面放
(2)可以把水换成牛奶和面吃起来会有奶香味
(3)可以把配方中的白面减少二两换成豆面，味道和口感会更好，也就是传说中的三合面
这种就是玉米面比较粗的，吃起来口感比较喇嗓子
做玉米面馒头(馍馍)其实很简单，只要是农村人基本都会做，尤其是50岁以上的人。因为他(她)们都是吃杂粮长大的，看也看会了。纯玉米面的馍馍发不起来，它缺少小麦面的蛋白质，吃起来感觉很硬.口感不好，就叫“窝窝头”吧！只有细玉米面加入三分之一或五分之二的小麦面，蒸出的馍馍才最好吃，如果加入二分之一或更多的小麦面.它就缺少了玉米面特有的味道。做法是:先用麦面和酵面，用35℃许的温水把麦面和开.加入自制的酵子; 观点4：首先，现在玉米面都是转基因的玉米。因为转基因玉米含一种碱性有毒的Bt蛋白，所以种植的转基因玉米不长虫子的。可是酵母菌在玉米面上也成活不了。酵母菌繁殖不起来或繁殖很困难，那么玉米面自然就发不起来。; 观点5：酵母放得时间太长，看看是否过期了或变质了。; 观点6：酵母发白面还是比较快的，你还是用食用碱这个比较好，按照你的比例一小勺就够了; 观点7：发玉米面要将白面粉和玉米面两种面粉加入白糖混合均匀，然后用温水把酵母化开，倒入搅匀的面粉中，揉成光滑的面团即可。发面的技巧就是一定要掌握好比例，还有水温，多长时间这些，都是要注意的。; 观点8：很有可能酵母失效造成的; 观点9：玉米面里加入适量酵母粉发酵即可。如果想快速发面，可以用温水将酵母化开，这样可以提高酵母的活性，再加入到玉米面中，这样发玉米面的速度就会快一些。; 观点10：首先用温水把酵母化开，面粉中加入少量白糖，有助于酵母更快发酵。玉米面和白面一比一混合，把面团搅成面絮，用手掌揉面，反复揉光为止。; 观点11：; 观点12：安琪可以稍微再多一点，同时要用热水和面，这样就会好一点。当然发面不要放在暖气下面，要放在上面才有很好的效果。; 观点13：没加苏打粉吧？

回答问题