青菜五花肉，脆皮蕨菜卷，蕨粑炒肉，瓠子炒

观点1：青菜五花肉

材料：油菜、五花肉、植物油、盐、生抽、姜、蒜

做法：

1、油菜洗净，五花肉切片焯水、姜、蒜洗净切片

2、在油锅里，将姜片、蒜片炒香，然后倒入五花肉，炒至出油（但不要炒干）后放入生抽，炒几下出锅

3、把油菜倒进剩余的油锅里炒熟，当它们要煮熟时，把炒好的猪肉放回锅里一起炒。叶子成熟后，关火，加盐拌匀，然后从锅里拿出放在盘子里

脆皮蕨菜卷

材料：蕨菜300克、鸡胸脯肉100克、鸡蛋200克、虾仁20克、蘑菇(鲜蘑)20克、面包屑100克、盐5克、味精2克、花椒2克、香油5克大葱3克、姜3克、淀粉(玉米)13克、大豆油40克

做法：1. 将蕨菜摘洗干净，顶刀切末；鸡脯肉、虾仁切末。鲜蘑去蒂，洗净，切0.3 厘米见方的丁；

2. 花椒入热油锅里炸出香味，制成花椒油备用；将以上各种丁、末放在碗内，加精盐、味精、葱姜末、花椒油、香油拌成馅；

3. 将鸡蛋磕在碗内，加上湿淀粉搅匀，用勺摊成15 个小蛋皮，剩下的鸡蛋留用；

4. 把蛋皮从中间一切两半，卷上馅，成5 厘米长、2 厘米粗的卷；

5. 将蛋卷粘上面粉后，再粘上摊皮留用的鸡蛋，粘上面包渣待用；

6. 勺内放油，油至五成热时将卷下勺，炸成金黄色熟透，捞出控净油，码盘即成

蕨粑炒肉

材料：腊肉150克，蕨粑200克，精盐、味精、白糖、酱油、料酒、筒筒辣椒、花椒、姜、蒜苗、食用油适量。

做法

1. 先将腊肉整块上笼蒸二十分钟，晾凉后切成薄片；蕨粑对半破开切成薄片；姜切成姜丝；蒜苗切成长段。

2. 锅加油烧至五成热，下姜丝炒香，依次下花椒、筒筒辣椒炒至花椒黑、油微红，加入腊肉片、蕨粑片翻炒片刻，下蒜苗炒至蒜苗断生调入精盐、味精、白糖、酱油，烹料酒，炒均匀入味即成。

瓠子炒肉

材料：瓠子 1个，里脊肉300克，尖椒1根，蒜2-3瓣，盐适量

做法：

1瓠子洗净切切开去瓤切条状。

2.肉切成条状，放入料酒和老抽腌5分钟。

3.起锅烧油，油热放入蒜末炒香。

4.加入肉翻炒均匀然后放入瓠子、盐翻炒均匀即可出锅。; 观点2：第一步，准备好五花肉，最好是新鲜的，因为吃起来会更加有口感。而且还不容易腻，然后根据自己口味用调味料腌制半小时。第二步，热锅放油，再放入葱姜蒜炒香，然后再放入腌制好的五花肉，煎至两面金黄。第三步，再放水淹没过五花肉，然后闷煮十分钟即可出锅; 观点3：青菜五花肉
五花肉洗干净后切成厚块。青菜洗干净后切成小段，菜叶和菜根分开摆放。起油锅煸炒五花肉。待五花肉发白后，转小火煎制，至五花肉表面微焦。
五花肉的油被逼出来不少，肉吃起来不腻。青菜遇油才好吃。
加入生姜八角蒜头煸香，这步忘记拍了加入适量老抽翻炒，均匀上色。加入少许料酒。加入适量清水，大火烧开后，加入葱结，转小火，烧二十分钟左右。转大火，加入青菜根，盖上锅盖烧两分钟左右。入青菜前，要检查一下肉是否熟透，用锅铲轻轻切肉皮，肉皮很容易被切开，说明肉已经熟了。加入青菜叶，翻炒均匀后大火烧至青菜熟，此时，千万不要盖锅盖，开着盖烧。出锅; 观点4：青菜五花肉，脆皮蕨菜卷，蕨粑炒肉，瓠子炒肉做法相对于来说复杂一些，首先准备好食材，将食材放入锅中焯水一遍，加入油锅中爆炒20分钟，加入食用盐，胡椒粉等调味料，收汁即可出锅。

青菜五花肉，脆皮蕨菜卷，蕨粑炒肉，瓠子炒肉怎么做？

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