- 观点1： 长豆角茄子--本身就是一道非常好吃的家常菜！在饭店点击率也是比较高的，做法简单，味道好吃，价格实惠！是很多食客们爱吃的美食之一！茄子烧豆角是一道南方北方都很青睐的家常菜，虽然人们在家都会制作，但去饭店点下饭菜才还是首选，往往越是家常普遍的菜，制作工艺才越千差万别，并且饭店要保留这种毛率低的菜来满足客人的需求，但如何在众多竞争者中寻求核心竞争力，是众多餐饮厨师该考虑的问题，也是广大消费者选择的原因！
做法也是大同小异，很多饭店都有这道菜，但是要想炒好这道菜还是有几个小技巧的，下面就来给大家分享一下制作的过程！
首先所需准备食材，食材：长豆角，茄子，蒜子，干辣椒，调料：盐，生抽，耗油，蒸鱼豉油
做法，上豆角去掉两头的筋，然后再切成段，茄子清洗干净切成长条，蒜子直接拍碎，干辣椒切成节，食材切好之后放到旁边备用！豆角折断，锅里烧开水，将豆角焯水
然后净锅上火放入色拉油，把油温烧至5成热的时候，下入茄子条(茄子不需要去皮)把茄子炸至8成熟漏出沥油，然后再放入上豆角炸至8成熟！漏出待用。豆角放少量油，在锅里煸干水分，盛出；
最后净锅上火上放入少许色拉油，加入干辣椒，蒜子一起炒香，在倒入炸好的茄子和长豆角一起翻炒一下，关小火调味，放入盐，耗油，生抽，蒸鱼豉油，一起翻炒一下，可以加点水在锅边，直到炒至全熟就可以出锅装盘了！
做法非常的加单：需要注意的就是《炸茄子的时候要和长豆角分开》不分开也可以，但是一定要控制好油温和食材的成熟度！ - 观点2： 锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油。茄子软后捞出控油。放入豆角过油至变色。豆角变软后捞出控油。锅中留少许油，下蒜米和辣酱煸炒出香味。倒入豆角翻炒。再倒入茄子。加少许开水、盐、鲜贝汁盖上锅盖焖一会。烧至汁快收干时即可
- 观点3： 没有什么特殊工艺。但是一品湘选择的茄子豆角都十分新鲜，酱料也用得恰到好处。
- 观点4： 一品湘的茄子豆角为什么那么好吃，是因为有特殊工艺，因为有自己独特的配方，能符合大多数人的口味，挑动客人的味蕾。
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