- 观点1： 面条卤子怎么做最好吃？那就要看你喜欢吃什么样的面条卤了，毕竟每个人的口味习惯不同，也不能说什么样的食品是最好吃的，只能说好吃。对于某种食品的定义，我们不能轻易给予标签，包括:最正宗，最好吃。只能说很好吃，或者好吃。现在，中国人早就过了缺碘的时代，反而是普遍摄入盐超标的状态。花儿也在不厌其烦的纠正母亲做饭的习惯，即使是做汆卤，也不能太咸。老抽可以用蚝油替代，适当放辣椒、蒜末更开胃，也更提鲜。
难就在于没有系统的操作流程和一些调料香料的使用经验，下面我就分享一个可以用于商业餐饮用途的牛肉面浇头的制作方法。鸡蛋搅好炒出来，加油烧热后加入肉丝炒变，后加酱油出香味后加入葱花、姜、蒜，再加入青椒、豆瓣酱炒几下添水大火煮开。
最简单的拌面方法，只需买现成的黄豆酱或老干妈酱，少许油炒个鸡蛋碎，拾配个成品卤蛋，有时间自己煮个茶叶蛋。这个做法在历史上很有名，在宋朝林洪的《山家清供》中有记载，这本书以素食为主，都是些农家菜。做法是这样的：用嫩笋、山蘑菇、枸杞头，放入盐水中焯熟，再以香熟油、胡椒、盐及酱油、滴几滴香醋来拌食。
一是肉丝土豆丁卤，把土豆削好切成小丁，把它放在油锅里炸几分钟，稍一变色即捞出放一边，然后用余油炒香肉丝和葱姜块(炒一会要捞出来有葱姜味就行)再倒入少许酱油，炝上汤把土豆丁放进去。我们南方人做面条喜欢清水面，也有叫阳春面，简单来说就是光面的意思，面条下锅煮熟后捞出，放点葱花，荤油或者酱油就可以了，没什么太多花头，可是这样的面条在北方人看来没什么味道。 - 观点2： 加入一些调料，在制作的时候可以加入一些香菇肉酱，这样味道会很好。
- 观点3： 我做面条喜欢吃西红柿鸡蛋卤，我会先把鸡蛋炒出来起锅烧油，把西红柿倒进去翻炒成末，把鸡蛋碎倒进去，挤一点番茄酱加盐调味，放到面条里就可以了。
- 观点4： 花生、西葫芦、火腿、葱、姜，老抽、味极鲜、黄豆酱待用 ，花生碎凉油入锅，中火不断搅拌至褐色为止。 第二步完成后加入葱姜，关火，利用锅中余热翻炒两分钟 加水煮开后加入老抽、味极鲜、黄豆酱和食盐，并打入鸡蛋 ，中火开盖熬十分钟左右，待西葫芦片变软时即可关火 ，好吃的西葫芦面条卤就做好了。
- 观点5： 自己在家里面做面条的话我们是需要的，只是调配一些汁，因为的话这样才会更好，是我们需要用小米辣还有芝麻香菜这些条配地支来一些或者才好吃。
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